Conform listei de preparate tipice vietnameze, faza 1, anunțată și certificată de Asociația Culinară din Vietnam (VCCA) pe 29 septembrie la Hanoi, orașul Ho Și Min s-a clasat pe locul al doilea după Hue, cu includerea a 5 preparate: orez rupt Saigon, banh mi Saigon, oală fierbinte cu sos de pește, rulouri de primăvară Saigon și tăiței prăjiți crocanți.
Pentru mulți gurmanzi din orașul Ho Chi Minh, includerea tăițeilor prăjiți crocanți este o completare încântătoare și inedită la preparatele deja familiare. Așadar, ce face ca acest fel de mâncare să fie atât de atrăgător încât a ajuns pe această listă?
Popular
Originari din China, tăițeii prăjiți crocanți au devenit populari în Vietnam încă de la introducerea lor, în special în orașul Ho Chi Minh. Clienții pot găsi cu ușurință un restaurant specializat în tăiței prăjiți crocanți aici, în special în zonele cu comunități chineze mari, cum ar fi Cholon.
Căruciorul cu tăiței prăjiți crocanți al familiei domnului Ly Dieu Han a fost transmis din generație în generație.
Vânzând tăiței prăjiți crocanți și alte mâncăruri tipic chinezești în fața aleii 237 de pe strada Ha Ton Quyen (Sectorul 11) timp de aproape 40 de ani, domnul Dam Chi Van (59 de ani) a spus că rulota cu tăiței a familiei sale a fost transmisă din generație în generație.
Anterior, tatăl său, un bărbat de origine cantoneză, a decis să vândă mâncăruri tipic chinezești pentru a-și câștiga existența. După ce tatăl său a murit, i-a dat lui rulota cu tăiței. Și în ziua de azi, cei doi fii ai domnului Van au continuat afacerea tatălui lor.
„Tăițeii prăjiți crocanți sunt unul dintre preparatele emblematice ale rulotei cu tăiței a familiei mele. Mulți clienți comandă acest fel de mâncare deoarece este potrivit pentru persoane de toate vârstele. Știind că a devenit unul dintre cele 5 preparate din orașul Ho Chi Minh incluse în lista celor 121 de preparate culinare tipice, am fost surprins și fericit. Cred că acest preparat tradițional de familie va deveni mai cunoscut și mai căutat”, a spus el zâmbind.
Mâncarea cu tăiței costă 85.000 VND la restaurant.
[CLIP]: O căruță cu tăiței prăjiți crocanți, veche de trei generații, în Piața Cholon.
Domnul Ly Dieu Han (30 de ani, fiul domnului Van) are aproape 15 ani de experiență în vânzarea de tăiței, ajutând încă din copilărie. În prezent, este bucătarul-șef care gătește tăiței prăjiți crocanți la acest rulot cu tăiței, folosind experiența moștenită de la tatăl său.
Potrivit spuselor sale, tăițeii prăjiți crocanți autentici în stil chinezesc sunt alcătuiți din două părți: tăițeii aurii și crocanți, sosul și toppingurile. El consideră că secretul standului cu tăiței al familiei sale nu constă doar în tăițeii de calitate care rămân crocanți mult timp, ci și în prepararea sosului. Secretul constă în combinația de ingrediente precum creveți, ficat, piele, carne de porc, caracatiță etc., prăjite cu bok choy și alte legume și asezonate la perfecție.
Sosul gros, care conține ingredientele menționate anterior, este turnat peste tăițeii prăjiți, permițându-vă să experimentați prospețimea fiecărui ingredient combinată cu textura crocantă și mestecabilă a tăițeilor.
Tăițeii au o frumoasă culoare aurie, foarte atrăgători.
Tăițeii prăjiți crocanți de la această tarabă cu tăiței sunt destul de scumpi, începând de la 55.000 VND pentru cea mai ieftină porție și 85.000 VND pentru o porție întreagă. Cu toate acestea, prețul este pe măsura calității; aș da tăițeilor de aici o notă de 8,5/10, ceea ce îi face un favorit demn de luat în seamă.
