Vietnamezii „mențin flacăra vie” în bucătăria japoneză.

Deși nu s-au născut în Țara Soarelui Răsare, acești vietnamezi au contribuit la menținerea flăcării bucătăriei japoneze aprinse puternic prin pasiunea lor de a-și câștiga existența în străinătate.

Personal vietnamez entuziast care servește clienți într-un restaurant japonez - Fotografie: NGOC HIEN

Tokyo și Osaka au fost mult timp „capitalele” culturii culinare japoneze , mândrindu-se cu nenumărate preparate și restaurante care reflectă stilul autentic al Țării Soarelui Răsare. Puțini își dau seama că în spatele acestor preparate renumite, care captivează mesenii din întreaga lume, se află contribuția tăcută a zeci de mii de muncitori și studenți vietnamezi.

S-au implicat profund în industria culinară japoneză, servind totodată ca o punte culturală prin meticulozitatea, veselia și ospitalitatea atemporală a poporului vietnamez.

„Ambasador” al bucătăriei japoneze

Trenul de mare viteză Shinkansen a plecat din gara din Tokyo, zburând ca o săgeată cu viteze de până la 320 km/h, ducându-ne la Osaka în puțin peste două ore.

Pe măsură ce se lasă noaptea, râul Dotonbori - inima nedormită a orașului Osaka - scânteie cu sunete vibrante, lumini orbitoare și aroma ademenitoare a mâncării de la tarabele de pe malurile sale.

La sosirea la faimosul restaurant de sushi cu bandă rulantă, primul lucru de făcut, ca în multe alte locuri din Japonia, este să stai la coadă aproximativ o jumătate de oră înainte să-ți vină rândul, când apare un grup de clienți mulțumiți.

„Irasshaimase!”, a răsunat salutul, conducându-ne într-un spațiu culinar unde sute de platouri de sushi colorate alunecau de-a lungul unei benzi transportoare pentru ca mesenii să se bucure de ele. Tinerii asistenți de bucătărie, cu mâini agile care apăsau orezul și alunecau cuțite ascuțite peste fiecare felie proaspătă de pește, i-au impresionat pe toți.

Un grup de bucătari vietnamezi lucrează la faimosul restaurant Kinryu Ramen din Osaka - Foto: NGOC HIEN

„Ești vietnamez?”, m-a întrebat chelnerul, trăgându-și masca în jos și afișând un zâmbet prietenos, la o întâlnire cu un compatriot. Am fost surprins să constat că peste 20 de membri ai personalului, de la casieri la asistenți de bucătărie și bucătari, erau vietnamezi.

Angajatul, Tran Cong Khai (25 de ani), a spus că, în timpul petrecut mai bine de un an în Japonia, acest magazin l-a ajutat să câștige bani pentru a-și acoperi cheltuielile de trai și a trimite „puțin” înapoi în orașul său natal , Ninh Binh .

Tocmai sosit într-o țară străină, Khai s-a bazat pe compatrioții săi pentru recomandări de angajare. După ce a avut dificultăți în diverse restaurante, s-a așezat în cele din urmă la acesta, care avea un personal format exclusiv din vietnamezi.

„Mă simt ca acasă aici. Sunt oameni din regiunile de Nord și Centru, dar tot vorbesc vietnameza. Deși fiecare are propriile circumstanțe, toți se iubesc și se sprijină reciproc în munca lor”, a povestit Khai.

Nguyen Phuong Minh (23 de ani, din Nghe An), o studentă care studiază în străinătate cu o față amabilă și blândă, are și ea aproape doi ani de experiență în bucătărie.

Minh a spus că japonezii preferă să angajeze vietnamezi datorită muncii asidue și perseverenței lor și că pot învăța de la ei și atenția și meticulozitatea.

Potrivit lui Minh, lucrul într-o bucătărie japoneză nu este dificil; fiecare fel de mâncare are o rețetă, iar condimentele sunt măsurate cu precizie, așa că personalul „pur și simplu urmează instrucțiunile”. Mai mult, restaurantul este plin de vietnamezi, iar cei care au lucrat acolo înainte îi îndrumă pe nou-veniți, astfel încât munca decurge fără probleme, iar aceștia își primesc salariile în mod regulat în fiecare lună.

„Glumim adesea că suntem ambasadori culinari, și asta e adevărat, pentru că, deși sufletul restaurantului este japonez, vietnamezii contribuie mult la operațiunea care aduce preparate delicioase pe masă”, a explicat Minh.

