(NLĐO) - Salata de melci de la Con Market are o aromă distinctă care captivează clienții deoarece este amestecată cu sos de pește fermentat, o specialitate a orașului Da Nang .
Vizitând tarabele cu mâncare de la Piața Con după-amiaza, mulți turiști întâmpină cu greu aromele distinctive de la tarabele cu melci. Acolo puteți găsi o varietate de preparate, de la melci de grădină fierți la abur, melci de orez, melci de stâncă etc., dar preparatul emblematic care nu poate fi găsit în altă parte este salata de melci de grădină.
Tarabele delicioase cu melci atrag mulți clienți la Con Market - Da Nang.
De obicei, melcii sunt preparați în feluri de mâncare precum cei gătiți la abur, prăjiți în wok, la grătar cu ardei verzi sau folosiți în supa cu tăiței și melci. În Da Nang, oamenii au creat o salată de melci, iar ingredientele care dau acestui fel de mâncare aroma unică sunt, de asemenea, specialități locale.
Melcii sunt eviscerați și opăriți scurt într-o oală cu supă de melci fierbinte înainte de a fi folosiți pentru a face salata.
Pentru salata de melci, se aleg doar melci mari și cărnoși. După ce sunt opăriți scurt în apă clocotită, melcii sunt aburiți cu condimente, inclusiv lemongrass pentru aromă. Vânzătorul va pregăti o varietate de legume pentru salată, cum ar fi mentă, coriandru, salată verde etc. În plus, vor fi papaya verde mărunțită, nucă de cocos feliată groasă și mango verde feliat subțire. Toate aceste ingrediente sunt păstrate separat și amestecate doar atunci când un client comandă felul de mâncare.
Cel mai important pas în crearea aromei distinctive a acestui fel de mâncare este probabil pregătirea dressingului. Acest dressing nu este sos de pește, ci mai degrabă pastă de pește fermentată, o specialitate a orașului Da Nang. Datorită acestei paste de pește fermentată, această salată de melci are aroma și gustul său caracteristic, bogat. În această etapă, usturoiul și ardeii iuți sunt pisați împreună și amestecați cu dressingul, împreună cu puțin zahăr și glutamat monosodic.
Amestecul de salată cu sos de pește este preparat cu pastă de pește fermentată, o specialitate a orașului Da Nang.
Când un client comandă, vânzătorul scoate carnea de melc și o opărește scurt într-o oală cu supă fierbinte de melc. În timp ce așteaptă ca melcii să se încălzească, vânzătorul aranjează legumele preparate pe o farfurie, inclusiv câteva ierburi aromatice, salată verde, câteva felii de mango verde și papaya mărunțită, înainte de a adăuga melcii deasupra. În acest moment, vânzătorul pune câteva linguri din sosul de pește preparat peste melci, presără ceapă prăjită și pudră de chili pentru a adăuga iuțeală salatei.
Clienții mănâncă salata amestecând ingredientele cu bețișoarele, permițând aromelor să pătrundă în carnea de melc înainte de a o savura. Bogăția melcilor, acrișorul mango-ului, crocantul papaya-ului, aroma de mentă, gustul savuros al sosului de pește și aroma picantă a ardeilor iuți... toate îi captivează pe clienți.
Salata de melci finită arată apetisant și are un gust incredibil de aromat.
Potrivit doamnei Nguyen Thi Nhung, proprietara unei tarabe cu melci la Piața Con, procesul de preparare a acestui fel de mâncare este foarte simplu, dar aroma este foarte distinctă. Nu doar locuitorii din Da Nang, ci și vizitatorii din tot Vietnamul, din nord și din sud, sunt atrași de salata de melci.
Sursă
