Culturi speciale cultivate în timpul sezonului de vârf.
În ultimele luni ale anului, pe măsură ce cererea pentru petreceri de sfârșit de an, sărbători și cumpărături de alimente pentru Tet (Anul Nou Lunar) crește brusc, piața produselor agricole speciale din provincia Nghe An devine aglomerată. Spre deosebire de produsele zootehnice obișnuite, produsele speciale crescute natural și cu practici de biosecuritate ocupă treptat o poziție unică în segmentul de consum de lux. Pe lângă faptul că satisfac nevoile alimentare, aceste produse sunt alese și ca daruri de Tet datorită noutății lor, calității cărnii și originii clare.
În cătunul Sướn, comuna Hạnh Lâm, ferma domnului Nguyễn Đức Tính este plină de activitate pe măsură ce anul se apropie de sfârșit. Pe peste 10 hectare de teren pe deal, familia sa crește aproximativ 200 de mistreți și aproape 200 de porci spinoși în loturi eșalonate. Porcii sunt crescuți în libertate, căutând hrană în grădină și sunt suplimentați doar cu o masă pe zi, seara, folosind hrană organică, cum ar fi făină de soia, tulpini de banane și mălai. De asemenea, folosesc probiotice făcute din usturoi amestecate în hrană pentru a stimula imunitatea naturală a animalelor. Potrivit domnului Tính, această metodă de creștere a animalelor necesită mult timp și perseverență, dar, în schimb, calitatea cărnii este foarte apreciată pe piață.
„Creșterea mistreților necesită mult timp, un an întreg înainte de a fi gata pentru piață, fiecare porc cântărind doar aproximativ 35-50 kg. În schimb, carnea este fermă, aromată, iar pielea este groasă și crocantă; clienții își vor aminti gustul după o singură îmbucătură”, a declarat dl Tinh. Datorită autosuficienței în materie de hrană, costul per porc este de doar aproximativ 8.000 VND/zi, așa că, chiar dacă sunt crescuți mult timp, prețul de vânzare rămâne stabil la 160.000-170.000 VND/kg, fără a crește odată cu fluctuațiile pieței la sfârșitul anului.
Alături de mistreți, porcii spinoși crescuți comercial sunt, de asemenea, un „atu” pentru fermă. Porcii spinoși sunt ușor de crescut, se îmbolnăvesc rareori, au costuri reduse (costurile zilnice de hrană sunt de doar aproximativ 2.000 VND/animal) și pot fi crescuți pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, consumul maxim se înregistrează încă în jurul zilei de Tet (Anul Nou Lunar), când restaurantele, agențiile și gospodăriile au o cerere mare pentru petreceri și sărbători de sfârșit de an. La sfârșitul anului, prețul porcilor spinoși crescuți comercial fluctuează între 250.000 și 300.000 VND/kg; numai în luna premergătoare zilei de Tet, familia domnului Tinh vinde aproximativ 200 de porci spinoși, aducând un venit semnificativ.
Nu doar modelul domnului Tinh, ci și multe alte ferme specializate în creșterea animalelor din provincie au înregistrat o creștere semnificativă a puterii de cumpărare. În realitate, consumatorii sunt din ce în ce mai preocupați de calitatea alimentelor și sunt dispuși să plătească prețuri mai mari pentru produse cu origini clare și practici agricole sigure.
Oferta este limitată, prețurile sunt stabile.
Pe piața produselor zootehnice speciale din perioada premergătoare Tet (Anul Nou Lunar), carnea de capră este unul dintre cele mai populare articole la petrecerile și adunările de sfârșit de an. În districtul Vinh Hung, ferma de capre metise Bach Thao Boer a domnului Duong Hong Lai mai are în prezent doar aproximativ 30 de capre dintr-un total de 150. În timpul sezonului de vârf de la sfârșitul anului, acesta a vândut peste 100 de capre restaurantelor de specialitate la un preț de 220.000 - 250.000 VND/kg.
