Beneficiile pentru sănătate ale orezului fermentat

Orezul fermentat nu este doar un fel de mâncare familiar în timpul Festivalului Bărcilor Dragon, ci are și multe beneficii, cum ar fi îmbunătățirea sănătății intestinale și stimularea digestiei.

Nutriționistul Nguyen Thi Thu Huyen (Departamentul de Nutriție, Spitalul General Tam Anh , Hanoi ) a declarat că orezul glutinos fermentat este un fel de mâncare preparat din orez glutinos violet sau orez glutinos galben. În nord, orezul glutinos fermentat (vin de orez lipicios) este preparat din orez glutinos brun sau orez glutinos violet, cu straturile exterioare de tărâțe și coji păstrate, apoi fermentat cu drojdie. În regiunile centrale și sudice, orezul glutinos fermentat este de obicei preparat din orez glutinos fermentat cu drojdie sau drojdie dulce. Orezul glutinos fermentat este bogat în nutrienți precum amidon, vitaminele B și antioxidanți precum antocianinele, care sunt bune pentru sănătate, în special pentru sistemul digestiv.

Stimulează digestia

Orezul glutinos fermentat, fie el violet sau alb, poate fi savurat atât cu partea lichidă, cât și cu cea solidă. Orezul este fermentat de bacteriile lactice, transformând amidonul în zahăr. Acest proces de fermentare este benefic pentru sistemul digestiv, îmbunătățind constipația și ajutând la prevenirea anumitor boli intestinale.

Aroma blândă, ușor acră și dulce fermentată a vinului de orez lipicios violet este considerată o mâncare preferată de mulți. Fibrele și acizii din vinul de orez fermentat ajută la prevenirea balonării și a indigestiei, îmbunătățind digestia... Nutriționistul Thu Huyen recomandă ca persoanele cu poftă de mâncare redusă și digestie deficitară să consume o cantitate mică de vin de orez fermentat pentru a ajuta intestinele să se miște ușor și a stimula digestia.

Vinul de orez fermentat este benefic pentru sistemul digestiv. Foto: Quynh Tran — Vinul de orez fermentat este benefic pentru sistemul digestiv. Foto: *Quynh Tran*

Detoxifierea ficatului

Consumul excesiv de alcool este dăunător ficatului, însă orezul glutinos fermentat are adesea un conținut scăzut de alcool și conține multe vitamine benefice pentru ficat, cum ar fi vitaminele B și E. Aceste vitamine ajută la combaterea oxidării, sporesc detoxifierea și mențin ficatul sănătos. Cu toate acestea, este important să îl consumați cu moderație și nu în cantități excesive.

Îmbunătățiți sănătatea intestinală

Orezul glutinos fermentat este un aliment care poate fi savurat de persoanele cu sindrom de intestin iritabil, indigestie, constipație etc., împreună cu alte alimente sănătoase, cum ar fi legumele și fructele verzi. Datorită drojdiei din orezul fermentat, sistemul digestiv este întărit.

Nutriționistul Thu Huyen observă că, deși orezul lipicios fermentat are multe beneficii pentru sănătate, nu este un preparat de savurat frecvent. Ar trebui să consumați acest preparat delicios după micul dejun. Evitați să consumați orez lipicios fermentat pe stomacul gol, deoarece aciditatea preparatului poate crește cu ușurință aciditatea, iritând mucoasa stomacului și crescând riscul de eructații, arsuri la stomac și ulcere stomacale.

În plus, cu cât vinul de orez este fermentat mai mult timp, cu atât procesul de fermentare devine mai puternic, rezultând un conținut de alcool mai mare. Ar trebui să îl consumați în cantități mici pentru a evita îmbătările, care v-ar putea afecta activitățile zilnice, în special atunci când conduceți.

Întrucât un kilogram de orez glutinos produce de obicei aproximativ 1,2-1,4 kilograme de orez glutinos fermentat, acest fel de mâncare conține o cantitate semnificativă de zahăr. Diabeticii nu ar trebui să consume mai mult de 50 de grame de orez glutinos fermentat per masă; dacă este consumat imediat după masă, cantitatea trebuie redusă cu o treime. În lunile fierbinți de vară, copiii mici sau persoanele cu probleme de stomac, alergii, eczeme etc. ar trebui să evite consumul de cantități mari de orez glutinos fermentat, deoarece le poate agrava starea.

Smarald

Legătură sursă