Există încă numeroase explicații pentru originea tăițeilor Quang. Cu toate acestea, cea mai convingătoare concluzie este că tăițeii Quang au fost creați odată cu procesul de recuperare a terenurilor și de stabilire a satelor de către vechiul popor Quang Nam; cea mai veche a fost după expansiunea spre sud a regelui Le Thanh Tong în 1471, iar cea mai recentă a fost în perioada în care lorzii Nguyen au condus Dang Trong din 1558.
Generațiile anterioare, prin muncă asiduă, reformă și adaptare la condițiile naturale ale noului pământ, au modelat treptat identitatea și caracterul poporului Quang. Acest caracter este exprimat în mod unic prin tăițeii Quang.
Meșteșugul preparării tăițeilor Quang converge/creează o valoare culinară unică a regiunii Quang. Acest lucru este demonstrat în mod clar de selecția și combinarea diverselor materii prime pentru realizarea sistemului de umplere a tăițeilor.
Tăițeii Quang au urmat pașii migranților în călătoria lor spre Sudul deschis, dispuși să accepte orice ingredient pe drum pentru a absorbi, transforma și crea diversitate și bogăție în aromele culinare.
Acesta este un fel de mâncare cu multe variante, evidențiind caracteristicile culturale ale bucătăriei populare și este un preparat rar care poate „mulțumi” toate tipurile de oaspeți.
Cercetătorii cred că ingredientele tăițeilor Quang provin din ecosistemul divers în care locuitorii Quang au trăit de generații.
Teritoriul Quang Nam include zone maritime, de coastă, de câmpie, de mijloc și muntoase. În acestea, bazinele hidrografice precum Thu Bon, Vu Gia și Truong Giang sunt ambele câmpii fertile și au ecosisteme de apă dulce și sărată destul de diverse.
Acesta este un ecosistem potrivit pentru fructe de mare precum pește, creveți, crabi, melci, moluște, o sursă bogată, abundentă și foarte proaspătă de materii prime pentru prepararea umpluturii de tăiței.
În zonele de mijloc și muntoase, puiul și peștii de râu sunt deosebit de proeminenți. Puii sunt crescuți în zone deluroase, unde sursele de hrană sunt abundente, așa că carnea de pui este grasă, parfumată și fermă. Peștii naturali din râurile și pâraiele din amonte au carne fermă, parfumată și dulce.
Bazați pe ingredientul neschimbat al tăițeilor de orez, tăițeii Quang au fost transformați în sistemul de umplere a tăițeilor pentru a crea o imagine vie a bucătăriei Quang într-o zonă culturală deschisă/cultură compatibilă, adaptându-se și integrându-se cu diferite culturi. Prin urmare, umplutura cu tăiței este un „concept deschis”, creând unicitatea și diversitatea, simplitatea și luxul, sofisticarea și moderația, caracterul special și popularitatea... unui bol de tăiței Quang.
Tăițeii Quang sunt flexibili la preparare, rapizi, ușor de manevrat și pot fi consumați toată ziua... așa că mulți cercetători cred că, alături de banh tet, tăițeii Quang sunt o amintire vie și clară a perioadei de deschidere a țării de către poporul Quang.
Conform cercetătorului Nguyen Van Xuan: „Într-un bol cu tăiței Quang, există prezența pădurilor, mărilor, câmpurilor, dunelor, ierburilor, păsărilor, animalelor, produselor acvatice...”. Tăițeii Quang sunt o expresie clară a „filosofiei migranților” într-un preparat rustic, dar conțin procesul istoric de formare, sistemul de cunoștințe populare în procesul de procesare și consum...
În ceea ce privește denumirea de tăiței Quang, profesorul asociat - Dr. Luu Trang - directorul Universității de Educație Da Nang , a declarat că este necesar să se respecte modul separat de scriere a cuvântului „mị”. Deși, conform modului actual de scriere a limbii vietnameze, litera „y” după consoanele h, k, m se scrie „i”. Însă tăițeii Quang sunt un substantiv propriu, deci cuvântul „mị” nu trebuie să fie „i”, ci „y”. Și, mult timp, cuvântul „tăiței Quang” a fost scris în mod obișnuit „mị”.
Trebuie adăugat că ingredientul folosit pentru a prepara tăițeii Quang este făina de orez, nu făina de grâu, așadar tăițeii Quang nu sunt înrudiți cu făina de grâu. Prin urmare, litera lungă „y” folosită în tăițeii Quang pare să fi fost o practică implicită pentru o lungă perioadă de timp.
Sursă: https://baoquangnam.vn/my-quang-mo-de-phat-trien-chinh-minh-3139469.html
Comentariu (0)