Această legumă este bogată în calciu și ajută la prevenirea cancerului.

Un adult are nevoie de cel puțin 1.000 de miligrame de calciu pe zi pentru a-și menține oasele puternice. Nu doar laptele, ci și varza kale este bogată în calciu. Această legumă conține, de asemenea, mulți nutrienți care ajută la prevenirea cancerului.

O cană de kale fiartă conține aproximativ 270 mg de calciu, 7,6 grame de fibre, împreună cu aproape 40% din necesarul zilnic de vitamina C și 80% din necesarul zilnic de vitamina A. Kale este, de asemenea, bogată în colină, folat, riboflavină, fier și magneziu, potrivit site-ului web de sănătate Healthline (SUA).

Varza kale conține glucozinolați, care ajută la combaterea cancerului.

Varza kale nu este doar bogată în calciu, ci conține și nutrienți care ajută la prevenirea cancerului.

În plus, kale conține o substanță fitochimică numită glucozinolat, care are proprietăți anticancerigene. Unele cercetări sugerează că un consum regulat de kale și alte legume cu frunze verzi poate ajuta la prevenirea cancerului esofagian, pancreatic, stomacal, colorectal și a altor tipuri de cancer gastrointestinal.

Oamenii de știință au descoperit că glucozinolatul, atunci când intră în organism, este metabolizat în izotiocianat. Acest compus are capacitatea de a inhiba factorii care ajută la creșterea tumorilor și stimulează mecanismul de autodistrugere al celulelor canceroase. Un studiu publicat în revista Molecular Nutrition & Food Research a constatat că un consum ridicat de legume verzi, inclusiv kale, poate reduce riscul de cancer colorectal cu 8% și riscul de cancer la stomac cu 19%.

Între timp, un alt studiu publicat în revista Cancer Epidemiology a indicat că un consum de 100 până la 150 de grame de legume crucifere pe săptămână poate reduce riscul de cancer pancreatic cu până la 40%. Acest efect este benefic în special pentru bărbați, foști fumători și persoane supraponderale, deoarece consumul cantității recomandate reduce riscul de cancer pancreatic cu aproape 60%.

Cel mai bun mod de a mânca kale

Cea mai bună modalitate de a profita de nutrienții anticancerigeni din kale este să o consumați crudă. Acest lucru se datorează faptului că transformarea glucozinolaților în izotiocianați necesită acțiunea enzimei mirozinază. Cu toate acestea, această enzimă este inactivată în timpul gătirii. Drept urmare, conținutul de izotiocianat din kale gătită este mai mic decât atunci când este crudă.

O modalitate bună de a găti kale, păstrându-i nutrienții, este să o gătești la abur în loc să o fiarți. Potrivit Healthline , kale-ul are nevoie de doar 5 până la 10 minute pentru a fi gătit complet.

Sursă: https://thanhnien.vn/loai-rau-vua-giau-canxi-vua-ngan-ung-thu-185241207122939427.htm