Oameni dependenți de sos de pește în satul pescăresc Nam O.

Sunt îngrijorat de gustul sosului de pește din orașul meu natal.

„Pe 30 august, Adunarea Generală a Asociației Satului cu Sos de Pește Tradițional Nam O m-a reales în funcția de președinte pentru un alt mandat. Nu este pentru câștig personal, ci pentru a le arăta urmașilor mei că mai există cineva aici, chiar și la o vârstă înaintată, care este încă plin de pasiune pentru a ajuta la ducerea mărcii de sos de pește Nam O și mai departe”, și-a început povestea domnul Tran Ngoc Vinh. Zece ani în calitate de președinte al Asociației au fost zece ani în care domnul Vinh s-a dedicat din toată inima readucerii satului cu sos de pește, aflat în pragul declinului, la gloria de odinioară, cu pași hotărâți.

Dl. Vinh a spus că, pentru a prepara sos de pește Nam O autentic, producătorii trebuie „să aibă grijă de sosul de pește ca de propriul lor copil”.

Discutând despre meșteșugul preparării sosului de pește din Nam O, dl. Tran Ngoc Vinh a povestit în detaliu momentele importante din trecutul său glorios, ca un omagiu adus regelui în declinul său. Dl. Vinh a spus că, după 1975, motivați de profit, mulți oameni din Nam O au abandonat fabricarea sosului de pește pentru a se dedica producției de artificii. În 1995, când guvernul a interzis producția de artificii și a implementat o politică de recalificare profesională, sătenii din Nam O au început să ia în considerare revitalizarea meșteșugului de preparare a sosului de pește. În 2003, dl. Vinh a devenit unul dintre primii meșteșugari din sat care au primit o instruire formală în prepararea sosului de pește din partea autorităților competente. Doi ani mai târziu, meșteșugul preparării sosului de pește a început să reapară, cu participarea a 38 de gospodării care beneficiaseră de recalificare.

„Meșteșugul tradițional de preparare a sosului de pește este adânc înrădăcinat în conștiința mea, așa că, din trecut până în prezent, am mâncat întotdeauna sos de pește preparat chiar de mine. Modul în care oamenii din Nam O prepară sosul de pește este să combine 10 căni de hamsii cu 3 căni de sare Sa Huynh ( Quang Ngai ), fermentând-o timp de 12-24 de luni pentru a produce sos de pește. Prepararea unui sos de pește delicios necesită multe tehnici și experiență nescrisă, dar este absolut esențial să se respecte principiile tradiționale. Numai prin păstrarea acestor valori poate produsul nostru să supraviețuiască în rândul consumatorilor. Asociația Meșteșugurilor Sătești a fost înființată în 2007, iar până în 2012 a atras 120 de gospodării producătoare de sos de pește”, a spus dl Vinh.

Meșteșugul de preparare a sosului de pește Nam O este reînviat, iar artizanul Tran Ngoc Vinh lucrează neobosit cu diverse sectoare pentru a construi un brand comun pentru întregul sat. El a folosit sosul de pește al membrilor asociației pentru a-l promova de nenumărate ori. Fiind președinte al Asociației timp de 10 ani, domnul Vinh spune că cea mai mare bucurie a sa a fost în 2019, când Ministerul Culturii, Sportului și Turismului a recunoscut meșteșugul de preparare a sosului de pește Nam O drept patrimoniu cultural imaterial național. În iunie anul trecut, Ministerul Științei și Tehnologiei a acordat protecția indicației geografice pentru sosul de pește Nam O.

„Sunt doar o mică scânteie…”

Dl. Vinh a povestit că, atunci când a fost ales președinte al Asociației Satului pentru Sosuri Tradiționale de Pește Nam O, a refuzat funcția din cauza stării sale de sănătate în declin. Cu toate acestea, membrii și noul Comitet Executiv l-au încurajat să continue, sperând să transmită pasiunea sa generației tinere. El a spus că meșteșugul tradițional al satului s-a stabilizat, dar pentru ca acesta să se dezvolte durabil, trebuie să existe succesori, astfel încât prepararea sosului de pește să nu mai fie doar o profesie pentru vârstnici.

