Arborele sấu (Garcinia cambogia) este un arbore veșnic verde, de lungă durată, adesea plantat pentru umbră de-a lungul drumurilor, în curți și în școli. Pe lângă faptul că îmbunătățește peisajul, arborele sấu oferă și un venit stabil pentru multe familii.
Satul Tuan Di, comuna Trung Trac (districtul Van Lam) este „capitala” prunelor acre din provincia Hung Yen, cu peste 1.000 de pomi. Prunele acre Tuan Di nu numai că servesc nevoile locuitorilor din provincie, dar sunt și transportate de comercianți în multe provincii și orașe precum Hanoi , Hai Phong, Quang Ninh etc., devenind un cadou local exportat în țări precum Coreea de Sud și China.
Familia domnului Chu Van Cuong din satul Tuan Di deține aproape 30 de pomi sấu care dau o recoltă constantă în fiecare an. Domnul Cuong a spus: „Fiecare pom produce 1-5 chintale de fructe, care se vând cu 10.000-15.000 VND/kg. Pe lângă valoarea lor economică , pomii sấu sunt preferați și de localnici pentru culturi intercalate, pentru a oferi umbră pomilor cu frunze de dong de dedesubt.”
Conform medicinei tradiționale vietnameze, fructul sấu are proprietăți răcoritoare, ajutând la eliminarea căldurii, la potolirea setei, la tratarea tusei, la eliminarea flegmei și la îmbunătățirea digestiei. Nu este doar o plantă medicinală, ci fructul sấu este și „sufletul” multor feluri de mâncare din mesele de vară.
Un exemplu este spanacul fiert cu carambola murată, o mâncare simplă, dar aromată. Câteva carambole sunt fierte cu spanac, apoi pasate. Apa obținută prin fierberea spanacului este apoi amestecată cu carambola. Ușor de mâncat și previne plictiseala cu aceeași mâncare veche în zilele călduroase.
Fructele de ambarella murate sunt, de asemenea, o garnitură familiară. Fructele de ambarella proaspete sunt curățate de coajă, zdrobite sau lăsate întregi și murate în sos de pește de bună calitate, usturoi și ardei iute. După câteva zile, sunt gata de consum, cu un amestec armonios de arome acre, sărate și picante, care se potrivește foarte bine cu orezul.
Cel mai faimos fel de mâncare preparat cu fructe sấu este rața fiartă cu sấu. Rața este marinată, prăjită până se rumenește, apoi fiartă cu fructe verzi de sấu, taro, lemongrass etc., până se înmoaie. Lichidul de înăbușire este gros și aromat, acrișorul fructelor sấu sporind dulceața cărnii. Este delicioasă servită cu vermicelli sau orez.
Pe lângă faptul că este un ingredient de bază în mese, fructul sấu (un tip de fruct acru) este, de asemenea, un ingredient cheie în prepararea unor gustări delicioase, precum sấu confiat și sấu murat. În prezent, fabrica de procesare Quyen Luu din comuna Phuong Nam (orașul Hung Yen ) este ocupată cu producerea de sấu confiat cu ghimbir și sấu murat. Fiecare pas, de la curățarea și curățarea fructului până la marinare, procesare și ambalare, asigură siguranța și igiena alimentară. Aroma răcoritoare a sấu și mirosul înțepător de ghimbir umplu aerul. În medie, fabrica procesează aproximativ 15 tone de produse finite pe sezon, vânzându-le la 100.000 - 110.000 VND/kg.
Domnul Vu Van Quyen, proprietarul localului, a spus: „Cel mai important lucru în prepararea prunelor acre murate este marinarea și procesarea lor în proporția corectă de zahăr, apă și prune acre. Acest pas trebuie efectuat de persoane cu experiență pentru a asigura aroma.”
În orașul Tran Cao (districtul Phu Cu), fabrica de procesare Phuong Thao se află și ea în sezonul său de vârf. Dna Duong Thi Phuong, proprietara fabricii, a declarat: „Pentru a păstra aroma acrișoară și aromatică caracteristică, procesul de preparare și marinare trebuie efectuat în mod curat și cu o combinație echilibrată de ingrediente.”
Produsele procesate din fructul sấu, cum ar fi sấu confiat și sấu prăjit cu ghimbir, din Hung Yen au câștigat în mod constant titlul de produs industrial rural tipic timp de mulți ani. În special, produsul „Sấu proaspăt și crocant” de la restaurantul Quyen Luu a primit un certificat de produs OCOP de 3 stele din partea Comitetului Popular Provincial în 2019.
Într-o zi toridă de vară, savurarea unui pahar de carambola murată cu gheață, cu gustul său armonios dulce-acrișor și aroma parfumată și picantă de ghimbir, este o experiență simplă, dar de neuitat. Sezonul carambolei durează de obicei puțin peste o lună, așa că multe gospodine profită de el cumpărând carambola proaspătă, procesându-o și congelându-o pentru a o consuma pe tot parcursul anului.
De la mâncăruri simple de pe masa de la țară până la specialități populare de pe piață, fructul sấu a contribuit la îmbogățirea bucătăriei din Hung Yen.
Sursă: https://baohungyen.vn/mon-ngon-tu-qua-sau-net-am-thuc-dan-da-3181960.html
Comentariu (0)