Începând o carieră în țara ceții.

QTO - Pentru mulți, decizia lui Nguyen Thi Chi Linh (născută în 1997, din comuna Cam Lo) de a lăsa deoparte excelenta sa diplomă de absolvire a Universității de Drept din orașul Ho Chi Minh pentru a studia management hotelier și restaurante în Anglia a fost un act nesăbuit, chiar oarecum „nebunesc”. Cu toate acestea, această tânără a dovedit că alegerea a fost absolut corectă, străduindu-se să meargă mai departe și reușind să-și construiască propriul restaurant vietnamez în inima Regatului Unit la vârsta de 29 de ani.

O întoarcere îndrăzneață.

Eu și Chi Linh eram colegi de clasă încă din gimnaziu. Pe atunci, în ochii noștri, elevilor, Linh era întruchiparea „elevului ideal”: aspect strălucitor, performanțe academice remarcabile și aproape niciodată absent de la concursurile școlare sau activitățile extracurriculare. Cu timpul, am crescut și ne-am urmat propriile pasiuni. Am studiat jurnalismul, iar Chi Linh a promovat examenul de admitere la Universitatea de Drept din orașul Ho Și Min .

Cu inteligență și sârguință dobândite în anii petrecuți într-o zonă rurală, confruntându-se cu numeroase dificultăți, a absolvit cu onoruri după patru ani de facultate. Acesta a fost considerat pașaportul ei către firme de avocatură de top din întreaga țară. Deși nu mai păstrăm legătura regulată prin intermediul rețelelor de socializare, încă o văd pe Chi Linh radiantă și încrezătoare, pe care o admir de mult timp.

Chi Linh lucrează neobosit în bucătăria restaurantului HOIANA - Fotografie: Furnizată de persoana intervievată.

Când Linh a postat prima ei fotografie sub soarele auriu strălucitor al orașului Leeds, Marea Britanie, eu și mulți dintre vechii mei prieteni am crezut în sfârșit că a renunțat la drept pentru a studia managementul ospitalității. Vorbind cu ea, am aflat că Chi Linh a avut mari dificultăți pentru a face această „schimbare de drum”.

„În timpul stagiilor mele de practică la cabinetele de avocatură, m-am simțit pierdută printre teancurile groase de dosare și actele legale seci. Sentimentul că trăiesc o viață «rutinieră», dar lipsită de pasiune, m-a determinat să decid să-mi părăsesc zona de confort și să mă aventurez pe un teritoriu nou, urmând un domeniu în care nu aveam experiență anterioară. Știam că va fi dificilă călătoria, dar nu m-am gândit niciodată să renunț”, a povestit Chi Linh.

Greutățile pornirii unei afaceri într-o țară străină.

Mulți oameni acordă prioritate diplomei de la o instituție națională sau străină, dar pentru Chi Linh, studiul în străinătate are o semnificație mult mai profundă.

„Am mers în Anglia nu doar pentru o diplomă internațională, ci și pentru a mă provoca într-un domeniu complet nou. Pentru mine, studiul în străinătate este o oportunitate de a învăța independența, adaptabilitatea și dezvoltarea personală”, a împărtășit Chi Linh când a vorbit despre scopul ei pentru studiile în străinătate. Inițial studentă la drept, Chi Linh nu avea atât cunoștințele, cât și experiența necesare pentru a intra în domeniul managementului ospitalității, în ciuda pasiunii sale pentru acesta.

În perioada inițială a studiilor în străinătate, Chi Linh s-a confruntat cu un amestec de emoții. Pe lângă entuziasmul explorării unei noi țări, bariera lingvistică și diferențele culturale o făceau uneori să se simtă singură. Fără familia alături, Linh a trebuit să echilibreze presiunile studiului, muncii și noii sale vieți. Deoarece trebuia să-și plătească singură toate cheltuielile de trai și de studiu, a trebuit să se străduiască să exceleze în studii, lucrând în același timp cu jumătate de normă pentru a câștiga bani care să-și acopere costurile de trai.

Nu-și permitea luxul de a greși sau de a încetini ritmul. În weekenduri, în timp ce prietenii ei se distrau în voie, Linh se grăbea să facă sarcini practice pe care nu le mai atinsese niciodată. Mâinile ei, obișnuite doar să țină pixuri și să răsfoiască cărți de drept, trebuiau acum să se obișnuiască cu greutatea tăvilor cu mâncare și cu aglomerația amețitoare din orele de vârf de la restaurant.

