O bucată de smochine amestecate

În timpul sezonului smochinelor, pomii sunt încărcați de fructe, ciorchini de smochine cresc dens împreună. Smochinele Phuoc Tich sunt mari, rotunde și plate, cu o pulpă roșie și roz frumoasă. Smochinii sunt scunzi, dar au trunchiuri neobișnuit de groase, iar frunzele lor se întind ca frunzele de taro. Umbra copacului acoperă în tăcere o suprafață mare a grădinii, oferind o răcoare răcoroasă și revigorantă în timpul după-amiezilor toride de vară. Privirea sosirii sezonului smochinelor, cu ciorchini de fructe agățați liber de baza copacului, este o priveliște încântătoare, cu adevărat plăcută ochiului.

Salată vegetariană de smochine

Când vizitează Phuoc Tich, puțini pot rezista numeroaselor preparate delicioase preparate din smochine. Smochinele culese din grădină sunt fierte scurt pentru a îndepărta amărăciunea, fiind fierte rapid pentru a preveni eliberarea seva amară. Apoi sunt înmuiate imediat în apă rece pentru a-și menține textura crocantă. Apoi, sunt feliate subțire și amestecate cu urechi de porc și coriandru vietnamez. Aceasta este o salată de smochine; cei care doresc un preparat mai elaborat o pot mânca cu hârtie de orez. Textura crocantă a urechilor de porc și crocantul smochinelor captivează multe inimi.

În a 15-a sau prima zi a lunii lunare, o masă vegetariană în Hue este aproape întotdeauna completată cu salată de smochine amestecată cu arahide. Smochinele sunt pur și simplu amestecate cu coriandru vietnamez și arahide prăjite, dar sunt sănătoase, ușor de mâncat și merg bine cu orez. Un fel de mâncare simplu, dar răcoritor, cu caracter distinct specific regiunii Hue.

În zilele fierbinți de vară, o gustare rapidă și răcoritoare sunt tot smochinele crude înmuiate în pastă de creveți în stil Hue. Smochinele sunt tăiate felii, coaja exterioară este răzuită cu grijă și apoi spălate. Smochinele crude trebuie însoțite de pastă de creveți, în special pastă de creveți în stil Hue. Un bol de pastă de creveți cu aroma sa distinctă, amestecată cu mulți ardei iuți tocați, reprezintă gustul autentic al Vietnamului Central în general și al orașului Hue în special. Să stai lângă o farfurie cu smochine crude și un bol de pastă de creveți, să le înmoi și să le savurezi aroma, este o bucurie de nedescris.

Pentru ca bucătăria să-și atingă adevărata esență, o experiență cu adevărat delicioasă necesită un amestec armonios de arome. A mânca fructe de mare fără frunze de smochin pur și simplu nu este satisfăcător. Mai ales calamarul sau mereu popularul dorada din laguna Tam Giang - indiferent cât de delicios sau proaspăt ar fi, fără frunze de smochin, îi lipsește o aromă bogată și savuroasă. Felii subțiri de frunze de smochin asociate cu dorada, înmuiate generos în pastă de creveți - aromele lagunei salmastre, produsele locale și pasta de creveți din regiunea de coastă se completează reciproc, creând un gust de neuitat.

Întorcându-mă la Phuoc Tich într-o după-amiază toridă de vară, am fost invitat de o mătușă din sat să iau cina cu o masă copioasă, cu preparate rustice, cultivate local. Mi-a spus cu căldură: „Încearcă salata de smochine. Cum poți veni la Phuoc Tich în acest sezon fără să o încerci?”

Cu o bucată de salată mixtă de smochine, aud frămâiturile patriei mele.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/mot-mieng-va-tron-185230810183929734.htm