Folosind ingrediente simple, rustice, cum ar fi orezul lipicios, semințele de susan și arahidele, grupurile etnice Tay și Nung își creează preparatele. În comunele Hoi Hoan și Gia Mien, districtul Van Lang, a fost creată o prăjitură Pooc Sang unică și gumoasă, îmbibată cu aromele autentice ale țării natale. Aceasta este una dintre prăjiturile indispensabile pe care localnicii le pot oferi altarelor strămoșilor lor în timpul festivalurilor și sărbătorilor sau pentru a-și distra oaspeții veniți de departe.
Potrivit localnicilor din comunele Gia Mien și Hoi Hoan, Pooc Sang este o prăjitură tradițională a grupurilor etnice Tay și Nung din zonă. Nimeni nu își amintește de când a primit prăjitura numele ei, ci doar că strămoșii lor o numeau așa de mult timp.
Pentru a afla cum se face această prăjitură unică, am vizitat familia doamnei Ly Thi Hien din satul Ban Mang, comuna Hoi Hoan. Doamna Hien a împărtășit: „Pooc Sang este o prăjitură tradițională a grupurilor etnice Tay și Nung. Aproape fiecare gospodărie din comuna Hoi Hoan face această prăjitură în timpul sărbătorilor și festivalurilor... De aceea, încă de mică, mama m-a învățat cum să fac prăjitura tradițională Pooc Sang. Ingredientele pentru prăjitura Pooc Sang sunt foarte simple și rustice, dar pentru a crea un produs finit delicios sunt necesari mulți pași elaborați și priceperea brutarului.”
Ingredientele pentru prepararea prăjiturii Poóc Sang includ: făină de orez glutinos, arahide, semințe de susan, zahăr granulat etc. Pentru a asigura o prăjitură moale, crocantă și parfumată, alegerea ingredientelor este crucială. Orezul folosit pentru făină trebuie să fie orez glutinos, cu boabe mari și rotunde. Orezul glutinos este înmuiat timp de 4-5 ore, apoi măcinat până devine o pastă apoasă și pus într-un săculeț de muselină, care este apoi atârnat pentru a se usca. Apoi, brutarul frământă aluatul și îl împarte în porții mici. Pentru a da prăjiturii o culoare atractivă, pe lângă făina albă tradițională, brutarii folosesc și coloranți din fructele de gac, florile de mazăre fluture etc.
Cel mai important pas în prepararea Poóc Sang este prăjirea aluatului. Dacă brutarul nu este priceput, aluatul se va lipi sau se va găti neuniform. Pentru a face acest lucru, brutarul va pune puțin ulei de gătit într-o tigaie, o va încălzi până se încinge foarte tare, apoi va adăuga aluatul și va folosi o spatulă pentru a-l întinde uniform și subțire. În timpul prăjirii, brutarul trebuie să ajusteze focul în mod corespunzător, evitând focul mare pentru a preveni arderea, și să întoarcă continuu aluatul până când se umflă, indicând că este gătit.
După prăjirea aluatului, brutarul va adăuga umplutura. Umplutura de Poóc Sang constă din arahide sau semințe de susan amestecate cu zahăr. Semințele de susan, arahidele și zahărul trebuie măcinate până devin foarte fine, apoi adăugate în aluat, rulate și tăiate în bucăți mici.
Prăjiturile Poóc Sang finite, rulate în straturi, au o textură crocantă, aroma de susan și aroma bogată de nucă a arahidelor. Această tradiție a fost păstrată de locuitorii comunei Hội Hoan până în zilele noastre. Nu este doar o prăjitură făcută pentru sărbători și festivaluri, ci în zilele noastre multe familii fac această prăjitură în timpul liber pentru a o mânca sau pentru a o oferi oaspeților veniți de departe.
Dna Nong Thi Huong, din districtul Vinh Trai, orașul Lang Son , a declarat: „Sunt foarte impresionată de prăjitura Pooc Sang din districtul Van Lang. Când am avut ocazia să vizitez comuna, am avut șansa să mă bucur de această prăjitură. Când am mâncat-o, am găsit-o foarte moale și gumată, dar totuși crocantă, combinată cu umplutura de arahide și susan, era cu adevărat unică și delicioasă.”
Dna Hua Quynh Nga, șefa Departamentului de Cultură și Informații din districtul Van Lang, a declarat: „Prăjitura Pooc Sang este un tip unic de prăjitură, cu o istorie lungă, care se găsește doar în comunele Hoi Hoan și Gia Mien. Este o delicatesă familiară și indispensabilă pentru oameni în timpul sărbătorilor și festivalurilor, în special la Piața Iubirii (27-29 martie din calendarul lunar) și pentru a primi oaspeți de onoare... devenind o caracteristică distinctivă a culturii culinare locale. Pentru a contribui la conservarea culturii culinare tradiționale a națiunii, departamentul va continua să se coordoneze cu unitățile relevante pentru a promova și a face publicitate prăjiturii Pooc Sang prin intermediul rețelelor sociale și al portalului electronic de informații al districtului; și va cerceta încorporarea prăjiturii Pooc Sang în programele și evenimentele culturale și turistice din district...”
Fără a fi nevoie de ingrediente sofisticate sau scumpe, ci folosind cele mai simple și familiare ingrediente și prin mâinile pricepute ale localnicilor, au creat o prăjitură unică, impregnată cu aromele țărănești. Și poate că tocmai această aromă bogată, plină de suflet, lasă o impresie de neuitat asupra celor care au avut șansa să guste această prăjitură.
Sursă: https://baolangson.vn/moc-mac-banh-pooc-sang-van-lang-5027811.html
Comentariu (0)