Ce culoare de cartof dulce este cea mai nutritivă?

Valoare nutritivă

Cartofii dulci sunt o sursă sănătoasă de carbohidrați complecși, oferindu-vă energia de care celulele dumneavoastră au nevoie pentru a funcționa corect. Potrivit Departamentului Agriculturii din SUA, un cartof dulce gătit de mărime medie oferă 23,6 g de carbohidrați (8% din necesarul zilnic), 103 calorii și nu conține grăsimi sau colesterol.

Cartofii oferă, de asemenea, o cantitate semnificativă de fibre, care ajută la buna funcționare a sistemului digestiv și previn constipația. Cartofii conțin mai mulți nutrienți importanți, inclusiv vitaminele A, B și C, precum și potasiu, mangan, magneziu și cupru.

Un cartof dulce obișnuit conține 30,8 g de magneziu. Conform Journal of Nutrition , magneziul joacă un rol esențial în transmiterea nervilor și contracția musculară, putând preveni și trata tulburările neurologice și anxietatea.

Cartofii dulci vin în multe culori diferite, fiecare cu o aromă și o textură diferite. (Foto: Washington Post)

Diferența dintre culorile cartofilor

Cartofii dulci de diferite culori pot avea texturi și arome diferite. De exemplu, cartofii dulci cu pulpă portocalie sunt mai dulci și mai fermi în interior, în timp ce cei cu pulpă albă sunt mai uscați și mai palizi. Cartofii dulci mov, originari din Okinawa (Japonia), au devenit rapid populari în alte țări. Acest tip de cartof dulce are o textură cremoasă, un gust dulce și se crede că contribuie la longevitatea japonezilor.

În general, conform Livestrong , majoritatea cartofilor dulci au niveluri similare de vitamine și minerale. Între timp, culoarea pulpei indică originea și conținutul de antioxidanți. Cartofii dulci cu pulpă portocalie sunt bogați în carotenoizi, în timp ce cei cu pulpă violetă sunt bogați în antocianine. Acești antioxidanți dau cartofilor dulci culorile lor distincte.

Carotenoizii sunt pigmenți galbeni și portocalii care sunt o sursă de vitamina A, stimulează sistemul imunitar, sunt buni pentru ochi și ajută la prevenirea bolii Lou Gehrig (SLA). Cei mai comuni carotenoizi sunt beta-carotenul, luteina, zeaxantina și licopenul.

Antocianinele sunt flavonoide naturale care se găsesc în fructele roșii, violete și albastre. Conform unui studiu publicat în Journal of Food and Nutrition Research , antocianinele nu sunt doar antioxidanți puternici, ci au și efecte antiinflamatorii și antibacteriene și ajută la prevenirea obezității, diabetului, bolilor cardiovasculare și cancerului.

Cartofii dulci mov sunt buni pentru ochi. Foto: Greendna

Studiile au comparat conținutul de antioxidanți al cartofilor dulci albi, crem și mov. Prin urmare, cartofii dulci mov au cele mai ridicate niveluri de antioxidanți și fibre solubile totale.

Un alt studiu care a comparat cartofii dulci cu pulpă albă, galbenă și violetă a confirmat rezultatele de mai sus. Concluzia, publicată în revista Preventive Nutrition and Food Science , a arătat că toate culorile de cartofi dulci au avut un conținut similar de polifenoli, dar cartofii dulci cu pulpă violetă au avut cel mai mare conținut de antioxidanți antocianină, în timp ce cartofii dulci cu pulpă albă au avut cel mai mic.

Dacă aveți o vedere bună, cartofii dulci sunt o alegere bună datorită conținutului ridicat de vitamina A. Un cartof dulce cu miez portocaliu oferă 730% din necesarul zilnic de vitamina A, ceea ce poate preveni uscarea ochilor, orbirea nocturnă și reduce riscul de infecții oculare. Cartofii dulci cu miez violet conțin o antocianină care poate ajuta la menținerea sănătății ochilor.

Oferta de birouri este în creștere rapidă.

Sursă: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/khoai-lang-mau-gi-bo-duong-nhat-172240303081715321.htm