Pastă de orez lipicioasă Thuy Phuong, bogată și aromată

În contextul schimbărilor pieței, pasta de orez lipicioasă de la Cooperativa pentru Alimente Curate Thuy Phuong din comuna Tien Lu continuă să captiveze consumatorii cu aroma sa bogată, parfumată și autentică. Standardizarea procesului de producție, respectând în același timp rețetele tradiționale, a ajutat produsul să obțină certificarea OCOP de 3 stele, deschizând o nouă direcție în conservarea culturii culinare tradiționale și crearea de mijloace de trai durabile pentru populația locală.

Dna Khuong Thi Ly, directoarea Cooperativei pentru Alimente Curate Thuy Phuong, inspectează calitatea pastei de orez glutinos fermentate în borcane în timpul procesului natural de fermentare.

Pentru a crea sosul de soia auriu, dulce și parfumat caracteristic, procesul de producție al Cooperativei pentru Alimente Curate Thuy Phuong necesită meticulozitate și respectarea strictă a standardelor încă din etapele inițiale. Dna Khuong Thi Ly, directoarea Cooperativei, a împărtășit: „Pentru prepararea sosului de soia, ingredientul principal este sufletul care determină mai mult de jumătate din succesul sau eșecul unui lot de orez turnat în formă. Anterior, foloseam adesea orez lipicios sau orez glutinos thailandez, dar acum am trecut complet la orezul japonez. Acest tip de orez are o textură pufoasă și mestecabilă în interior și nu se lipește la exterior. Datorită acestui fapt, atunci când se prepară orez turnat în formă, boabele ating o pufositate perfectă și nu se aglomerează deloc.”

Schimbarea revoluționară în selecția orezului japonez permite o structură a boabelor mai poroase, creând condiții optime pentru dezvoltarea uniformă a sporilor benefici de drojdie din interior spre exterior. Pe lângă orez, boabele de soia sunt selectate și din zone curate cu materii prime; boabele trebuie să fie pline, uniforme și lipsite de dăunători. Apoi sunt prăjite la perfecție folosind o tehnică specială pentru a scoate în evidență o aromă pură, fără a fi arse.

După selectarea materiilor prime, procesul de cultivare și realizare a matriței este considerat cel mai dificil și meticulos, necesitând cea mai mare experiență și finețe din partea meșteșugarului. Procesul complet natural de fermentare a mucegaiului depinde în mare măsură de vreme, obligându-l pe meșter să monitorizeze constant schimbările de temperatură și umiditate oră de oră. Meșterul trebuie să amestece matrița uniform și la momentul potrivit pentru a se asigura că fiecare bob de orez absoarbe suficient oxigen, fermentează uniform și se transformă în culoarea galbenă perfectă a mucegaiului.

Procesul de fabricare a matriței este factorul cheie care determină calitatea generală a sosului de soia finit. Dacă mucegaiul este imatur sau contaminat cu bacterii, sosul de soia va deveni acru, se va decolora și se va altera rapid; dimpotrivă, un lot turnat corespunzător, care atinge o maturitate biologică perfectă, va stimula procesul natural de zaharificare, conferind sosului de soia un gust subtil dulce din cauza amidonului, fără a fi nevoie de îndulcitori artificiali.

Bazarea exclusivă pe metode manuale face dificilă asigurarea uniformității în producția la scară largă. Prin urmare, Cooperativa pentru Alimente Curate Thuy Phuong a investit proactiv în utilaje moderne pentru a-și standardiza procesele. Au fost puse în funcțiune echipamente avansate, cum ar fi cuptoare industriale cu abur pentru modelarea orezului și mașini automate de prăjire a fasolei. Această fuziune între tehnologie și măiestria tradițională nu numai că eliberează forța de muncă și crește productivitatea, dar asigură și un control strict asupra standardelor de siguranță alimentară și igienă.

Aroma dulce și bogată a sosului de orez lipicios Thuy Phuong a cucerit un număr mare de clienți atât din provincie, cât și din afara ei.

Investiția sistematică a dat rezultate pozitive, sosul de soia cu orez lipicios Thuy Phuong obținând certificarea OCOP de 3 stele în 2019. Acest „pașaport” crucial a ajutat marca să-și consolideze rapid reputația, să mențină un volum de producție stabil de aproximativ 2.500 de litri pe lună și să contribuie semnificativ la veniturile anuale ale cooperativei de aproape 700 de milioane de VND. Simultan, produsul nu mai este limitat la piața tradițională din provincie, ci a ajuns și a câștigat încrederea unui segment de clienți din multe provincii și orașe învecinate.

Cu toate acestea, drumul Thuy Phuong către succesul inovator se confruntă încă cu anumite blocaje. Producția reală a produsului depinde în continuare în principal de rețeaua locală de distribuție din provincie, în timp ce canalul de distribuție din afara provinciei constă în mare parte din angrosiști ​​la scară mică. Acest obstacol provine din lipsa de capital a cooperativei pentru extinderea producției la scară largă, din capacitatea sa limitată de promovare comercială și din lipsa unor mecanisme sincronizate care să sprijine accesul la piețe mai mari.

Dna Khuong Thi Ly a mai spus: „Pentru a dezvolta în continuare produsele din pastă de orez lipicioasă Thuy Phuong, în special, și produsele agricole locale, în general, cooperativa speră că guvernul și agențiile relevante vor continua să acorde atenție și să sprijine cu capital și utilaje specializate, cum ar fi mașinile automate de umplere. În același timp, sperăm că vor crea condiții pentru ca cooperativa să participe la târguri de promovare comercială și vor consolida publicitatea și promovarea, astfel încât marca să poată ajunge la o gamă mai largă de clienți.”

În perioada următoare, pe lângă menținerea și îmbunătățirea continuă a calității produsului său principal, pasta de orez lipicios Thuy Phuong, Cooperativa pentru Alimente Curate Thuy Phuong va promova dezvoltarea unui ecosistem puternic de produse, inclusiv oțetul premium Thuy Phuong, sosul tradițional de pește și carnea și peștele fermentate speciale. Această inovație proactivă și îmbunătățirea calității promite a fi un pas strategic, contribuind la creșterea valorii lanțului de produse agricole, la creșterea veniturilor membrilor și la îmbogățirea hărții specialităților de înaltă calitate din provincie.

Tran Tinh

Sursă: https://baophutho.vn/dam-da-huong-vi-tuong-nep-nbsp-thuy-nbsp-phuong-255278.htm