Noul sezon de orez verde în Hop Thanh

În weekend, a sunat telefonul. La celălalt capăt al firului, vocea colegului meu a spus entuziasmată: „Mergi la Hop Thanh? Oamenii fac turte de orez verde, sunt foarte ocupați!”. Eram atât de ocupat cu munca încât mi-am amintit brusc că era mijlocul lunii octombrie, vremea de toamnă era răcoroasă și era totodată anotimpul în care locuitorii Tay și Giay din Hop Thanh erau ocupați să facă turte de orez verde pentru a sărbători Anul Nou - „Khâu mau”. Așa că, fără să stau prea mult pe gânduri, mi-am luat repede aparatul foto și m-am dus la Hop Thanh.

De la districtul Lao Cai până în centrul comunei Hop Thanh sunt doar peste zece kilometri. În acest anotimp, câmpurile din Hop Thanh sunt verzi, vântul poartă parfumul câmpurilor și mirosul parfumat al boabelor de orez galben lipicios în stadiul lăptos, o senzație cu adevărat plăcută. Lăsând în urmă pentru o clipă agitația orașului, ne contopim cu natura frumoasă a peisajului rural liniștit.

În timp ce soarele dimineții topea roua de toamnă de pe frunzele de orez, doamna Luong Thi Phieu, o femeie de etnie Tay din satul Cang 2, și femeile din sat s-au dus pe câmpuri să taie orez lipicios pentru a face o nouă tranșă de orez verde pentru a pregăti festivalul Khau Mau. Doamna Phieu a spus: „Încă de mică, în fiecare octombrie, o urmam pe mama pe câmpuri și îi vedeam pe săteni cum se agitau după ce tăiau orez pentru a face orez verde.”

Nimeni nu știe de când oamenii de aici cultivă soiul de orez lipicios „floare aurie”, cunoscut și sub numele de Khau Cai - un soi de orez lipicios delicios și parfumat, faimos pretutindeni. Comparativ cu alte soiuri de orez lipicios, Khau Cai este ușor de recunoscut după aroma sa distinctă. La începutul toamnei, dacă aveți ocazia să treceți prin câmpuri chiar când orezul este înflorit, veți simți mirosul parfumat al orezului persistând pe hainele dumneavoastră, iar când vă veți întoarce acasă, mirosul va fi încă puternic.

Deoarece cultivă cel mai delicios orez lipicios din regiune, locuitorii Tay și Giay de aici prepară fulgi de orez verde de mult timp. În octombrie, când oamenii termină de recoltat orezul obișnuit, florile de orez lipicios sunt pline de boabe și se ondulează, intrând în noul sezon de orez verde. Încă de la vârsta de 25 de ani, doamna Phieu a fost învățată de mama ei cum să facă fulgi de orez verde lipicios, parfumați. „Când mergi pe câmp să culegi orez, trebuie să alegi flori de orez tinere și pline, să verifici ultimele boabe de la vârful florii pentru a vedea dacă mai au lapte și pot face fulgi delicioși de orez verde” - a împărtășit doamna Phieu.

A avea boabe de orez lipicioase delicioase, dar a face boabe de orez lipicioase parfumate este, de asemenea, un proces dificil. În trecut, când nu existau mașini de treierat orez, locuitorii Tay din Hop Thanh foloseau boluri de orez pentru a „răzui” fiecare știulete de orez pentru a separa boabele, apoi le turnau într-un bazin cu apă pentru a îndepărta boabele sparte, alegând boabele pline pentru a face orez verde. Cel mai dificil pas este prăjirea boabelor de orez într-o tigaie de fontă. O persoană bună care prepară orez verde trebuie să știe cum să regleze căldura, astfel încât boabele de orez lipicioase prăjite să nu fie prea tari, atunci când sunt pisate, să fie zdrobite, și nici prea tinere, atunci când sunt pisate, să se lipească între ele. Boabele de orez verde prăjite sunt suficient de lipicioase, atunci când sunt pisate, se vor decoji de coajă, dând naștere unor boabe de orez lipicioase verzi, rotunde și parfumate.

Venind în satele Cang 1 și Cang 2 în timpul sezonului orezului verde, am simțit atmosfera agitată. Chiar la intrarea în sat, peste o duzină de femei se adunau la moara de orez pentru a măcina orezul și a-l transforma în orez verde. Anterior, orezul verde prăjit trebuia zdrobit într-un mojar, ceea ce era foarte laborios, dar acum există o moară de orez pentru a separa rapid și curat păstăile. Boabele de orez verde fierbinți care ies din moară sunt cernute și vânturate de femei pentru a îndepărta căpătâiele și păstăile rămase.

Cu ambele mâini cernând cu dibăcie orezul verde, fiecare mișcare era rapidă și flexibilă, ca și cum ar fi executat un dans al eșarfelor, a spus dna La Thi Len din satul Cang 1: „Cei pricepuți vor cerne orezul verde curat, trebuie doar să lovească tava, să își miște ușor mâinile și pleava va zbura afară. Cei care nu sunt obișnuiți, cernerea prea intensă vor obosi repede și vor arunca atât orezul verde, cât și pleava. Poate părea așa, dar procesul de cernere a orezului verde este foarte dificil, fiind necesară cernerea de mai multe ori pentru ca orezul verde să fie curat și să nu aibă pleavă blocată în el. În fiecare zi, o femeie care muncește din greu de dimineața până seara poate face 3-4 tranșe de orez verde, aproximativ 15-20 kg.”

