Mulți oameni fac acasă muguri de fasole pentru a asigura igiena și siguranța alimentelor - Foto: T.VINH
Ce alimente se „otrăvesc” ușor cu substanțe chimice și cum putem ști să le evităm?
Ce substanțe chimice folosesc?
Potrivit experților, unele alimente se înmoaie ușor în substanțe chimice pentru conservare sau pentru a stimula creșterea rapidă. În special, în cazul lăstarilor de bambus, în timpul procesului de uscare, pentru a preveni mucegaiul, producătorii pot adăuga sulf în produs sau pot înmuia substanțe chimice pentru a face lăstarii de bambus mai albi și mai frumoși.
Germenii de fasole pot conține 6-benzilaminopurină (BAP), un stimulent de creștere care ajută germenii de fasole să crească mai repede, mai grași și mai supli. Șunca și cârnații pot conține borax, o substanță chimică interzisă în conservarea și procesarea alimentelor.
Potrivit Dr. Nguyen Trong Hung - șeful Departamentului de Nutriție a Adulților (Institutul Național de Nutriție), multe unități de producție și procesare folosesc încă în secret boraxul pentru a face șunca și cârnații delicioși, moi și crocanți și mai ales pentru a preveni alterarea lor pentru o perioadă lungă de timp.
Boraxul poate provoca intoxicații cronice dacă este utilizat în doze mici pentru o perioadă lungă de timp, ceea ce poate duce la tulburări digestive, de absorbție, de metabolism al nutrienților și la afectarea ficatului, rinichilor și creierului.
Grupurile deosebit de vulnerabile sunt copiii și femeile însărcinate.
În ceea ce privește influența prețurilor substanțelor chimice, profesorul asociat Nguyen Duy Thinh - fost lector la Institutul de Biotehnologie și Alimentație al Universității de Știință și Tehnologie din Hanoi - a declarat că 6-Benzilaminopurina (BAP) este un stimulent de creștere, deci această substanță chimică este foarte periculoasă atunci când este consumată de oameni.
Acesta perturbă procesele de creștere și dezvoltare ale organismului, provocând o dezvoltare celulară anormală, în special a celulelor nervoase, ceea ce afectează negativ sănătatea umană.
„În special pentru femeile însărcinate, această substanță chimică poate afecta dezvoltarea fătului, provocând o dezvoltare anormală a acestuia, putând duce la naștere prematură, hidrocefalie și malformații”, a declarat dl. Thinh.
Identificarea produselor tratate chimic
Potrivit Dr. Hung, este posibil să se detecteze boraxul în produs printr-un test rapid. În prezent, acest test rapid se vinde foarte mult, iar prețul este, de asemenea, rezonabil, astfel încât oricine poate cumpăra o cutie pe care să o utilizeze treptat, atunci când este nevoie, pentru a-și proteja sănătatea și a familiilor sale.
Când apăsați bețișorul de testare rapidă în alimente precum șuncă sau cârnați, dacă apare o culoare roșie, produsul respectiv conține borax.
„Dacă nu folosești un test, poți spune după miros, vedere, gust... Șunca înmuiată în borax are adesea un miros puternic, frunzele care învelesc șunca sunt desprinse și uscate. Șunca este sfărâmicioasă, fără găuri la suprafață. Mai ales dacă șunca este neobișnuit de tare și netedă, aceasta a fost amestecată cu borax în timpul procesării.”
„Șunca bună, atunci când este tăiată, va avea multe găuri la suprafață, culoare roz deschis, iar foile de înveliș se vor lipi de șuncă”, a sfătuit dr. Hung.
În ceea ce privește prețul, dl. Thinh a instruit ca, pentru a identifica cu ochiul liber, oamenii să fie atenți la caracteristici. Pentru prețul obținut în mod tradițional, nu va fi gros, rădăcinile nu vor fi lungi. Privind cu ochiul liber, aceste produse nu arată bine în comparație cu produsele care folosesc stimulente.
Tipul de muguri de fasole care folosesc stimulente arată mai cărnuși, mai grași, mai crocanți și se rup mai ușor. În plus, mugurii de fasole curați au și o culoare galbenă naturală, nu culoarea alb-porțelan a produselor îmbibate chimic. Prin urmare, el îi sfătuiește pe consumatori ca atunci când fac cumpărături, dacă văd un preț neobișnuit sau ușor diferit, să nu-l cumpere, să nu-l cumpere orbește doar pentru că arată bine.
Gestionarea multor contravenienți ai amestecării boraxului pentru a face șuncă
Recent, Agenția de Investigații a Poliției Da Nang l-a urmărit penal și l-a reținut temporar pe domnul Pham Xu Ty - proprietarul unei unități specializate în fabricarea cârnaților care conțin borax, situată pe strada Nhon Hoa 12 (sectorul Hoa An, districtul Cam Le, Da Nang) și, în același timp, l-a urmărit penal și i-a interzis soției sale să părăsească locuința.
Ambii sunt anchetați pentru încălcarea reglementărilor privind siguranța alimentară.
Într-un alt caz, Tribunalul Popular al unui district din provincia Ha Nam l-a judecat recent pe domnul LVH pentru încălcarea reglementărilor privind siguranța alimentară. Domnul H. a folosit borax pentru a procesa cârnații, pentru a-i ajuta să devină moi și crocanți și pentru a-i conserva mai mult timp.
Instanța a stabilit că infracțiunea a fost periculoasă pentru societate, a încălcat reglementările statului privind igiena și siguranța alimentelor, a adus atingere directă sănătății și vieții consumatorilor protejați de lege și a cauzat insecuritate în producția și comerțul cu alimente din zonă.
Acțiunile domnului H. au încălcat Legea privind siguranța și igiena alimentelor, Circulara nr. 24/2019 a Ministerului Sănătății care reglementează gestionarea și utilizarea aditivilor alimentari. Instanța l-a declarat pe domnul H. vinovat de încălcarea reglementărilor privind siguranța alimentelor și l-a amendat cu 60 de milioane de VND.
Sursă: https://tuoitre.vn/nhan-biet-nhung-thuc-pham-de-bi-tam-doc-hoa-chat-2025010722153999.htm
Comentariu (0)