Sezonul „tuberculilor aurii” din Kinh Mon

În zilele noastre, locuitorii din Kinh Mon sunt în plină recoltare a maniocului. Adesea denumită „rădăcina de aur” deoarece, alături de alte culturi speciale precum orezul glutinos, bananele, ceapa și usturoiul, maniocul contribuie semnificativ la valoarea economică a populației locale.

Ducându-ne peste vastele câmpuri de manioc unde vița-de-vie fusese tăiată cu grijă, domnul Nguyen Duc Minh, președintele Asociației Fermierilor din comuna Thuong Quan, ne-a explicat că vița-de-vie a fost tăiată pentru a le facilita fermierilor recoltarea tuberculilor.

Potrivit domnului Minh, în trecut, oamenii trebuiau să folosească sape și lopeți pentru a scoate manual tuberculii, ceea ce era atât laborios, cât și ineficient. „Acum, mașinile au înlocuit munca umană; cu un singur excavator, pot recolta zeci de tone de tuberculi într-o zi”, a spus domnul Minh.

Batând din palme pe movila crăpată de pământ care acoperea rădăcinile de manioc, ne-a „dezvăluit” cum să identificăm plantele de manioc cu mulți tuberculi: „Movilele de pământ care scot un sunet de «pum, pum», un sunet regulat, rezonant, ca o tobă, cu acest tip de vibrație, indică un randament foarte mare de tuberculi.”

Așa cum a prezis domnul Minh, după mișcările puternice și decisive ale cupei excavatorului, au ieșit la iveală straturi de tuberculi de manioc dolofani, creând un sentiment de entuziasm pentru recoltatori. Unii tuberculi erau la fel de mari ca un vițel adult, lungi și cântăreau peste 20 kg. După recoltare, tuberculii de manioc erau adunați la marginea câmpului. Comercianți din multe locuri s-au înghesuit să-i cumpere. Domnul Nguyen Huu Tien, din satul Bai Mac, comuna Thuong Quan, este proprietarul unui câmp care este în prezent recoltat. Familia sa are 5 sao (aproximativ 0,5 hectare) cu 60 de plante de manioc. El a spus că tuberculii de manioc din acest an sunt mari, frumoși ca aspect, au coajă netedă, puține fibre și un conținut ridicat de amidon. „Fiecare ciorchine din câmpul familiei mele produce peste 100 kg de tuberculi”, a spus domnul Tien.

Multe dintre rădăcinile de manioc erau mari, cântărind peste 20 kg.

Totuși, acestea nu sunt cele mai mari pâlcuri de manioc recoltate vreodată. La Festivalul Recoltei de Ceapă și Usturoi din 2024, organizat de orașul Kinh Mon în ianuarie anul trecut, domnul Hoang Van Son din satul Dich Son, comuna Hiep Hoa, a expus pâlcul de manioc al familiei sale, în greutate de 275 kg, pentru ca publicul și turiștii să îl admire. Cel mai recent, în timpul recoltei, familia domnului Nguyen Duc Tuyen din zona rezidențială Hue Tri 1, districtul An Phu, a descoperit un pâlc de manioc în greutate de 360 kg. Potrivit unor localnici, în comuna Le Ninh, o gospodărie a recoltat, de asemenea, pâlcuri de manioc în greutate de 360 kg. Acesta este un record pentru cel mai mare pâlc de manioc din Kinh Mon.

Thuong Quan este considerată cea mai mare zonă de cultivare a maniocului din orașul Kinh Mon, cu o suprafață de peste 80 de hectare și o producție de 2.240 de tone pe an.

toan2(1).png — În prezent, localitățile din orașul Kinh Mon se află în plină recoltare a maniocului. În fotografie: Un câmp mare de manioc din Bai Mac, Thuong Quan.

Comuna Thuong Quan are condiții naturale favorabile, în special câmpiile aluviale fertile formate de râul Kinh Mon, potrivite pentru cultivarea kudzu. Locuitorii din comuna Thuong Quan au o tradiție îndelungată și tehnici avansate în cultivarea kudzu. Domnul Nguyen Ba Lua din comuna Thuong Quan a spus: „Nimeni nu-și amintește exact când a apărut kudzu aici. Pe vremea strămoșilor noștri, această plantă era cultivată în mod natural de-a lungul gardurilor, vițele sale urcând în tufișuri de bambus sau în copaci de mahon. Tuberculii erau foarte mici și puțini pe atunci.” În ultimii 30-40 de ani, locuitorii din Thuong Quan și-au îmbunătățit continuu tehnicile de cultivare a kudzu, rezultând randamente din ce în ce mai mari.

