Fabricarea zahărului de palmier - O artă care se conectează cu natura și tradiția.

(NADS) - Meșteșugul fabricării zahărului de palmier în Tinh Bien, Chau Doc, este o artă care combină priceperea artizanilor cu sprijinul naturii. Prin procesul de producție, acest meșteșug nu numai că păstrează cultura locală, dar contribuie și la sustenabilitatea mediului și creează produse unice cu un puternic caracter tradițional.

Când se termină sezonul ploios și vremea se îndreaptă spre sezonul uscat, locuitorii din districtul muntos Tri Ton și din orașul Tinh Bien (provincia An Giang ) își pregătesc uneltele și se pregătesc pentru noul sezon de fabricare a zahărului de palmier.

Districtul Tri Ton și orașul Tinh Bien sunt situate în nord-vestul provinciei An Giang, o regiune caldă din Vietnam, renumită pentru frumusețea sa naturală maiestuoasă și specialitățile unice. Printre meșteșugurile tradiționale înfloritoare de aici, fabricarea zahărului de palmier devine o sursă importantă de venit și o sursă de mândrie pentru comunitate.

Procesul de producere a zahărului de palmier începe cu recoltarea palmierilor maturi. Palmierii sunt foarte înalți, unii de peste 15 metri înălțime, așa că se folosesc bețe lungi și ramificate de bambus ca scări pentru a urca până în vârf. Pentru a colecta seva, se taie vârfurile tulpinilor florale, iar seva se scurge afară. Apoi se folosesc tuburi de bambus sau recipiente de plastic pentru a colecta seva. După o zi, colectorul de seva urcă pentru a colecta seva, schimbă recipientele și continuă să taie tulpinile florilor de palmier până când toată seva dispare.

Meșteșugul fabricării zahărului de palmier nu este doar o muncă simplă, ci o formă de artă care combină priceperea artizanilor cu sprijinul naturii. Procesul de producție începe cu recoltarea palmierilor maturi. Acești copaci sunt de obicei crescuți în zone potrivite, cum ar fi Tinh Bien și Chau Doc, unde solul este fertil, apa de irigații este abundentă, iar aerul este umed.

Seva de palmier trebuie fiartă imediat după recoltare; altfel, se va acri și nu va putea fi folosită pentru a produce zahăr. Prin urmare, cuptoarele pentru producerea zahărului trebuie construite în apropierea locului de extracție a sevei, pentru comoditate.

După recoltare, seva de palmier trebuie filtrată printr-o membrană subțire pentru a îndepărta orice impurități, praf și insecte. Apoi, se toarnă într-o cratiță mare și se gătește timp de aproximativ 6-7 ore, până se îngroașă și se transformă în zahăr. În sezonul uscat, 6-7 litri de sevă de palmier produc 1 kg de zahăr, în timp ce în sezonul ploios sunt necesari aproximativ 10 litri de sevă pentru a produce 1 kg de zahăr. Bucătarii experimentați pot determina conținutul de zahăr pur și simplu gustând seva de palmier. Calitatea zahărului depinde de priceperea bucătarului. În timpul gătitului, amestecul trebuie amestecat, iar spuma trebuie îndepărtată continuu. Zahărul este gata când atinge culoarea sa galben strălucitor caracteristică; apoi, cratița se ia de pe foc pentru a preveni arderea.

Mediul înconjurător este, de asemenea, o prioritate absolută, deoarece sucul de trestie de zahăr extras din palmieri nu numai că produce un produs de calitate, dar asigură și sustenabilitatea sursei de materie primă. Lucrătorii din industria zahărului participă în mod regulat la activități de protecție a mediului și educă comunitatea cu privire la importanța protejării și utilizării durabile a resurselor naturale.

După aproximativ 6-7 ore de gătire, apa se evaporă complet, iar zahărul se concentrează într-o formă lichidă. Meșteșugarul începe apoi procesul de modelare a zahărului de palmier în cuburi, creând produse unice cu aroma naturală și distinctă a acestei regiuni muntoase.

Produsele din zahăr de palmier vor fi ambalate în vid sub formă de tablete și sigilate într-un folie de aluminiu pentru borcanele concentrate, pentru a le proteja împotriva insectelor.

Deși producția de zahăr de palmier aduce numeroase beneficii comunității, aceasta se confruntă și cu provocări. Concurența cu produsele industriale din zahăr și schimbările climatice pot crea dificultăți în producție și consum. Cu toate acestea, dacă comunitatea și producătorii de zahăr pot găsi noi abordări, combinând tradiția cu modernitatea, producția de zahăr de palmier va continua să se dezvolte și va contribui la îmbogățirea peisajului economic și cultural al regiunilor muntoase Tri Ton și Tinh Bien (provincia An Giang).

Meșteșugul fabricării zahărului de palmier nu este doar o sursă de venit, ci și o legătură puternică cu cultura locală. Cei care produc zahărul sunt adesea oameni tradiționali care știu cum să păstreze și să transmită secretele de producție din familia lor. Acest lucru ajută la păstrarea nu numai a artei fabricării zahărului, ci și a valorilor culturale unice ale comunității.

Meșteșugul fabricării zahărului de palmier nu este doar o meserie, ci și o pasiune și o tradiție păstrată de-a lungul generațiilor. În același timp, reprezintă un pas important în protejarea mediului și dezvoltarea durabilă pentru comunitatea locală.

Pentru a dezvolta și spori valoarea palmierului palmyra, Comitetul Popular al provinciei An Giang a emis un plan intitulat „Zona de producție și procesare a palmierului palmyra organic până în 2025, cu o viziune pentru 2030”. În consecință, până în 2025, numărul de palmieri palmyra utilizați pentru producția organică va ajunge la 200, iar până în 2030, la 500 (copaci cu vârsta peste 40 de ani). Produsele din modelele de producție organică vor fi consumate în proporție de 80% până în 2025 și de 100% până în 2030 prin intermediul unor afaceri conexe. Acest lucru va duce la formarea și dezvoltarea unor lanțuri de producție legate de consumul de palmier palmyra organic certificat; profiturile din palmirul palmyra organic și produsele sale vor fi de 1,5-2 ori mai mari decât cele obținute prin metode convenționale de procesare. Până în 2030, provincia își propune să înființeze o zonă de producție a palmierului palmyra organic în districtul Tri Ton și orașul Tinh Bien. Dezvoltarea unui lanț de producție și consum pentru zahărul de palmier organic pentru a satisface nevoile interne și a viza exportul. Acest lucru va duce la dezvoltarea de produse organice din zahăr de palmier cu valoare adăugată, certificate pentru a îndeplini standardele agricole organice interne și sigure pentru consumatori; construirea treptată a mărcii de zahăr de palmier organic An Giang, contribuind la îmbunătățirea mijloacelor de trai și la creșterea veniturilor fermierilor. În special, la 21 februarie 2024, meșteșugul de fabricare a zahărului de palmier al minorității etnice khmere din districtul Tri Ton și orașul Tinh Bien a fost inclus în Lista Națională a Patrimoniului Cultural Imaterial de către Ministerul Culturii, Sportului și Turismului, la categoria obiecte de artizanat tradiționale.

Legătură sursă