Rădăcină de cartof dulce sau frunze mai bune?

Cartofii dulci sunt o sursă de nutrienți cu conținut scăzut de grăsimi, benefici pentru sănătatea umană. Cele două părți ale cartofilor dulci cele mai utilizate sunt tuberculii și frunzele.

Unii oameni cred că rădăcina nouă de cartof oferă cea mai mare valoare nutritivă, în timp ce leguma este doar un lucru obișnuit, nu la fel de delicioasă și nutritivă ca alte legume. Alții spun că frunzele noi de cartof oferă multe vitamine și minerale benefice pentru organism.

Este imposibil să comparăm tuberculii și legumele cu cartofi, deoarece ambele au propriile valori nutriționale și utilizări. Tuberculii de cartofi sunt clasificați în grupa alimentară care furnizează amidon, cel mai clar fiind faptul că mulți oameni folosesc cartofi dulci la micul dejun în loc de orez, tăiței, pho, deoarece aceștia oferă o cantitate mare de zahăr și amidon pentru organism.

Frunzele de cartof dulce aparțin grupei legumelor cu frunze, sunt alimente folosite pentru prepararea de mâncăruri precum supă, fierte, prăjite, aducând numeroase valori nutriționale benefice pentru sănătate.

Mulți oameni se întreabă dacă tuberculii sau frunzele de cartof dulce sunt mai buni. (Fotografie ilustrativă)

Studiile arată că frunzele de cartof dulce sunt bogate în vitamina B2, fibre, vitamina B6, vitamina C, antioxidanți și au efect de curățare a sistemului digestiv, ajutând la răcorire, detoxifiere și reducere eficientă a grăsimilor din sânge. În special, frunzele de cartof dulce conțin flavonoide, care promovează absorbția glucozei în țesuturile periferice și sporesc secreția de insulină, ajutând la prevenirea diabetului.

Dacă avem o sursă garantată de legume, ar trebui să le folosim în mod regulat, combinându-le cu alte legume pentru a diversifica grupele alimentare din mesele noastre. În plus, frunzele de cartof dulce putrezesc foarte repede, așa că trebuie să le scoatem când sunt proaspăt fierte pentru a păstra vitaminele și mineralele.

Cartofii dulci sunt bogați în amidon, fibre, vitamine și minerale și conțin mulți antioxidanți care ajută la protejarea organismului, dar nu ar trebui să consumați mult deodată sau să mâncați continuu. Motivul este că pot crește glicemia din cauza conținutului ridicat de amidon.

Deși frunzele de cartof dulce au multe valori nutritive, nu toată lumea ar trebui să le consume. Unele persoane ar trebui să limiteze utilizarea lor, cum ar fi persoanele cu diaree, gastrită din cauza excesului de suc gastric, glicemie scăzută și persoanele cu pietre la rinichi. Dacă doriți să consumați frunze de cartof dulce în scop laxativ, ar trebui să consumați frunze de cartof dulce proaspete, fierte. Nu consumați frunze de cartof dulce crude, deoarece vor provoca constipație.

TS. WORD (Asociația Vietnameză pentru Nutriție)

Sursă