Studiile arată că roșiile devin mai dulci și mai suculente.

DNVN - În viitorul apropiat, consumatorii vor avea ocazia să se bucure de roșii cu o dulceață și o suculență îmbunătățite. Acesta este rezultatul unei cercetări publicate săptămâna aceasta în revista Nature.

Studiile anterioare au arătat că tehnicile de ameliorare care vizează creșterea randamentului afectează adesea factorii genetici care determină aroma naturală a roșiilor.

Pe baza acestui fapt, o echipă de oameni de știință de la Academia Chineză de Științe Agricole a efectuat teste de degustare pe peste 100 de soiuri diferite de roșii. Drept urmare, au identificat 33 de compuși naturali de aromă care influențează preferințele consumatorilor.

Apoi, echipa de cercetare a analizat concentrațiile acestor compuși aromatici în peste 400 de probe de roșii colectate din diverse locații din întreaga lume și a efectuat secvențierea genelor. Prin intermediul acesteia, au descoperit 49 de gene legate de aromă, inclusiv două gene care controlează conținutul natural de zahăr din fruct.

Prin dezactivarea acestor două gene, concentrația de zahăr din roșii a crescut cu până la 30%. Metode similare de editare genetică ar putea fi aplicate și în producția la scară largă pentru a obține același efect.

Cu această tehnologie, fermierii pot aproviziona piața cu roșii mai dulci și mai suculente, fără a-și face griji cu privire la randamentul redus sau la greutatea redusă. Consumatorii se vor bucura, de asemenea, de aroma bogată asociată soiurilor tradiționale de roșii înainte ca acestea să fie afectate de tehnicile moderne de ameliorare.

Comentând cercetarea, Christophe Rothan, om de știință la Institutul Național Francez de Cercetări Agricole, a declarat: „Această descoperire deschide posibilitatea exploatării diversității genetice prezente în plantele sălbatice, care a fost diminuată la speciile domesticite, pentru a îmbunătăți calitatea soiurilor moderne.” În plus, această cercetare reprezintă și un progres în mai bună înțelegere a mecanismelor de formare și depozitare a zahărului în fructe.

Thanh Mai (compilat)

Sursă: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-thanh-ca-chua-ngot-mong-nuoc-hon/20241118095541578