Interesant este că orice restaurant cu personal vietnamez pare să aibă o energie tinerească, un zâmbet cald și prietenos în întâmpinarea clienților și, bineînțeles, stilul dinamic de servire tipic tinerilor vietnamezi.

S-ar putea să vă placă și

Mijlocașul japonez: „Brazilia nu mai îndrăznește să ne subestimeze”Potrivit mijlocașului Daichi Kamada, echipa braziliană va arăta un mare respect pentru Japonia înainte ca cele două echipe să se întâlnească în faza eliminatorie a Cupei Mondiale din 2026, pe 30 iunie.

Vietnamul și Japonia își consolidează cooperarea în domeniul educației și formării profesionale.În după-amiaza zilei de 26 iunie, la sediul Guvernului, viceprim-ministrul Le Tien Chau l-a primit pe domnul Takebe Tsutomu, consilier special al Alianței Parlamentare de Prietenie Japonia-Vietnam.

Ziua Familiei Satelor Vietnameze din SUA răspândește spiritul de solidaritate comunitară.Activitățile din cadrul Zilei Familiei Satului Vietnamez din 2026 nu numai că creează o atmosferă veselă și plină de viață, dar contribuie și la consolidarea spiritului de echipă și a coeziunii între familiile din comunitate.

Restaurantele Izakaya din Tokyo au întotdeauna mult personal vietnamez care servește și gătește - Foto: NGOC HIEN

Construirea unei case într-o țară străină.

Călătoria mea în explorarea culturii culinare japoneze m-a lăsat cu o observație izbitoare: multe cupluri vietnameze vin în Japonia prin intermediul programelor de reîntregire a familiilor. Își construiesc case, au copii și își creează vieți centrate în jurul bucătăriei japoneze.

Totuși, în spatele veniturilor bune și al mediului educațional civilizat pentru copiii lor se ascund lupte tăcute cu barierele lingvistice și dorul de casă.

După ce și-a terminat tura la restaurantul Wagyu BBQ, Hoang Minh Thai (34 de ani, din provincia Quang Tri) s-a întors cu bicicleta în camera închiriată, la fel ca mulți alți muncitori vietnamezi. Restaurantul are întotdeauna 30-40 de vietnamezi care lucrează în ture, coordonându-se perfect de la invitarea clienților și selectarea felurilor de mâncare până la pregătirea, servirea și gestionarea plăților. Restaurantul este mereu aglomerat, toată lumea fiind ocupată la muncă.

Călătoria lui Thai în Japonia a început cu inițiativa soției sale, Nhu Lam. În 2017, soția sa a plecat în Japonia și l-a adus înapoi pentru a se reuni în anul următor. Cuplul și-a început viața împreună în regiunea Kansai.

Pe parcursul a opt ani, mica lor familie a primit doi noi membri. Ceea ce a încălzit inima acestei tinere familii a fost faptul că a doua generație (F2) a început să se integreze profund în societatea japoneză, frecventând școlile publice și vorbind japoneza ca vorbitorii nativi.

Restaurantele Izakaya din Tokyo au întotdeauna mult personal vietnamez care servește și gătește - Foto: NGOC HIEN

Viața lor de căsnicie s-a învârtit în jurul industriei alimentare japoneze, soția gestionând stagiarii care produceau sushi, rulouri de orez și alte produse similare pentru vânzarea en-gros către restaurante.

„Vietnamienii sunt profund implicați în lanțul alimentar japonez, lucrând în companii de producție, procesare, ambalare și livrare de alimente, precum și servind și pregătind mâncare în restaurante de toate dimensiunile din Japonia”, a spus dna Lam.

Deși au o afacere stabilă, domnul și doamna Thai nu vor să se stabilească aici, deoarece limba rămâne o barieră majoră; în ciuda anilor de muncă, japoneza lui Thai nu s-a îmbunătățit prea mult. În schimb, au cumpărat un teren în orașul lor natal, plănuind să se întoarcă acasă și să deschidă un restaurant japonez după ce al doilea copil termină clasa întâi.

Cât despre Dang Minh Hai (28 de ani, din Hanoi), după cinci ani de reîntâlnire cu soția sa și nașterea unui copil, Hai a decis să cumpere o casă în valoare de 7 miliarde VND. Soția sa are un venit stabil, iar banca japoneză este dispusă să acorde un împrumut de până la 80% din valoarea casei, cu o dobândă de doar 0,8% pe an și un termen de 35 de ani.

