La ce ar trebui să ții cont atunci când consumi alimente fermentate?

Fermentația este o tehnică străveche de conservare a alimentelor. Astăzi, acest proces este încă folosit pentru a produce alimente precum vin, varză murată, iaurt și ceai de kombucha.

Conform site-ului web de sănătate Healthline (SUA), alimentele fermentate sunt bogate în probiotice și oferă numeroase beneficii pentru sănătate, inclusiv o digestie îmbunătățită și o imunitate sporită.

Lưu ý gì khi ăn thực phẩm lên men?- Ảnh 1. — Alimentele fermentate pot ajuta la întărirea sistemului imunitar.

Ce sunt alimentele fermentate?

Fermentația este un proces natural în care microorganisme precum drojdia și bacteriile transformă carbohidrații precum amidonul și zahărul în alcool sau acizi. Acești alcooli sau acizi acționează apoi ca și conservanți naturali, conferind alimentelor fermentate aroma și aciditatea lor caracteristice.

Procesul de fermentare promovează, de asemenea, creșterea bacteriilor benefice. Aceste bacterii benefice ajută la îmbunătățirea funcției imunitare, a sănătății digestive și a sănătății cardiovasculare. Prin urmare, încorporarea alimentelor fermentate în dieta zilnică vă poate îmbunătăți sănătatea generală.

Beneficiile alimentelor fermentate

1. Benefic pentru sistemul digestiv.

Bacteriile benefice produse în timpul fermentației pot ajuta la restabilirea echilibrului microbiotei intestinale și pot ameliora unele probleme digestive. Conform studiilor, probioticele pot reduce simptomele neplăcute ale sindromului de intestin iritabil.

În plus, alimentele fermentate pot reduce și severitatea diareei, balonării, gazelor și constipației.

Procesul de fermentație ajută, de asemenea, la descompunerea nutrienților din alimente, ceea ce le face mai ușor de digerat în comparație cu alimentele nefermentate.

2. Întărește-ți sistemul imunitar.

În plus, bacteriile care trăiesc în intestin au un impact semnificativ asupra sistemului imunitar. Datorită conținutului ridicat de bacterii benefice, alimentele fermentate pot ajuta la stimularea sistemului imunitar și la reducerea riscului de infecții, cum ar fi răceala comună.

În plus, consumul de alimente bogate în probiotice poate ajuta organismul să se recupereze mai repede atunci când este bolnav. Multe alimente fermentate sunt bogate în vitamina C, fier și zinc - componente care ajută la întărirea sistemului imunitar, potrivit Healthline .

Numeroase studii au arătat, de asemenea, că alimentele fermentate ajută la reducerea simptomelor de anxietate și depresie, ajută la pierderea în greutate și susțin sănătatea cardiovasculară.

Aspecte de luat în considerare atunci când consumați alimente fermentate.

Alimentele fermentate sunt în general considerate sigure pentru majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, unele persoane pot experimenta efecte secundare.

Din cauza conținutului ridicat de bacterii benefice din alimentele fermentate, unele persoane pot experimenta balonare și gaze temporare atunci când le consumă.

În plus, unele produse pot conține niveluri ridicate de zahăr, sare și grăsimi. Prin urmare, consumatorii ar trebui să citească cu atenție informațiile nutriționale înainte de a cumpăra produse fermentate.

Dacă fermentarea se face acasă, producătorul trebuie să respecte cu strictețe rețetele, temperaturile și timpii de fermentare pentru a asigura siguranța în timpul consumului.

Legătură sursă