Prețuri accesibile
Totuși, nu toate tarabele cu tăiței prăjiți crocanți sunt la fel de scumpe ca rulota cu tăiței a familiei domnului Van, care a fost construită timp de trei generații. Nu departe, pe aleea 341 de pe strada Lac Long Quan (Sectorul 11), restaurantul familiei domnului Bui Quang Trung (32 de ani) oferă prețuri surprinzător de accesibile.
Restaurantul vinde în principal mâncăruri tipic chinezești, cu un meniu de aproape 25 de articole, dar prețurile încep de la doar 28.000 VND. Proprietarul a spus că restaurantul este deschis de 7 ani, deservind în principal oamenii din clasa muncitoare.
Trung vinde tăiței prăjiți crocanți și alte preparate chinezești de 7 ani.
Tăițeii prăjiți crocanți de la acest restaurant sunt preferații clienților.
Domnul Bui Quang Trung, proprietarul restaurantului.Pe baza experienței sale, el spune că tăițeii prăjiți crocanți au un farmec unic, alături de alte preparate de la restaurant. Tăițeii crocanți, înmuiați în sosul său bogat și aromat, combinați cu prospețimea ingredientelor care îi însoțesc, creează o experiență culinară încântătoare.
De aceea, familia doamnei Truc Le (40 de ani, locuiește în Districtul 11) vizitează restaurantul domnului Trung de 5-6 ori pe săptămână și comandă tăiței prăjiți crocanți aproape zilnic. Ea a spus că este o clientă obișnuită a restaurantului de mulți ani și este, de asemenea, o fană a tăițeilor prăjiți crocanți.
Dna Truc Le este o mare fană a tăițeilor prăjiți și crocanți.
Felul de mâncare este o combinație armonioasă de ingrediente.
Provenind dintr-o familie de origine chineză, ea a spus că iubește și este profund atașată de bucătăria chineză. Aflând că tăițeii ei prăjiți crocanți erau unul dintre cele cinci preparate din orașul Ho Și Min incluse în lista preparatelor tipice vietnameze, s-a simțit mândră și fericită, știind că bucătăria orașului Ho Și Min, în special preparatele chinezești, devine din ce în ce mai cunoscută.
În mod similar, restaurantul de origine chineză cu tăiței prăjiți crocanți de pe strada Phan Dinh Phung (districtul Phu Nhuan), deținut de domnul Luu Gia Cuong (63 de ani), funcționează de aproape 30 de ani. Proprietarul a declarat că, având un meniu de doar 5 feluri de mâncare, evidențiate de tăițeii prăjiți crocanți, restaurantul s-a bucurat de un sprijin larg din partea clienților.
„Ceea ce este atât de atrăgător la tăițeii prăjiți crocanți de la restaurantul meu este faptul că aceștia sunt făcuți manual, folosind metode tradiționale. Tăițeii sunt prăjiți până devin aurii și crocanți, apoi stropiți cu un sos bogat, preparat conform rețetei proprii a restaurantului – acesta este secretul longevității restaurantului”, a dezvăluit proprietarul.
Restaurantul domnului Cuong este popular printre clienți.
Având în vedere că toate preparatele costă 50.000 VND, dna Phuong (30 de ani, locuitoare în districtul Phu Nhuan) a spus că vizitează frecvent acest local. Deoarece fiului ei îi plac tăițeii prăjiți crocanți, cei doi vin adesea la restaurant pentru a-l servi. Potrivit ei, acest fel de mâncare poate fi savurat de persoane de toate vârstele, motiv pentru care este atât de popular printre clienții din orașul Ho Chi Minh.
Hue este „campionul”.
Cu 6 feluri de mâncare incluse pe lista Bucătăriilor Tipice Vietnameze în faza 1, Thua Thien - Hue este temporar „campioana” cu următoarele feluri de mâncare: supă de vită cu tăiței Hue, budincă de tapioca cu carne de porc la cuptor, orez cu scoici, găluște de tapioca, salată vegetariană mixtă de smochine și orez vegetarian fiert la aburi învelit în frunze de lotus.
Legătură sursă
Comentariu (0)