Satele tradiționale din provincia Quang Nam, unde se fabrică dulceață de ghimbir, sunt cuprinse de flăcări pe măsură ce se apropie Tet.
Báo Tiền Phong•28/12/2024
TPO - Ca de obicei, în această perioadă a anului, familiile care prepară dulceața tradițională de ghimbir în Quang Ngai sunt ocupate și agitate, pregătind această dulceață delicioasă și picantă pentru a o aproviziona pe clienți în timpul Anului Nou Lunar.
TPO - Ca de obicei, în această perioadă a anului, familiile care prepară dulceața tradițională de ghimbir în Quang Ngai sunt ocupate și agitate, pregătind această dulceață delicioasă și picantă pentru a o aproviziona pe clienți în timpul Anului Nou Lunar.
Cu doar o lună rămasă până la Anul Nou Lunar al Șarpelui 2025, unitățile de producție a gemului de ghimbir din comuna Nghia Dong (orașul Quang Ngai, provincia Quang Ngai) sunt mai aglomerate ca niciodată.
Dulceața de ghimbir din Quang Ngai nu numai că aprovizionează oamenii din provincie, ci este expediată și în multe locuri din țară.
Fabrica de dulceață de ghimbir a familiei doamnei Nguyen Thi Lam (70 de ani, domiciliată în Hamlet 2, comuna Nghia Dong, orașul Quang Ngai) funcționează de peste 20 de ani. Aceasta este una dintre cele mai faimoase fabrici de dulceață de ghimbir din Quang Ngai, care funcționează zi și noapte pentru a deservi piața Tet.
Potrivit doamnei Lam, la fiecare sfârșit de an, familia ei își continuă munca obișnuită de a prepara dulceață de ghimbir pentru a satisface nevoile oamenilor în timpul Anului Nou Lunar. Aceasta este considerată o tradiție de familie de peste 20 de ani. Pentru a prepara o dulceață de ghimbir parfumată, delicioasă și picantă, familia ei alege să cumpere ghimbir proaspăt din regiunea Highlands Centrală, obținând astfel felii de dulceață cu o aromă distinctă a Vietnamului Central.
Peste șase muncitori trudesc neobosit, fiecare cu propria sa sarcină, de la selectarea ghimbirului, tăiere, curățare, spălare, fierbere, fierbere la foc mic, uscare și ambalare... „Prepararea gemului de ghimbir pentru Tet ajută femeile să câștige un venit suplimentar decent în zilele ploioase pentru a-și întreține familiile în timpul sărbătorii Tet”, a împărtășit dna Dong Thi Ha (locuitoare în comuna Nghia Dong).
Ghimbirul se curăță de coajă, se spală, se feliază și se fierbe. După fierbere, trebuie clătit cu apă rece până când apa devine limpede. Fierberea la foc mic este cel mai important pas în procesul de preparare a gemului de ghimbir.
Pe tot parcursul procesului de fierbere la foc mic, persoana care fierbe la foc mic trebuie să monitorizeze constant tigaia pentru a menține o căldură constantă. Atât prea puțină, cât și prea multă căldură vor afecta calitatea gemului de ghimbir.
Dacă raportul dintre zahăr și căldura din tigăia folosită pentru fierberea dulceaței de ghimbir nu sunt corecte, ghimbirul se va înnegri, ceea ce va face ca preparatul să fie un eșec. După fierbere, ghimbirul trebuie turnat și aranjat în felii, astfel încât să se întindă. Numai atunci ghimbirul va arăta frumos.
După ce ghimbirul este întins pe tăvi pentru a se răci, dulceața de ghimbir este considerată completă. Apoi, dulceața este transferată în cutii, ambalată și expediată la locațiile de comandă. Dulceața de ghimbir preparată în casă de familie se vinde în multe locuri, nu doar în Quang Ngai.
„În anii precedenți, familia mea putea folosi peste 20 de tone de ghimbir pentru a face ghimbir confiat pentru Tet (Anul Nou Lunar). Cu toate acestea, în ultimii ani, piața a fost tensionată, așa că familia mea a început să reducă producția. În ultimii ani, am produs doar o cantitate moderată, cel mult câteva tone de ghimbir, deoarece cererea nu mai este la fel de mare ca înainte”, a împărtășit doamna Lam.
Deși este practicată doar de puțin timp, meseria tradițională de fabricator de dulceață din comuna Nghia Dong (orașul Quang Ngai) nu numai că îi ajută pe proprietarii atelierelor să obțină un venit decent, dar creează și o sursă semnificativă de venit pentru multe femei locale.
Scene cu oameni pregătind „ofrande tributare curții imperiale” în zilele premergătoare Tet (Anul Nou Lunar).
Prăjiturile tradiționale de orez din Quang Nam sunt la mare căutare în timpul sezonului de primăvară.
Faimosul sat al dulceaței de ghimbir de-a lungul râului Parfum este plin de activitate zi și noapte în timpul Tet (Anul Nou Lunar).
Comentariu (0)