Tăiței Quang în stil Quang

În amintirile mele, tăițeii Quang apăreau doar la petreceri mari, aniversări de decese sau nunți. Pentru că, în trecut, a avea o masă completă cu tăiței, cu carne, pui, pește și ouă, era un lux pentru multe familii.

Casa mea se află în regiunea centrală și muntoasă Dai Loc, provincia Quang Nam . Modul de a găti tăițeii Quang aici are întotdeauna condimente principale: turmeric proaspăt și lemongrass. Modul de preparare sau marinare a cărnii are, de asemenea, propriile caracteristici. Puiul este adesea tăiat în bucăți mici, deoarece în trecut, familiile aveau mulți copii, așa că trebuiau să-l taie în bucăți mici pentru ca fiecare persoană să poată mânca mai multe felii.

Pentru a marina puiul, trebuie să adăugați multă ceapă verde și turmeric proaspăt zdrobit, câteva tulpini de lemongrass, pudră de condimente, sos de pește și să îl lăsați să stea 30 de minute înainte ca mama să îl gătească. Pentru a face supa de tăiței mai aromată, mama a zdrobit și ceapă verde, turmericul și șalotele, apoi le-a sotat înainte de a adăuga puiul. După ce a călit puiul până s-a întărit, mama a adăugat apă clocotită pentru a menține carnea gumată.

Tăițeii Quang ai oamenilor Quang

Mama a înmuiat orez și a făcut tăițeii singură, în loc să-i cumpere de la piață. După ce i-a făcut, i-a tăiat în tăiței mici. Spunea că, cu cât tăițeii sunt mai mici, cu atât mai bine. În zilele noastre, tăițeii sunt tăiați la mașină, așa că sunt mari și se simt sătui când îi mănânci.

Tăițeii Quang pot fi numiți o specialitate populară sau un lux, deoarece modul de gătire și consum depinde de nivelul gurmand al fiecărei persoane. Tatăl meu este pretențios, pentru a face tăițeii Quang mai somptuoși, cere întotdeauna sos de chili, chili proaspăt, câteva felii de lămâie și hârtie de orez prăjită.

Pașii de tăiere a tăițeilor, fierbere a supei și preparare a sosului de pește sunt deja parcurși, dar dacă legumele crude nu sunt în stilul potrivit, preparatul își va pierde din complexitate. Legumele crude consumate cu tăiței în stil Quang, pe lângă ierburi, trebuie să conțină floare de bananier. Dar trebuie să fie floare de bananier adevărată; tăiată foarte subțire, astfel încât firele să se ruleze, iar atunci când este pusă în bolul cu tăiței, va arăta mai atractiv.

Când mănânci, trebuie să aranjezi toate ingredientele pe o tavă mare, să pui tăițeii într-un bol, să iei deasupra supa clocotită din oală, să adaugi legumele crude; să stoarci o felie de lămâie, să iei o lingură de sos chili, apoi să folosești bețișoarele pentru a amesteca uniform bolul de tăiței. Apoi, rupe hârtia de orez și pune-o în bol. În acest fel, vei avea un bol de tăiței cu o aromă deplină. Gustul dulce și parfumat al puiului; tăițeii sunt crocanți, dar și moi și ușor de mestecat; supa bogată cu sos chili picant. Doar o îmbucătură și vei fi captivat.

Sursă