Sezonul melcilor în orezăriile din satul Long.

Nu este vorba de thang co (o tocană tradițională Hmong) sau de vreuna dintre specialitățile familiare ale poporului Hmong, ci mai degrabă de o „armă secretă” care îi atrage pe călători să urce pe legendara Pasă Pha Din până în satul Long (comuna Quai To) – un tip de creatură acvatică găsită adânc sub noroiul moale: melcul care crește în libertate. Crescând în mod natural datorită apei subterane pure, melcii din satul Long devin un magnet pentru vizitatorii care caută experiențe turistice comunitare…

Din abundența noroiului...

În timp ce ceața dimineții persista pe vârfurile munților, ne-am îndreptat în sus spre satul Long (comuna Quai To). Situat la o altitudine de peste 1.000 de metri deasupra nivelului mării, satul Long semăna cu o mică vale, primind vizitatorii cu aroma bogată a orezăriilor care se pregăteau pentru noul sezon de plantare.

Cuibărite în mijlocul unor munți maiestuoși, cele 114 sate cu peste 500 de locuitori Hmong au trăit pașnic și discret timp de generații, ca o „bijuterie brută”, mândrindu-se cu caracteristici culturale unice și o frumusețe naturală neatinsă. Recent, viața a devenit mai vibrantă, deoarece micul sat s-a transformat în mod proactiv într-o destinație turistică comunitară, primind vizitatori din aproape și de departe.

Orezăriile sunt planificate să fie folosite pentru organizarea de activități de prinderea melcilor pentru turiștii care vizitează Long Village.

Conducându-ne de-a lungul drumului betonat curat, flancat de flori vibrante și copaci nou plantați, domnul Mua A Sinh, șeful Comitetului pentru Dezvoltarea Turismului din satul Long, nu și-a putut ascunde bucuria. El a povestit că, timp de peste un an, sătenii și-au unit voluntar forțele pentru a-și curăța casele și a înfrumuseța peisajul. Tineri, femei și oficiali ai comunei au petrecut multe zile reconstruind cu sârguință casele, construind porți tradiționale de bun venit și îmbunătățind peisajul. Oficiali din provincie și din organizațiile turistice au venit, de asemenea, în sat pentru a oferi îndrumări practice, instruindu-le pe femei cum să gătească mâncăruri pe gustul vizitatorilor din zonele joase, cum să mențină curățenia locuințelor la familii și cum să comunice politicos și ospitalier.

Frumusețea satului Long constă în dezvoltarea turistică fără comercializare. Sătenii își mențin modul de viață și de muncă tradițional Mong. Iar una dintre „armele secrete” pe care natura le-a dăruit acestui pământ, despre care se așteaptă să devină un punct de atracție care va atrage vizitatori de departe, este un produs găsit adânc sub nămolul moale: melcul de apă dulce.

Potrivit multor persoane în vârstă din sat, melcii de aici nu sunt crescuți industrial, ci sunt un produs natural vechi de secole al acestei regiuni muntoase. Încă din cele mai vechi timpuri, când generații de strămoși Hmong au venit aici pentru a defrișa terenurile și a înființa orezării terasate, melcii erau deja prezenți. Nimeni nu cumpăra animale de reproducere și nici nu era nevoie să le hrănească. În fiecare anotimp, sătenii arau câmpurile și canalizau apa de la sursă, iar melcii se înmulțeau și prosperau.

În mod ciudat, acest tip de melc este extrem de pretențios în ceea ce privește solul. Domnul Sinh a spus că mulți oameni din alte regiuni, văzând cât de delicioși, dolofani și valoroși sunt melcii din Bản Lồng, au venit să ceară animale de reproducere pentru a le aduce înapoi și a le elibera pe propriile câmpuri. Dar când sunt duși în altă parte, melcii fie mor, fie devin piperniciți, carnea lor devine tare și le lipsește complet aroma dulce, parfumată și bogată pe care o au în Bản Lồng. „Melcii de aici sunt delicioși, probabil datorită apei reci și pure care curge din izvoarele subterane ale pădurii adânci”, a spus domnul Sinh.