Plantele de manioc, semănate din mai anul precedent până în februarie anul următor, sunt gata de recoltare. Potrivit domnului Lua și multor locuitori din comuna Thuong Quan, pentru ca maniocul să producă tuberculi mari, numeroși și de înaltă calitate, trebuie îndepliniți trei factori: sol fertil, afânat și bine drenat; o zonă largă și aerisită cu spalieri; și o rezervă suficientă de apă. Prin urmare, oamenii înlocuiesc adesea solul sau intercalează maniocul cu alte plante pentru a îmbunătăți solul, suplimentându-l în mod regulat cu gunoi de grajd de vacă, găină și porc; și humus pentru a menține umiditatea solului. „Adesea folosim suprafața iazurilor și a malurilor râurilor pentru a face spalieri pe care maniocul să se cațere. Aceste locuri sunt atât aerisite, cât și oferă suficientă apă, rezultând tuberculi mari și de înaltă calitate”, a declarat domnul Nguyen Huu Tien din comuna Thuong Quan.

În ceea ce privește tehnicile de plantare, oamenii au și ei multe metode. „Inițial, vița este înfășurată într-un cerc, ca un suport pentru ghiveci. Apoi plantăm o ramură cu trei vârfuri și apoi folosim tehnica altoirii. Metoda altoirii dă în prezent rezultate bune, cu multe ramuri și plante sănătoase”, a spus domnul Lua.

„La un moment dat, vânzarea unei plante de manioc era suficientă pentru a cumpăra un tael de aur. Părinții mei au vândut odată trei plante de manioc și au folosit banii în plus pentru a cumpăra un vițel”, a spus domnul Lua. Cultivarea maniocului a contribuit semnificativ la valoarea economică și a îmbunătățit viața localnicilor. În 2023, valoarea cultivării maniocului în comuna Thuong Quan a ajuns la peste 32 de miliarde VND, reprezentând 11,27% din veniturile agricole totale ale comunei. În prezent, Thuong Quan are aproximativ 500 de gospodării care cultivă manioc, concentrate în satele Bai Mac și Que Linh. Cu tuberculi proaspeți care se vând cu 14.000-15.000 VND/kg chiar pe câmp, multe familii câștigă peste 1 miliard VND per cultură. Pentru a sprijini cultivarea maniocului, Asociația Fermierilor din Comuna Thuong Quan a organizat recent cursuri de instruire privind tehnicile de plantare și îngrijire a maniocului și a furnizat îngrășăminte și pesticide oamenilor. „Comuna Thuong Quan se concentrează pe construirea de mărci comerciale colective și etichete de trasabilitate pentru produsele agricole locale, inclusiv pentru manioc”, a declarat domnul Bui Van Hao, vicepreședinte al Comitetului Popular al comunei Thuong Quan.

Procesul de fabricare a amidonului de cassava

Anterior, rădăcina de kudzu Kinh Mon era vândută în principal sub formă de tuberculi proaspeți, cu o valoare economică redusă. În prezent, rădăcina de kudzu este procesată în amidon folosind tehnologii avansate, aducând o valoare economică semnificativă.

Multe unități de producție și prelucrare a amidonului de manioc au investit în sisteme de liofilizare cu tehnologie japoneză pentru a produce loturi de amidon de înaltă calitate.

Dna Nguyen Thi Nhan, directoarea adjunctă a Cooperativei de Produse Agricole Curate Thanh Nhan, o reputată unitate de producție de amidon de manioc din orașul Kinh Mon, a declarat că cooperativa a investit recent aproape 1 miliard de VND într-un sistem de uscare la rece cu tehnologie japoneză. „Pentru a ne îmbunătăți continuu produsele, trebuie să investim și să explorăm și să inovăm constant”, a spus dna Nhan. În ciuda faptului că are 15 ani de experiență în producerea și procesarea amidonului de manioc, dna Nhan nu s-a oprit niciodată la procesul existent.

