Satul tradițional de dulceață de ghimbir din Quang Nam este în flăcări lângă Tet

TPO - Conform programului, în această perioadă a anului, gospodăriile tradiționale din Quang Ngai , care prepară dulceață de ghimbir, sunt ocupate să producă dulceață delicioasă și picantă pentru a o aproviziona clienții cu ocazia sărbătorii tradiționale Tet.

28 decembrie 2024 | 14:51

TPO - Conform programului, în această perioadă a anului, gospodăriile tradiționale din Quang Ngai, care prepară dulceață de ghimbir, sunt ocupate să producă dulceață delicioasă și picantă pentru a o aproviziona clienții cu ocazia sărbătorii tradiționale Tet.

Cu doar o lună rămasă până la Anul Nou Lunar 2025, unitățile de producție a gemului de ghimbir din comuna Nghia Dong (orașul Quang Ngai, provincia Quang Ngai) sunt mai aglomerate ca niciodată.

Dulceața de ghimbir din Quang Ngai nu este livrată doar locuitorilor din provincie, ci este expediată și în multe locuri din țară.

Cuptorul de producție a gemului de ghimbir al familiei doamnei Nguyen Thi Lam (70 de ani, locuitoare în Hamlet 2, comuna Nghia Dong, orașul Quang Ngai) are o vechime de peste 20 de ani. Aceasta este una dintre celebrele unități de producție a gemului de ghimbir din Quang Ngai, care funcționează zi și noapte pentru a deservi piața Tet.

Potrivit doamnei Lam, la sfârșitul fiecărui an, familia ei continuă munca familiară de a prepara dulceață de ghimbir pentru a satisface nevoile oamenilor în timpul Anului Nou Lunar. Aceasta este considerată o muncă tradițională a familiei de mai bine de 20 de ani. Pentru a prepara o dulceață de ghimbir parfumată, delicioasă și picantă, familia ei alege să cumpere ghimbir proaspăt din Munții Centrali, datorită căruia au o felie de dulceață cu aroma tipică regiunii centrale.

Peste 6 muncitori au lucrat neobosit, fiecare cu o sarcină diferită, de la selectarea ghimbirului, tăiere, curățare, fierbere ghimbirului, înăbușire, uscare, ambalare... „Prepararea dulceaței de ghimbir pentru Tet ajută femeile să obțină venituri suplimentare în timpul sezonului ploios pentru a-și întreține familiile în timpul lui Tet”, a spus Dong Thi Ha (locuitoare în comuna Nghia Dong).

Ghimbirul se răzuiește, se spală, se feliază și se pune într-o oală la fiert. După fierbere, trebuie clătit cu apă rece până când apa devine limpede. Fierberea dulceții la foc mic este cel mai important pas în procesul de preparare a dulceții de ghimbir.

Pe parcursul întregului proces, persoana care gătește ghimbirul trebuie să fie prezentă constant lângă tigaie pentru a menține o căldură constantă. O căldură prea mică sau prea mare va afecta calitatea dulceaței de ghimbir.

Dacă raportul dintre zahăr și căldură din tigaie nu este corect, ghimbirul se va înnegri și va fi considerat un eșec. După ce s-a gata fierberea, turnați ghimbirul și aranjați-l în felii, astfel încât să se întindă. Numai atunci ghimbirul va arăta frumos.

După ce ghimbirul este pus pe o tavă pentru a se răci, dulceața de ghimbir este considerată gata. Dulceața este transferată în cutii, ambalată și apoi transportată la punctele de comandă. Dulceața de ghimbir produsă de familie este vândută în multe locuri, nu doar în Quang Ngai.

„În anii precedenți, familia mea putea folosi peste 20 de tone de ghimbir pentru a face dulceață în timpul Tet. Cu toate acestea, în ultimii ani, piața a fost strânsă, așa că familia mea a început să reducă producția. În ultimii ani, familia mea a produs doar câteva tone de ghimbir, deoarece volumul achizițiilor nu este la fel de mare ca înainte”, a declarat dna Lam.

Deși a funcționat doar pentru o perioadă scurtă de timp, meseria tradițională de fabricat dulceață în comuna Nghia Dong (orașul Quang Ngai) nu numai că îi ajută pe proprietarii de cuptoare să aibă un venit bun, dar creează și un venit semnificativ pentru multe femei locale.

Nguyen Ngoc

Sursă: https://tienphong.vn/lang-nghe-mut-gung-thu-cong-xu-quang-do-lua-can-tet-post1704813.tpo