Ciclul de viață al melcului satului Lồng este strâns legat de sezonul de plantare a orezului. Acești melci sunt disponibili pe tot parcursul anului, dar sunt cei mai grași și mai cărnoși de la sfârșitul lunii aprilie până la sfârșitul lunii iunie, conform calendarului lunar. Acesta este momentul în care orezăriile sunt inundate, iar noroiul fertil stimulează creșterea viguroasă a melcilor. Când recolta de orez începe să crească și apa se retrage, melcii se îngroapă automat adânc în noroi, „hibernând” timp de mai multe luni, până la următorul sezon de plantare. Această metodă de creștere complet naturală este cea care conferă melcilor satului Lồng reputația lor unică și de neegalat.

...pentru crearea de produse turistice unice

Locuitorii din satul Lồng recoltează melci.

Urmându-l pe domnul Sinh pe terasele de orez de la poalele muntelui, în timpul sezonului ploios, am întâlnit femei Hmong în haine tradiționale care îi îndrumau cu sârguință pe turiști să prindă melci. Sub apa cristalină ce reflecta norii și cerul, grupuri de turiști, inclusiv adulți și copii, mergeau cu entuziasm prin noroi, urmând instrucțiunile ghizilor amatori. Fiecare „captură” găsită era însoțită de râsete și conversații care răsunau în toată valea.

Mulți vizitatori care intră pentru prima dată sunt inițial ezitanți când pășesc în orezăriile noroioase și moi. Pentru a-i ajuta pe acești nou-veniți să înceapă, dna Vu Thi Dua îi ghidează meticulos cu accentul ei local distinct. Potrivit ei, prinderea orezelor nu necesită văz; totul se rezumă la folosirea simțului tactil. Când orezăriile sunt pline de apă, melcii nu se ascund adânc, ci se târăsc direct pe noroiul moale. Cel care prinde melcii trebuie doar să-și întindă mâna, să o frece ușor înainte și înapoi pe noroi și va simți imediat cochiliile rezistente. Le ridică, recoltând cele mai mari și eliberând cele mai mici pentru sezonul următor.

Acest fel de mâncare este preparat din melci din satul Lồng.

După o excursie de cules melci, turiștii își vor aduce „captura” înapoi în bucătăria cu lemne a pensiunii. Melcii sunt înmuiați în apă de orez cu câteva felii de chili pentru a îndepărta noroiul, apoi prăjiți cu lemongrass, gătiți în supă acră de lăstari de bambus sau prăjiți cu frunze de betel sălbatic. Carnea de melc este crocantă, dulce și aromată, iar atunci când este mâncată cu un sos picant cu gust de munți, toată oboseala de pe lunga călătorie prin trecători dispare brusc.

Potrivit domnului Sinh, îndrumarea turiștilor în căutarea melcilor în orezării este o experiență nouă pe care administrația locală o încurajează și o sprijină pe săteni să o organizeze pentru a crea un punct culminant pentru turismul comunitar. Cu toate acestea, în prezent, recoltarea melcilor în satul Long se confruntă încă cu problema ofertei insuficiente pentru a satisface cererea. Deoarece se bazează în întregime pe natură, cantitatea de melci prinși depinde în mare măsură de vreme și de anotimp.

„În prezent, comuna a îndrumat gospodăriile cu orezării mari să se replanifice în zone agricole specializate, combinate cu activități experiențiale. Un factor crucial în asigurarea calității melcilor din satul Lồng este conservarea sursei de apă, prevenind poluarea. Prin urmare, comuna promovează conștientizarea și încurajează oamenii să nu folosească pesticide la plantare, asigurând apă curată pentru ca melcii și alte specii acvatice să se dezvolte. În viitorul apropiat, localitatea va invita experți agricoli pentru a îndruma oamenii cu privire la tehnicile comerciale de creștere a melcilor, extinzând perioada de recoltare pe tot parcursul anului pentru a asigura un lanț de aprovizionare pentru turiști”, a subliniat dl. Giàng A Dế, secretarul Comitetului de Partid al comunei Quài Tở.

Părăsind satul Bản Lồng, în timp ce apusul roșu aprins scălda orezăriile fertile, ne vom aminti pentru totdeauna de gustul special al delicateselor locale unice și de zâmbetele radiante ale locuitorilor Hmong. De la un fel de mâncare simplu la o îmbogățire a meselor în timpul sezonului de recoltare, melcii crescuți pe câmp devin una dintre atracțiile turistice care atrag vizitatorii în această regiune muntoasă…

Conform ziarului Dien Bien Phu

Sursă: https://baoangiang.com.vn/mua-oc-tha-dong-o-ban-long-a487488.html