Pe lângă investițiile în calitatea produselor, cooperativa familială a doamnei Nhan se concentrează și pe îmbunătățirea etichetării și ambalării. Produsele au coduri QR pentru ca utilizatorii să le poată urmări originea. Pentru un acces mai bun la piață, produsele din amidon de cassava Thanh Nhan sunt disponibile de mulți ani pe platforme de comerț electronic precum Lazada și Shopee.

dong-goi(1).jpg — Ambalare și sigilare în vid

Multe mărci de amidon de manioc Kinh Mon au fost vândute pe scară largă pe platformele de comerț electronic.

Cu o producție anuală de 50 de tone de amidon de manioc, produsele din amidon de manioc ale Thanh Nhan nu sunt disponibile doar în multe provincii și orașe din întreaga țară, ci sunt exportate și în India, Coreea de Sud, Franța, Japonia, Taiwan (China) și alte țări. Potrivit dnei Nhan, 5 kg de tuberculi de manioc proaspeți produc 1 kg de amidon de manioc uscat. Cu un preț de vânzare din fabrică de 150.000-180.000 VND/kg, după deducerea cheltuielilor, familia ei obține un profit de 500-600 de milioane VND per recoltă de manioc. Facilitatea oferă, de asemenea, locuri de muncă pentru 15 lucrători, cu venituri cuprinse între 7 și 12 milioane VND pe persoană pe lună.

Orașul Kinh Mon are aproximativ 40 de unități de procesare a amidonului de manioc. Multe dintre aceste unități utilizează tehnologie modernă și au mărci consacrate. Pe lângă amidonul de manioc Thanh Nhan, care a obținut certificarea OCOP de 4 stele și a fost recunoscut ca produs industrial rural național tipic în 2023, amidonul de manioc Phuong Khiem a obținut și certificarea OCOP de 3 stele. În 2018, amidonul de manioc Kinh Mon a fost onorat cu premiul „Marca Agricolă de Aur” în Vietnam.

Rădăcina de cassava nu este folosită doar ca fel de mâncare tradițională fiartă sau feliată, ci este și procesată în făină de cassava. Din făina de cassava, aceasta este procesată ulterior în băuturi răcoritoare și multe preparate nutritive, răcoritoare și sănătoase.

do-uong(1).jpg — Amidonul de manioc este folosit pentru a prepara multe feluri de mâncare delicioase și sănătoase.

Potrivit domnului Nguyen Xuan Ha, șeful Departamentului Economic al orașului Kinh Mon, orașul deține în prezent 262 de hectare de kudzu, distribuite în principal în Thuong Quan, An Phu, Lac Long, Hiep Hoa... Producția de tuberculi proaspeți este de peste 8.000 de tone pe an. Prelucrarea amidonului de kudzu aduce o eficiență economică ridicată, dar în prezent doar 1/10 din producția de tuberculi proaspeți este procesată (producând aproximativ 160 de tone de amidon uscat). Restul este exportat în provincii și orașe precum Thai Binh, Thai Nguyen, Nam Dinh, Hanoi ... Astfel, „potențialul” pentru producția și prelucrarea amidonului de kudzu în Kinh Mon este încă foarte mare.

În legătură cu această problemă, dl Le Van Dien, vicepreședintele Comitetului Popular al orașului Kinh Mon, a declarat că atât comitetul local de partid, cât și guvernul acordă întotdeauna atenție și încurajează localitățile cu potențial de a menține și dezvolta zona de cultivare a kudzu. „În perioada următoare, orașul va continua să creeze condiții și să solicite întreprinderilor să investească în procesarea profundă și în legăturile lanțului valoric pentru a spori valoarea produsului și a dezvolta în mod durabil kudzu în special și produsele agricole caracteristice orașului Kinh Mon în general”, a afirmat dl Dien.

Recent, o delegație japoneză a colectat mostre de flori de kudzu din mai multe locații din oraș pentru cercetări privind prepararea ceaiului. Dacă mostrele îndeplinesc standardele, aceasta va fi o condiție favorabilă, deschizând noi oportunități pentru cultivarea kudzu.

Conținut: LE HUONG

Prezentare și fotografii: Tuan Anh

Sursă