Mulți oameni își cultivă propriile muguri de fasole acasă pentru a asigura siguranța și igiena alimentară – Foto: T.VINH
Ce tipuri de alimente sunt cel mai probabil contaminate cu substanțe chimice și cum puteți ști cum să le evitați?
Ce substanțe chimice au folosit pentru a-l trata?
Potrivit experților, unele alimente sunt ușor de tratat cu substanțe chimice pentru conservare sau pentru a stimula creșterea rapidă. În special, în timpul procesului de uscare a lăstarilor de bambus pentru a preveni mucegaiul, producătorii pot adăuga sulf sau îi pot înmuia în substanțe chimice pentru a-i face mai albi și mai atractivi din punct de vedere vizual.
Germenii de fasole pot conține 6-benzilaminopurină (BAP), un stimulent de creștere care îi ajută să crească mai repede, mai groși și mai suculenți. În ceea ce privește produsele din carne procesată, cum ar fi cârnații, acestea pot conține borax, o substanță chimică interzisă în conservarea și procesarea alimentelor.
Potrivit Dr. Nguyen Trong Hung, șeful departamentului de nutriție pentru adulți (Institutul Național de Nutriție), multe unități de producție și procesare folosesc încă în secret boraxul pentru a face cârnații vietnamezi (gio cha) mai aromati, mai moi și mai crocanți și, mai ales, pentru a-i împiedica să se strice rapid.
Boraxul poate provoca intoxicații cronice dacă este utilizat în cantități mici pe o perioadă lungă de timp, putând duce la tulburări digestive, afectarea absorbției nutrienților și a metabolismului și leziuni ale ficatului, rinichilor și creierului.
În special, grupurile vulnerabile includ copiii și femeile în timpul sarcinii.
În ceea ce privește substanțele chimice din germenii de fasole, profesorul asociat Nguyen Duy Thinh – fost lector la Institutul de Biotehnologie și Alimentație al Universității de Știință și Tehnologie din Hanoi – a declarat că 6-Benzilaminopurina (BAP) este un stimulent de creștere, ceea ce o face foarte periculoasă pentru consumul uman.
Perturbă procesele de creștere și dezvoltare ale organismului, provocând o creștere anormală a celulelor, în special a celulelor nervoase, cu un impact negativ asupra sănătății umane.
„În special pentru femeile însărcinate, această substanță chimică poate afecta dezvoltarea fătului, provocând o dezvoltare fetală anormală, putând duce la naștere prematură, hidrocefalie și malformații congenitale”, a spus dl Thinh.
Identificarea produselor tratate cu substanțe chimice.
Potrivit Dr. Hung, boraxul din produse poate fi detectat folosind un test rapid. Aceste kituri de testare rapidă sunt disponibile pe scară largă la prețuri rezonabile, astfel încât oamenii pot cumpăra cu ușurință o cutie pe care să o folosească după cum este necesar pentru a-și proteja propria sănătate și pe cea a familiilor lor.
Când apăsați o bandă de testare rapidă în alimente precum cârnați sau șuncă, dacă apare o culoare roșie, produsul conține borax.
„Dacă nu folosiți o bandă de testare, o puteți identifica după miros, vedere, gust... Cârnații care conțin borax au de obicei un miros puternic, frunzele de înveliș sunt desprinse și uscate. Cârnatul este sfărâmicios și nu are găuri la suprafață. Mai ales dacă cârnatul este neobișnuit de mestecat și neted, probabil a fost amestecat cu borax în timpul procesării.”
„Cârnații vietnamezi de bună calitate vor avea multe găuri la suprafață atunci când sunt feliați, vor avea o culoare roz deschis, iar frunzele de învelit se vor lipi de cârnat”, a sfătuit dr. Hung.
În ceea ce privește mugurii de fasole, dl. Thinh a recomandat ca oamenii să îi poată identifica vizual acordând atenție anumitor caracteristici. Mugurii de fasole cultivați prin metode tradiționale nu vor fi la fel de dolofani, iar rădăcinile lor nu vor fi la fel de lungi. Cu ochiul liber, aceste produse pot să nu pară la fel de atrăgătoare ca cele cultivate cu stimulente de creștere.
Germenii de fasole tratați cu stimulente de creștere arată mai cărnuși, mai suculenți, mai crocanți și mai predispuși la rupere. În plus, germenii de fasole curați au o culoare galbenă naturală, nu albul de porțelan al celor înmuiați în substanțe chimice. Prin urmare, el îi sfătuiește pe consumatori să nu cumpere germeni de fasole care arată neobișnuit sau ușor diferiți atunci când fac cumpărături; nu-i cumpărați orbește doar pentru că arată bine.
Autoritățile iau măsuri împotriva multor contravenienți pentru amestecarea boraxului în produse din carne.
Recent, Agenția de Investigații a Poliției din Da Nang a inițiat proceduri legale și l-a reținut temporar pe domnul Pham Xu Ty, proprietarul unei unități specializate în fabricarea cârnaților care conțin borax, situată pe strada Nhon Hoa 12 (sericul Hoa An, districtul Cam Le, Da Nang), și a inițiat, de asemenea, proceduri legale și i-a impus o interdicție de călătorie soției sale.
Ambii sunt anchetați pentru încălcarea reglementărilor privind siguranța alimentară.
Într-un alt caz, Tribunalul Popular al unui district din provincia Ha Nam l-a judecat recent pe domnul LVH pentru încălcarea reglementărilor privind siguranța alimentară. Domnul H. a folosit borax în procesarea diferitelor tipuri de cârnați și șuncă pentru a le face mai mestecate și mai crocante și pentru a le prelungi durata de valabilitate.
Instanța a stabilit că actul criminal a fost periculos pentru societate, a încălcat reglementările statului privind igiena și siguranța alimentelor, a adus atingere directă sănătății și vieții consumatorilor protejați de lege și a cauzat insecuritate în producția și comerțul alimentar din zonă.
Acțiunile domnului H. au încălcat Legea privind igiena și siguranța alimentelor și Circulara nr. 24/2019 a Ministerului Sănătății care reglementează gestionarea și utilizarea aditivilor alimentari. Instanța l-a declarat pe domnul H. vinovat de încălcarea reglementărilor privind siguranța alimentelor și l-a amendat cu 60 de milioane de VND.
Sursă: https://tuoitre.vn/nhan-biet-nhung-thuc-pham-de-bi-tam-doc-hoa-chat-2025010722153999.htm
Comentariu (0)