Marca de sos de pește Ngoc Vinh este preferată de mulți oameni datorită aromei sale bogate și distinctive de sos de pește Nam O.

Este îmbucurător faptul că, datorită pregătirii sale, mulți oameni au stăpânit arta preparării sosului de pește și au devenit membri ai Asociației. Unul dintre studenții săi remarcabili este domnul Bui Thanh Phu (40 de ani), proprietarul fabricii de sos de pește Huong Lang Co. O persoană pasionată, care dorește să aducă gustul sărat distinctiv al patriei sale în lume, chiar și în străinătate, domnul Phu a adoptat numeroase abordări inovatoare pentru a ajunge la clienți, cum ar fi: realizarea de sticle de sos de pește suvenir (60 ml) pentru turiști, prepararea de pudră de sos de pește pentru a fi amestecată în cafeaua cu sos de pește... „Metodele domnului Phu sunt foarte lăudabile. Phu a promovat și comercializat în continuare sosul de pește Nam O. Facilitatea sa primește, de asemenea, grupuri de vizitatori pentru a experimenta procesul de preparare a sosului de pește, iar de acolo, turiștii pot vizita și afla despre istoria acestui sat antic Nam O...”, a comentat domnul Vinh.

De zeci de ani în domeniu, domnul Vinh a crezut întotdeauna că sosul de pește este un aliment consumat în mod regulat de mulți oameni, așa că producția sa trebuie să asigure siguranța sănătății. Marca sa de sos de pește Ngoc Vinh este întotdeauna pură, „produsă pentru numărul corect de zile și luni” cu principiul „celor patru interdicții” (fără proteine ​​sintetice, fără conservanți, fără aditivi, fără coloranți artificiali). El insuflă întotdeauna acest spirit membrilor săi, în special tinerilor care îi calcă pe urme, deoarece se teme că, din cauza grabei către piață, unii oameni ar putea adăuga substanțe, chiar dacă sunt permise, pentru a „învechi” sosul de pește. De asemenea, el subliniază că a deveni membru înseamnă a fi responsabil pentru protejarea reputației și a mărcii sosului de pește Nam O, nu aderarea la Asociație pentru a profita de sprijinul guvernamental.

„Pentru a păstra identitatea satului Nam O, trebuie mai întâi să păstrăm meșteșugul tradițional de fabricare a sosului de pește. Sosul de pește Nam O se află în fața unei oportunități de aur, obținând distincții pe care puține alte sate meșteșugărești tradiționale din întreaga țară le pot egala. În 2024, satul a produs 300.000 de litri de sos de pește pentru piață. Asociația își propune să atingă aproximativ 1 milion de litri pe an în termen de 5 ani. Mai sunt multe de făcut. Sunt doar o mică scânteie aprinsă; dacă va arde puternic sau nu depinde de săteni, în special de generația tânără...”, a spus domnul Vinh. (va continua)

Pasionat de conservarea patrimoniului satelor antice.

Pe lângă patrimoniul cultural imaterial național al preparării sosului de pește, satul Nam O, cu o istorie de 500 de ani, se mândrește și cu numeroase relicve istorice și culturale, cum ar fi: templul Doamnei Lieu Hanh, ruinele Prințesei Huyen Tran, mormintele antice ale strămoșilor satului, mausoleul Zeului Balenă și relicvele Cham... Timp de mulți ani, în calitate de șef adjunct al Consiliului de Administrare a Relicvelor la nivel de District și de șef al Comitetului de Organizare a Festivalului de Pescuit, datorită cunoștințelor sale vaste despre obiceiurile și ritualurile spirituale ale satului de coastă, domnul Tran Ngoc Vinh a organizat activități culturale unice, distinct specifice satului Nam O.

Sursă: https://thanhnien.vn/nhat-nghe-tinh-nguoi-say-mam-o-lang-bien-nam-o-185241221184519323.htm