Un colț din Hoiana - Fotografie: Furnizată de persoana intervievată

După absolvire, Chi Linh a pornit de la cele mai joase poziții, urcând cu răbdare până la roluri de supraveghere și apoi de conducere. Experiența sa practică a ajutat-o ​​să înțeleagă cum funcționează un restaurant, de la gestionarea personalului și controlul costurilor până la construirea serviciului pentru clienți și gestionarea crizelor. În acest fel, Chi Linh a acumulat cu sârguință cunoștințe și abilități, construindu-și propriul „capital”.

„Fără acele luni dificile, nu aș fi avut niciodată fundația și încrederea necesare pentru a-mi porni mai târziu în propria afacere”, a mărturisit Chi Linh.

Gustul de acasă se răspândește pretutindeni.

HOIANA s-a născut dintr-o nostalgie de casă și din dorința de a răspândi valoarea bucătăriei vietnameze prietenilor internaționali. Chi Linh a dezvăluit: „După mulți ani de lucru în industrie, mi-am dat seama că bucătăria vietnameză are un potențial enorm în Marea Britanie, dar nu a fost încă exploatată la maximum. Deși nu sunt bucătar, cu ceea ce am învățat, cred că pot construi un model, o poveste de brand și pot oferi cea mai bună experiență clienților.”

Pentru a-și realiza ideea, Chi Linh și-a dat demisia de la locul de muncă stabil și a stat acasă luni de zile, concentrându-se exclusiv pe cercetarea modelului, dezvoltarea meniului și experimentarea cu arome. Deoarece nu era bucătar profesionist, a gătit unele feluri de mâncare în mod repetat, zile întregi, ajustându-le puțin câte puțin, până când aroma era cât mai aproape de amintirile ei despre mesele gătite acasă. Dificultățile nu constau doar în gust, ci și în resursele financiare limitate.

Pentru a economisi fiecare bănuț, Linh a făcut aproape totul singură, de la revopsirea pereților restaurantului și agățarea fiecărui felinar până la atașarea meticuloasă a florilor de hârtie pe acoperiș. Fiecare mic detaliu din HOIANA este impregnat de sudoarea și dăruirea acestei tinere.

După aproape un an de la deschidere, HOIANA și-a câștigat treptat o bază stabilă de clienți. Restaurantul, cu o suprafață de 150 de metri pătrați, deservește o clientelă diversă, inclusiv expatriați vietnamezi, britanici și vizitatori internaționali care apreciază bucătăria vietnameză. Inspirați de spiritul rustic și aromat al Vietnamului Central, Chi Linh și echipa sa au încorporat în meniu preparate familiare precum pho cu vită, orez cu pui, vermicelli cu porc la grătar și cafea vietnameză. Deși nu au putut aduce toată bucătăria Quang Tri în Anglia, aromele de acasă sunt întotdeauna prezente în modul în care tânăra proprietară construiește și păstrează identitatea restaurantului.

„Mă simt norocoasă că am întotdeauna sprijinul neclintit al familiei mele. În special, tatăl meu este mereu acolo, ascultându-mă, mângâindu-mă și încurajându-mă ori de câte ori mă simt presată sau vreau să renunț. Orașul meu natal este, de asemenea, o motivație pentru mine să trăiesc o viață decentă și să muncesc cu sârguință, chiar și în timp ce îmi construiesc cariera într-o țară străină”, a împărtășit Chi Linh.

Vorbind mai departe despre planurile sale de viitor, tânăra proprietară a spus că își va concentra eforturile pe dezvoltarea și mai bună a restaurantului HOIANA. Chi Linh speră, de asemenea, să poată deschide mai multe filiale HOIANA în Regatul Unit, astfel încât fiecare restaurant să nu fie doar un loc unde se poate mânca, ci și un spațiu unde se pot spune povești despre cultura, oamenii și aromele vietnameze într-o țară străină.

Truc Phuong

Sursă: https://baoquangtri.vn/phong-su-ky-su/202602/lap-nghiep-o-xu-so-suong-mu-d5b67b8/