Sezonul porumbului în Hop Thanh este și anotimpul în care oamenii din sate și cătune sunt ocupați sărbătorind festivalul orezului nou. Conform obiceiurilor tradiționale, în ziua festivalului Khau Mau, locuitorii Tay și Giay de aici oferă strămoșilor și zeilor lor produse agricole produse de familiile lor, inclusiv boabe de orez lipicios parfumate și specialități făcute din porumb, cum ar fi orezul lipicios, turta de porumb, cârnații de porumb etc., pentru a mulțumi cerului și pământului și strămoșilor pentru că i-au binecuvântat cu o recoltă abundentă.

Venind în comuna Hop Thanh în octombrie, am fost invitați de localnici să ne bucurăm de orez verde nou. Într-adevăr, orezul verde făcut din orez lipicios galben nu numai că are o culoare verde-jad, dar are și o aromă complet diferită de celelalte orezuri verzi pe care le-am gustat. Boabele de orez verde parfumate, puse în gură pentru a fi mestecate, cu cât sunt mai mestecate, cu atât sunt mai grase, după ce le consumăm, au încă un gust dulce în gât.

Ducându-ne să vizităm familii specializate în producerea orezului verde în satele Cang 1 și Cang 2, dna Pham Thi Ben - șefa echipei de producție a orezului verde Hop Thanh - a spus cu entuziasm că în trecut, oamenii făceau orez verde doar pentru a venera orezul nou și pentru a-l mânca, dar acum orezul verde Hop Thanh a fost recunoscut ca un produs OCOP de 3 stele, devenind o marfă populară pe piață.

Grupul de Producție Hop Thanh Com Huong este format din 36 de gospodării participante, dintre care 12 gospodării produc în mod regulat orez verde pentru vânzare. Orezul verde Hop Thanh se vinde la piață cu 100.000 - 150.000 VND/kg și este vândut prin intermediul Grupului de Producție, ambalat, marcat, asigurând procesul de producție și calitatea, la un preț întotdeauna de 150.000 VND/kg. În 2024, locuitorii din comună vor produce 12 tone de orez verde pentru vânzare pe piață, câștigând aproximativ 1,8 miliarde VND.

Dl. Nong Van Van - Secretarul Celulei de Partid din satul Cang 1, a declarat: „Fiecare kilogram de orez verde vândut costă cât zece kilograme de orez nedecorticat, așa că fiecare familie a trecut la cultivarea orezului lipicios Khau Cai pentru a produce orez verde de vânzare. Anul trecut, câmpul Hop Thanh avea doar 30 de hectare de orez lipicios, dar anul acesta a crescut la 60 de hectare. Din cauza impactului furtunilor, anul acesta unele suprafețe de orez lipicios au căzut, ceea ce a afectat oarecum randamentul orezului verde. În ultimele zile, oamenii s-au ajutat reciproc pe câmpuri pentru a aduna smocuri de orez lipicios căzut, sperând la un sezon complet de orez verde.”

Când am ajuns în comuna Hop Thanh, era și momentul în care comuna se pregătea să organizeze Festivalul Orezului Hop Thanh în 2025. Festivalul nu numai că a recreat Ceremonia de Ofertă a Orezului Nou a populației Tay și Giay de aici, dar a avut și multe activități atractive de promovare turistică, cum ar fi: concursul de alpinism „Cucerirea cascadei Nam Ria - Drumul către sezonul de aur”; expunerea de standuri de identitate și târg comercial; concursul tradițional de amestecare a orezului; concursul culinar „Parfumul zonelor muntoase”; demonstrația costumelor etnice tradiționale cu tema „Farmecul Hop Thanh”; în plus, au existat și jocuri populare, sporturi etnice, o seară a focului de tabără și un dans xoe de solidaritate.

Dna Nong Thi Ha - șefa Departamentului de Cultură - Societatea comunei Hop Thanh, a declarat: „Populația etnică din comuna Hop Thanh are o profesie îndelungată de cultivare a orezului umed, asociată cu profesia de a face fulgi de orez verde. Pornind de la obiceiul de a sărbători Anul Nou Khau Mau, din 2018, comuna Hop Thanh organizează festivalul «Huong Com Hop Thanh», cu numeroase activități culturale, artistice și sportive atractive, care au fost bine întreținute de-a lungul anilor. Astfel, se păstrează și se onorează profesia de a face fulgi de orez verde, atrăgând în același timp turiștii care să viziteze și să experimenteze acest loc.”

În prezent, comuna Hop Thanh are doar 500 de hectare cultivate cu orez, dintre care 100 de hectare sunt cultivate cu orez lipicios. În perioada următoare, Comitetul de Partid și administrația comunei vor continua să promoveze în rândul populației informații despre conservarea prețioasei varietăți de orez lipicios, creșterea productivității și îmbunătățirea calității produselor fabricate din orez verde, promovarea mărcii și răspândirea parfumului orezului verde Hop Thanh.

Sursă: https://baolaocai.vn/mua-com-moi-o-hop-thanh-post884876.html