Ce feluri de mâncare delicioase se pot prepara cu ciuperci termite?

Se spune că această ciupercă crește din movilele de termite, de unde și numele său. Când iese din pământ, ciuperca seamănă cu o ciupercă de paie. Într-o singură noapte, pălăria crește până la aproximativ 3 cm în diametru. Vârful este negru, estompându-se treptat spre laterale; tulpina este albă cu o nuanță gălbuie la bază; ciuperca are aproximativ 5-6 cm înălțime. Dacă nu sunt recoltate rapid, se vor ofili rapid în 24 de ore de la ieșirea din pământ.

Ciuperci termite

Nguyen Dac Thanh

Spre deosebire de ciuperca Melaleuca, care crește doar după ploile de vară, în urma unei perioade de vreme caldă și umedă, ciuperca termitelor crește de obicei la sfârșitul toamnei și începutul iernii. În timp ce ciuperca Melaleuca este un dar de la pământ, distinct caracteristică Vietnamului Central sau, mai exact, se găsește doar în Hue și Quang Tri , ciuperca termitelor este diferită. Această specie este prezentă în majoritatea localităților, iar momentul în care iese din pământ variază în funcție de regiune. În unele locuri, este în timpul sezonului uscat, în timp ce în altele apare după ploile de vară. Cu toate acestea, în Hue, este considerat normal ca ciupercile să crească atunci când începe sezonul ploios și vremea se răcește.

Când ploaia cade, însoțită de o adiere răcoroasă, oamenii de la țară se trezesc devreme pentru a căuta ciuperci termite. Vizitând zona rurală în timpul sezonului ciupercilor, veți observa cu ușurință oameni cu lanterne în mână, căutând aceste daruri care răsar din pământ. Se strecoară printre tufișuri, întorcând cu grijă fiecare frunză.

Găsirea ciupercilor de termite este uneori o chestiune de noroc, dar unii oameni identifică cuiburile de termite dinainte și, când plouă, merg prin zonă să caute ciuperci. Dacă au găsit ciuperci într-un anumit loc în anul precedent, se vor întoarce în anul următor.

Au fost câteva ocazii când eu și prietenii mei din orașul meu natal mergeam să le căutăm. Cu ciupercile Tram, puteam umple un coș întreg în aproximativ 30 de minute. Dar cu ciupercile Termite, lucrurile erau diferite; găsirea a doar câteva grame într-o dimineață întreagă era considerată un mare succes. Sunt greu de găsit și rareori văzute, așa că prețul lor este exorbitant.

Ce feluri de mâncare delicioase se pot prepara cu ciuperci termite? După recoltare, ciupercile sunt curățate, clătite, scurse și apoi preparate. Ciupercile Tram trebuie înmuiate în apă sărată pentru o perioadă, apoi fierte pentru a reduce amărăciunea. Dar ciupercile termite nu au nevoie de acest lucru, deoarece nu sunt amare și nu au textura lipicioasă a ciupercilor Tram.

Ciupercile pot fi folosite pentru a crea multe feluri de mâncare delicioase, dar preferata mea este totuși supa de ciuperci și paste. Mama mea fierbe de obicei pastele mai întâi până se înmoaie, apoi marinează niște creveți cu condimente timp de aproximativ 30 de minute pentru a lăsa aromele să se absoarbă. După ce creveții sunt marinați, îi prăjește până când sunt gătiți uniform. Când pastele încep să se înmoaie, reduce focul, adaugă apă și toarnă creveții prăjiți. După ce condimentează după gust, adaugă ciupercile și le fierbe la foc mic timp de aproximativ 5 minute. Pentru ca ciupercile să fie delicioase, nu ar trebui să fie fierte prea mult. Supa de ciuperci și paste a mamei mele îmi dă întotdeauna o senzație sățioasă - moi, dulci și fragede, cu o notă de aromă rurală de la creveți.

Pe lângă supa de ciuperci termite, puteți pregăti și alte feluri de mâncare, cum ar fi ciuperci termite sotate, terci de ciuperci termite și supă de legume cu ciuperci termite. Pentru un preparat mai elaborat, puteți marina ciupercile, le puteți înveli în folie și le puteți aburi sau găti la grătar.

Nutrienții din ciupercile termite oferă consumatorilor un gust minunat; ciupercile sunt moi, dulci și au o textură bogată și cremoasă atunci când sunt mestecate. Cred că până și cei mai pretențioși gurmanzi se vor îndrăgosti ușor de ciupercile termite după ce vor mușca și vor savura aroma pământului.

Legătură sursă