Cu politici de credit care permit finanțare de până la 100% și deduceri din impozitul pe venitul personal pentru împrumuturi, multe cupluri vietnameze își pot cumpăra cu ușurință o casă.

În prezent, Hai lucrează ca „cumpărător” pentru restaurant, numărând alimente, echilibrând produsele și plasând comenzi de la furnizori.

„Acasă, mergeam rar la piață, dar aici, munca m-a făcut să devin un «mergător la piață» la restaurante. E obositor, dar e și distractiv. Partea cea mai bună e că sunt cu conaționalii la serviciu, iar soția și copiii mă așteaptă acasă noaptea”, a mărturisit Hai.

Pe măsură ce ultimele trenuri ale zilei pleacă din gară și ușile restaurantului se închid, tinerii vietnamezi încep să facă curățenie și ordine în bucătării. Nu s-au născut în Țara Soarelui Răsare, dar contribuie la menținerea flăcării culinare aprinse puternic prin dedicarea lor de a-și câștiga existența departe de casă.

Două casierițe vietnameze merg la școală ziua și lucrează la un restaurant japonez noaptea - Foto: NGOC HIEN

„Frumoasa femeie” toarnă sake în Tokyo.

Statele Unite ale Americii - Vietnam: Nu rata

Vietnamul încurajează companiile americane să extindă investițiile în tehnologie avansată.În dimineața zilei de 26 iunie, la sediul Guvernului, viceprim-ministrul Ho Quoc Dung l-a primit pe domnul Jeff Place, directorul lanțului de aprovizionare al Coherent Group (SUA). În timpul întâlnirii, viceprim-ministrul a afirmat că Vietnamul încurajează companiile americane să își extindă investițiile, în special în industria high-tech, inovare și semiconductori.

Încurajați companiile americane să extindă investițiile în sectoarele de înaltă tehnologie.Viceprim-ministrul Ho Quoc Dung a declarat că Vietnamul salută continuarea extinderii operațiunilor companiilor americane în Vietnam, în special în industriile de înaltă tehnologie și sectoarele cu valoare adăugată ridicată.

Vietnamul și Statele Unite își consolidează cooperarea în abordarea consecințelor războiului.VTV.vn - Pe 22 iunie, secretarul general și președintele To Lam l-a primit pe secretarul interimar al Marinei SUA, Hung Cao.

Refuzând să accepte un loc de muncă, mulți vietnamezi au avut succes deschizându-și propriile restaurante vietnameze în Japonia. Unele restaurante au devenit centre comunitare vietnameze, găzduind ceremonii de nuntă și alte sărbători. Unii proprietari de afaceri vietnamezi s-au implicat chiar profund în economia vieții de noapte, închiriind spații și deschizând baruri și pub-uri chiar în Tokyo.

În aleile înguste ale cartierelor cu viață de noapte din Tokyo, nu este neobișnuit să vezi tinere vietnameze lucrând în baruri vietnameze. Sub luminile slabe, există o altă lume a existenței pentru aceste femei care toarnă băuturi, servesc și stau de vorbă cu clienții.

Spre deosebire de imaginea studentelor internaționale ocupate care lucrează în restaurante, munca fetelor în baruri necesită o „armă” diferită: frumusețe, comunicare abilă și o stăpânire suficient de profundă a limbii japoneze pentru a înțelege sentimentele clienților.

Huong Ly (22 de ani, din Hanoi) spune că a turna vin este cea mai bine plătită meserie, dar și cea mai solicitantă.

„Mulți japonezi în vârstă au bani și statut social, dar sunt foarte singuri, așa că vin la bar nu doar să bea, ci și să cumpere pe cineva care să-i asculte. Trebuie să știi când să zâmbești, când să dai din cap în semn de aprobare și chiar când să refuzi politicos avansurile excesiv de cochete”, a spus Ly.

Vietnamezii prietenoși din străinătate

Kenji Sato, proprietarul unui restaurant izakaya din Tokyo, a spus că inițial a angajat personal vietnamez din cauza unei lipse de forță de muncă, dar cu cât a lucrat mai mult cu ei, cu atât a constatat că vietnamezii învață foarte repede, sunt muncitori și mai ales au o legătură emoțională foarte bună cu clienții.

„Mulți clienți obișnuiți vin la restaurant nu doar pentru mâncare, ci și pentru că vor să se întâlnească și să stea de vorbă cu personalul vietnamez de aici”, a spus Kenji.

NGOC HIEN

Sursă: https://tuoitre.vn/nguoi-viet-giu-lua-bep-nhat-100260624090645122.htm