„Ochi roșii” din satul uscat în căutare de pești

Timp de mulți ani, satele de prelucrare a peștelui uscat din zonele din amonte ale râurilor Hau și Tien, cum ar fi Khanh Binh, Vinh Xuong, Vinh Hoi Dong..., au fost mereu pline de râsete și de sunetul camioanelor care transportau și scoteau pește. Din tăvile cu pește uscat la soare, oamenii au creat o cultură culinară unică în peisajul rural din Delta Mekongului. Cu toate acestea, acum multe sate de pește uscat sunt „cu ochii roșii” în căutare de pește.

Satul uscat duce lipsă de materii prime, rămânând doar câteva unități de procesare, în așteptarea noului sezon uscat. Foto: MINH HIEN

Fără materii prime

Dl. Tran Van Nam - proprietarul unei fabrici de procesare cu o vechime în comuna Khanh Binh, a oftat: „În prezent, satul de pește uscat are muncitori, dar nu are pește crud de procesat. În acest sezon, uscătoria este atât de goală, este atât de trist...” Anterior, fabrica sa cumpăra tone de pește crud în fiecare zi, acum prețul este mai mic de o treime. De la începutul anului, prețul peștelui cu cap de șarpe dungat a crescut vertiginos de la 45.000 - 55.000 VND/kg la 70.000 - 90.000 VND/kg, ajungând uneori la 110.000 VND/kg. Prețul peștelui uscat finit a crescut, de asemenea, de la 280.000 VND/kg la peste 350.000 VND/kg, ceea ce a dus la un consum și o stocare încetinite.

Dl. Truong Chi Thong - șeful Departamentului Economic al comunei Khanh Binh, a declarat că întreaga comună are în prezent aproximativ 20 de unități de procesare a peștelui uscat în funcțiune. „Cea mai mare dificultate acum este lipsa materiilor prime. Anterior, oamenii puteau cumpăra pește cu cap de șarpe dungat din Thailanda sau Lang Bien (Dong Thap). Acum, cantitatea de pește importată din Thailanda este mică, prețul a crescut brusc, ceea ce a dus la creșterea costurilor de producție. Între timp, producția nu este stabilă, ceea ce face ca unitățile de procesare să fie și mai dificile”, a declarat dl. Thong.

Nu doar An Giang , ci și satele de pește uscat din Tam Nong (Dong Thap) și chiar Ca Mau „caută pește cu ochi roșii”. Satele de procesare a peștelui uscat, odinioară aglomerate, mai au acum doar câteva uscătoare rare în mijlocul vastei curți; muncitorii trebuie să-și lase temporar munca deoparte, așteptând noul sezon de pescuit. Lipsa peștelui crud nu numai că face ca instalațiile de procesare a peștelui uscat cu cap de șarpe să sufere, dar are consecințe și pentru întregul sat de procesare. Conform statisticilor, suprafața de creștere a peștelui uscat cu cap de șarpe din comuna Lang Bien a scăzut cu peste 70% față de 2020. Lang Bien, cândva principalul furnizor de materii prime pentru satele de pește uscat din An Giang, este acum aproape „înghețat”, ceea ce face ca multe instalații de procesare din Khanh Binh, Vinh Xuong, Vinh Hoi Dong... să cadă într-o situație de „înfometare de materii prime”.

Un alt motiv este obiceiul de a depinde de peștele importat din Thailanda. Gourami thailandez are carne fermă, grasă și este bogat în grăsimi, așa că multe unități ignoră treptat sursele interne. Când aprovizionarea cu pește importat este întreruptă, nu au timp să găsească resurse alternative.

Oamenii cresc pești cu cap de șarpe pentru procesare uscată. Foto: MINH HIEN

Nu consecințe mici

Din cauza lipsei de materii prime, multe unități au fost forțate să își oprească activitatea, iar muncitorii și-au pierdut temporar locurile de muncă. Dna Pham Thi Loan - lucrătoare la o unitate de producție de pește uscat din Vinh Hoi Dong - a mărturisit: „Înainte, lucram tot anul, câștigând 5-7 milioane de VND pe lună. Acum, că am o pauză lungă, venitul meu a dispărut, iar cheltuielile de trai continuă să crească.” Comunele Khanh Binh, Vinh Xuong, Vinh Hoi Dong și Tan An au sute de muncitori agricoli inactivi care își câștigă existența din uscare. Acest loc de muncă nu numai că creează un mijloc de trai, dar contribuie și la menținerea securității sociale în zona de frontieră. Dacă deficitul de materii prime continuă, lanțul de servicii pentru pește uscat, cum ar fi transportul, uscarea, ambalarea și comercianții de pește, va fi, de asemenea, afectat.

Confruntată cu această realitate, administrația locală discută soluții pentru a revigora „sângele vital” al satului arido-climatizat. În viitorul imediat, localitatea cu satul arido-climatizat va analiza dificultățile fiecărei unități pentru a găsi o modalitate de sprijin. Dl. Bui Thai Hoang - Președintele Comitetului Popular al comunei Vinh Xuong - a declarat: „Comuna se coordonează cu sectorul agricol și unitățile conexe pentru a găsi surse alternative de materii prime, a sprijini unitățile de procesare pentru accesarea creditelor și a consolida legătura dintre gospodăriile agricole și unitățile de procesare.”

Pe termen lung, sectorul agricol intenționează să planifice zone concentrate de creștere a peștilor cu cap de șarpe dungat, să aplice tehnici de reproducere, să reducă pierderile și să încurajeze fermierii să revină la agricultură. În același timp, va promova modelul de legătură „în 4 case” (stat - om de știință - companie - fermier) pentru a stabiliza prețurile de achiziție. În plus, multe unități de procesare doresc să diversifice produse precum: procesarea somnului galben uscat, a peștelui cu cap de șarpe uscat, a tilapiei uscate. Toate produsele sunt ambalate și sigilate în vid pentru a fi vândute prin intermediul platformelor de comerț electronic, aducând inițial semnale pozitive.

În mijlocul greutăților, unitățile de procesare a peștelui uscat încă mai cred că va exista un nou sezon secetos, iar satele lor de pește uscat vor fi din nou pline de voci și râsete sub soarele și vântul râurilor Hau și Tien, ca înainte.

MINH HIEN

Sursă: https://baoangiang.com.vn/lang-kho-do-mat-tim-ca-a465937.html