Sezonul mango-urilor

Începând după Tet (Anul Nou Lunar), călătorind la țară, veți vedea mango acoperiți de flori albe. Apoi, vara, sunt încărcați cu fructe, iar cel mai fierbinte sezon este și momentul în care mango-urile sunt mai ieftine. Cu ceva timp în urmă, am văzut la piață un tip de mango care era mic, dar incredibil de dulce și foarte ieftin, 4.000-5.000 VND/kg. Nu avea același gust delicios ca mango-urile Hoa Loc, delicat de dulci și moi; acest mango mic era moale, suculent și distinct rustic. Dulceața era intensă de la început până la sfârșit, dar nu aspră pe gât, incredibil de satisfăcătoare, cu o notă de acrișoară. Spre deosebire de multe mango-uri din Delta Mekongului, care au arome similare dulci-acrișoare, dar sunt ferme și uscate atunci când sunt feliate, mulți oameni preferă mango-urile din orașul meu natal, spunând că au cel mai bun gust atunci când sunt suculente. Fiecare are propriul său gust.

L-am întrebat pe vânzător ce fel de mango sunt și am aflat că sunt din Dien Khanh, orașul meu natal, plantați acum câțiva ani. Deoarece erau primele recolte, fructele erau încă mici. Mango-urile erau atât de acre încât oamenii le tăiau pe toate pentru a planta altele noi. Dacă nu le tăiau, altoiau copacii pentru a crea soiuri mai dulci. Prin urmare, în timp, mango-urile din orașul meu natal au devenit mai puțin acre și mai dulci. Mi-au amintit de mango-urile din vremurile de demult, atât de incredibil de acre! A mânca mango-uri verzi crude cu sos de pește și zahăr a fost cel mai dulce lucru; a le înmuia în sare de chili a fost prea mult!

În Phan Thiet (fost), exista un fel de mâncare cu pastă de creveți sotată cu tamarind, tot o specialitate a Vietnamului Central. Mango-urile înmuiate în pastă de creveți erau un preparat preferat al locuitorilor din Khanh Hoa . Pe vremuri, mango-urile coapte, indiferent cât de mult le storceai, erau tot acrișoare. Pe atunci, nu existau multe dulciuri și gustări, așa că puteam mânca orice mango acru și puteam mânca un coș întreg cu mango-uri coapte! Pe măsură ce viața s-a îmbunătățit și am avut mai multe dulciuri și gustări, mango-urile au devenit brusc considerate demodate. Poate că, conform gusturilor consumatorilor, fermierii au fost nevoiți să-și schimbe culturile și să creeze soiuri de mango dulce?

Grădina bunicii mele avea odinioară o mulțime de mango. Exista un tip de mango numit „mango elefant” care se consuma doar crud. Turnați puțin sos de pește într-un bol, adăugați puțin zahăr până faceți o pastă groasă și zdrobiți niște ardei iute. Tăiați mango-urile verzi felii subțiri, luați sosul dulce, mâncați-l pe tot și beți multă apă până vă săturați - veți sări peste orez! În acest sezon, ori de câte ori mergeam la bunica mea, mătușa Ba culegea întotdeauna câte o pungă mare de mango pentru fiecare dintre noi. Spunea: „Am vândut pomul cuiva, dar nu mai mănânc acest mango acru. Prețul este atât de mic, încât aș pierde bani culegându-le și transportându-le, așa că cumpărătorii nu vin să le culeagă.” Într-un an, atât de mulți mango au căzut în acea dimineață. Văzând mango-urile acoperind pământul, a cules un coș întreg, le-a curățat pe cele coapte și a făcut suluri de hârtie de orez cu mango pentru a le păstra pentru nepoții ei. „Așa, vor avea ceva de luat acasă”, spunea ea.

În zilele noastre, datorită transportului convenabil, mango-urile sunt disponibile pe tot parcursul anului. Mango-urile din Delta Mekong-ului sunt transportate în Vietnamul Central în diverse soiuri; cu toate acestea, mango-urile extrasezon nu sunt ieftine. Cel mai bine și mai ieftin este să consumi orice fruct în sezon.

În Cam Lam, mango-urile Thuy Trieu sunt faimoase în toată țara. În acest sezon, plimbarea prin livezi și admirarea copacilor încărcați cu mango este o încântare pentru ochi. Mango-urile Cam Ranh se numără, de asemenea, printre cele mai faimoase soiuri de mango la nivel național. În timpul sezonului, rânduri de mango se înșiră de-a lungul autostrăzii, cu fructele lor mari și cărnoase și nuanțe roșiatice-brune lângă tulpină... O mare varietate de mango-uri îi așteaptă pe călători, care pot alege, negocia și le pot împacheta pentru a le lua.

KIM DUY

Sursă: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/202604/mua-xoai-b564573/