O salată unică și delicioasă de rădăcini brune a poporului Muong.

Timp de generații, oamenii din tribul Muong din regiunile muntoase Thanh Son și Tan Son au fost profund conectați la natură. Stilul lor de viață pe versanții munților, lângă râuri și pâraie mici, cultivarea orezului în zonele joase de la poalele munților, vânătoarea și culesul în păduri, precum și pescuitul de creveți și pește în pâraie și râuri... le-au oferit materii prime abundente și ușor disponibile pentru prepararea hranei în munți și păduri.

Tuberculul brun este foarte eficient în îndepărtarea mirosurilor de pește și este adesea folosit de oamenii Muong pentru prepararea salatelor din carne și pește.

În bogatul repertoriu culinar al populației Muong, pe lângă preferința pentru mâncăruri cu arome acre și amare, cum ar fi șalotele murate; frunzele de manioc murate; lăstarii amari de bambus; frunzele, florile și fructele de papaya; legumele pătate... oamenii de aici preferă și un tip foarte special de tubercul cu gust astringent, și anume tuberculul brun.

Tuberculul brun este o plantă cățărătoare al cărei tubercul crește deasupra solului. Pulpa sa este roșie sau galbenă, iar coaja exterioară este maro și aspră. Este foarte eficient în îndepărtarea mirosurilor de pește și ajută alimentele să-și păstreze dulceața originală. Din acest motiv, locuitorii din tribul Muong aleg adesea acest tubercul pentru prepararea salatelor cu carne și pește.

S-ar putea să vă placă și

Indicele producției industriale a crescut cu 9,1% în primele cinci luni ale anului 2026.În primele cinci luni ale anului 2026, indicele producției industriale a crescut cu 9,1% față de aceeași perioadă a anului trecut. Mai exact, sectorul prelucrător a crescut cu 9,5%; sectorul minier cu 5,5%; sectorul de producție și distribuție a energiei electrice cu 7,6%; iar sectorul de alimentare cu apă, gestionarea deșeurilor și epurarea apelor uzate cu 9,5%.

„Superalimentele” japoneze cuceresc piața globală.Natto, un preparat japonez din soia fermentată, câștigă popularitate la nivel mondial datorită reputației sale de „superaliment” cu beneficii pentru sănătate, iar exporturile s-au triplat între 2017 și 2025.

Schimbările climatice amenință să epuizeze stocurile globale de pește.Noi cercetări arată că încălzirea globală modifică modelele de creștere a peștilor, determinând micșorarea acestora și reducerea capturilor, amenințând sursele de hrană marine și mijloacele de trai a milioane de oameni.

Salată de pește cu tuberculi bruni - una dintre mâncărurile unice ale poporului Muong din Phu Tho .

Dl. Ha Van Quang din Zona 7, comuna Kiet Son, districtul Tan Son, a spus: „Pentru a pregăti salata de rădăcini brune, pregătim doar suficiente ingrediente în funcție de numărul de persoane. Alegem mistreț crescut liber pentru carnea de porc și pește alb sau guviz pentru peștele de pârâu; îi spălăm bine și îi tăiem în bucăți de aproximativ 3-4 cm. Pentru carnea de porc, rumenim ușor pielea la foc pentru a o face uscată, crocantă și parfumată. Rădăcinile brune sunt curățate de coajă, spălate, feliate și pisate până devin omogene. După pregătirea ingredientelor, acestea sunt puse într-un bol mare și amestecate bine. Pentru a ne asigura că preparatul este parfumat și savuros, noi, locuitorii din tribul Muong, selectăm cu atenție condimentele, inclusiv: sare, glutamat monosodic, semințe de dổi, usturoi, frunze de tei, frunze de mơ, frunze de nhội și pastă de orez fermentată...”

Locuitorii tribului Muong mănâncă adesea salată de rădăcini brune cu pastă de orez fermentată. Pasta de orez fermentată este măcinată fin și gătită la foc mic până când nu devine prea apoasă, iar când fierbe, atinge consistența potrivită. În funcție de preferințe, clienții pot mânca salată de rădăcini brune cu diverse frunze (cum ar fi frunze de smochin, frunze de cais sau frunze de smochin...); dulceața cărnii, gustul ușor astringent al rădăcinii brune, combinate cu acrișorul pastei de orez fermentată, creează o aromă unică, bogată și cremoasă.

Salata de carne brună și pește este adesea servită pe un platou rotund căptușit cu frunze de bananier, împreună cu alte preparate din carne de porc, cum ar fi intestine fierte, inimă și ficat; carne de porc la grătar, chiftele de porc învelite în frunze de pomelo; carne de porc fiertă etc., la ocazii speciale precum festivaluri, sărbători de Anul Nou, nunți și petreceri de casă nouă. Pentru poporul Muong, fiecare fel de mâncare de pe masa tradițională de sărbătoare are propriile caracteristici unice, întruchipând afecțiunea comunității în raport cu pământul, cerul, pădurea și munții... iar salata de carne brună este, de asemenea, o trăsătură culinară distinctivă, strâns asociată cu obiceiurile și stilul de viață al poporului Muong din Phu Tho.

Statele Unite ale Americii - Vietnam: Nu rata

Vietnamul încurajează companiile americane să extindă investițiile în tehnologie avansată.În dimineața zilei de 26 iunie, la sediul Guvernului, viceprim-ministrul Ho Quoc Dung l-a primit pe domnul Jeff Place, directorul lanțului de aprovizionare al Coherent Group (SUA). În timpul întâlnirii, viceprim-ministrul a afirmat că Vietnamul încurajează companiile americane să își extindă investițiile, în special în industria high-tech, inovare și semiconductori.

Încurajați companiile americane să extindă investițiile în sectoarele de înaltă tehnologie.Viceprim-ministrul Ho Quoc Dung a declarat că Vietnamul salută continuarea extinderii operațiunilor companiilor americane în Vietnam, în special în industriile de înaltă tehnologie și sectoarele cu valoare adăugată ridicată.

Vietnamul și Statele Unite își consolidează cooperarea în abordarea consecințelor războiului.VTV.vn - Pe 22 iunie, secretarul general și președintele To Lam l-a primit pe secretarul interimar al Marinei SUA, Hung Cao.

Astăzi, datorită dezvoltării turismului comunitar, cultura culinară unică a populației Muong din Phu Tho este, de asemenea, cunoscută și apreciată pe scară largă de turiștii din întreaga lume; contribuind astfel la conservarea și răspândirea frumuseții culturii culinare a minorităților etnice, creând un punct de atracție pentru turismul comunitar în regiunea Highlands Centrală.

În acest sezon, odată cu vremea răcoroasă, locuitorii Muong din zonele muntoase Thanh Son și Tan Son încă mai spun în glumă că o masă cu puțină carne, o salată de pește cu tuberculi bruni, un borcan de vin de porumb și un bol de orez fierbinte sunt atât de delicioase încât vei uita de drumul spre casă!

Contemporan

Sursă: https://baophutho.vn/la-mieng-nom-cu-nau-nguoi-muong-217709.htm