Descoperiți fapte fascinante despre „caviarul albastru” al mării vietnameze.

Strugurii de mare (Caulerpa lentillifera) sunt un tip de algă bine-cunoscut, întâlnit în regiunile tropicale din Asia de Sud-Est și Pacific. În Vietnam, strugurii de mare devin din ce în ce mai populari în salate, sushi și preparate din fructe de mare datorită formei lor unice și texturii distinctive. Când sunt puși în gură, micile „boabe” trosnesc și pocnesc ca icrele de pește, creând o experiență de care mulți oameni își vor aminti.

Fotografie: algeavietnam.wordpress.

Interesant este că întregul „ciorchine de struguri” este de fapt un singur organism gigantic, unicelular. Deși par să aibă multe părți separate, strugurii de mare nu sunt compuși din nenumărate celule precum plantele tipice. Sunt unele dintre cele mai surprinzător de mari organisme unicelulare din lumea naturală. Corpul orizontal, târâtor, de sub apă, produce ramuri mici care poartă semințe mici, rotunde, turcoaz, făcând ca întregul ciorchine să arate ca un mic ciorchine de struguri.

Foto: Kilala.

Strugurii de mare se dezvoltă bine în ape puțin adânci, calde și limpezi. De obicei, cresc pe recife nisipoase sau de corali, unde lumina soarelui poate pătrunde ușor. În Japonia, în special în Okinawa, strugurii de mare sunt considerați o delicatesă faimoasă și sunt cunoscuți sub denumirea poetică „umibudo” - care înseamnă „strugurii mării”. Japonezii mănâncă adesea struguri de mare proaspeți cu sos de soia sau oțet ușor pentru a le păstra crocantul natural.

Foto: nhathuoclongchau.com.

Pe lângă aspectul lor neobișnuit, strugurii de mare atrag atenția datorită conținutului lor relativ ridicat de minerale și fibre. Aceștia conțin iod, magneziu și mulți compuși naturali din mediul marin. Prin urmare, strugurii de mare apar adesea în dietele moderne care vizează alimente bogate în minerale și cu conținut scăzut de calorii. Cu toate acestea, la fel ca multe alte tipuri de alge marine, consumul trebuie echilibrat pentru a evita absorbția unei cantități prea mari de iod.

Un alt fapt interesant este că strugurii de mare sunt destul de fragili după recoltare. Dacă sunt înmuiați incorect sau expuși la temperaturi nepotrivite, boabele rotunde se vor micșora rapid. Prin urmare, conservarea strugurilor de mare proaspeți necesită tehnici atente pentru a le menține crocantul caracteristic.

Astăzi, strugurii de mare nu mai sunt doar un aliment, ci au devenit un simbol al bucătăriei moderne cu fructe de mare. Cu culoarea lor verde smarald atrăgătoare și forma asemănătoare unei bijuterii, aceștia apar adesea în fotografiile culinare de lux de pe rețelele de socializare. Dar în spatele acestui aspect „luxos” se ascunde un tip umil de algă, care a fost folosit de locuitorii de coastă ai Asiei timp de secole.

Printre nenumăratele creaturi bizare ale oceanului, strugurii de mare sunt dovada că natura creează uneori daruri care sunt atât frumoase, cât și delicioase în moduri neașteptate.

Sursă: https://khoahocdoisong.vn/kham-pha-su-that-hap-dan-ve-trung-ca-xanh-cua-bien-viet-nam-post2149100100.html