Potrivit domnului Lai, în cazul produselor speciale precum carnea de capră, atâta timp cât fermitatea și dulceața naturală a cărnii sunt menținute, aproape că nu există motive de îngrijorare cu privire la vânzări. Prelucrarea cărnii chiar la fermă ajută la reducerea costurilor intermediare, asigurând în același timp calitatea produsului atunci când acesta ajunge la consumatori.
În segmentul de consum experiențial, modelul de creștere la scară largă a șobolanilor de bambus al domnului Le Xuan Chuong din comuna Van Kieu funcționează, de asemenea, la capacitate maximă pentru a satisface comenzile de sfârșit de an. Cu aproape 1.000 de șobolani de bambus, fiecare crescut timp de 8-10 luni pentru a ajunge la o greutate de 1,4-1,6 kg, prețul de vânzare este de 500.000-600.000 VND/kg, vânduți în principal prin restaurante de specialitate și clienți care îi cumpără cadou.
Situația este similară și în cazul porcilor spinoși și al șobolanilor de bambus. Domnul Nguyen Tien Ai, proprietarul unei ferme de porci spinoși din comuna Dai Dong, a declarat că aproape 100 de porci spinoși pentru carne au fost precomandate de numeroase restaurante și clienți individuali. Domnul Le Xuan Chuong, din comuna Van Kieu, a trebuit să refuze comenzi mari, deoarece turma sa de șobolani de bambus nu era încă pregătită pentru sacrificare; a acordat prioritate clienților individuali care îi cumpărau pentru a-i încerca, pentru a-și extinde cota de piață. „Cererea depășește întotdeauna oferta. Prioritizez selecția atentă și nu vând prematur pentru a-mi menține reputația”, a împărtășit domnul Chuong.
Aceasta nu este o limitare a fermelor în sine, ci mai degrabă o „plasă de siguranță” pentru piață. Având în vedere perioadele lungi de creștere, costurile inițiale ridicate ale investițiilor, cerințele tehnice avansate și reglementările legale stricte, fermierii sunt obligați să își analizeze cu atenție opțiunile înainte de a-și extinde efectivele de animale. Drept urmare, piața animalelor specializate evită situația de „recoltă abundentă, prețuri mici” care s-a întâmplat cu multe alte produse agricole.
O tendință comună și vizibilă în creșterea animalelor specializate este supraoferta de produse spre sfârșitul anului. Cu toate acestea, spre deosebire de „creșterea exagerată a prețurilor” observată adesea la alte mărfuri, prețurile de vânzare ale acestor produse agricole specializate au rămas relativ stabile. Prețurile mistrețului rămân la 160.000 – 170.000 VND/kg; prețurile porcului spinos comercial sunt în jur de 270.000 VND/kg; prețurile cărnii de capră sunt de 220.000 – 250.000 VND/kg; iar prețurile cărnii de șobolan de bambus sunt de 500.000 – 600.000 VND/kg.
Potrivit fermierilor, majoritatea clienților sunt clienți fideli, restaurante și agenții de achiziții pe termen lung. Menținerea unor prețuri stabile este considerată o modalitate de a păstra cota de piață și reputația, mai degrabă decât căutarea de profituri rapide în câteva săptămâni de vârf. În plus, perioada lungă de creștere, costurile inițiale ridicate ale investițiilor și cerințele tehnice exigente îi fac, de asemenea, pe fermieri precauți în ceea ce privește extinderea efectivelor lor, limitând astfel riscul de supraofertă.
Tendințele pieței arată că creșterea animalelor specializate într-un mod natural și biosigur deschide o cale sustenabilă pentru agricultura locală. În loc să urmărească cantitatea, aceste modele se concentrează pe calitate, pe construirea reputației și pe deservirea segmentului de consumatori de lux. Aceasta formează, de asemenea, fundamentul unui lanț valoric de la producție la consum.
Pe termen lung, pentru ca acest segment să se dezvolte stabil, este nevoie de o direcție clară: planificarea unor zone adecvate pentru creșterea animalelor specializate; sprijinirea procedurilor legale pentru anumite tipuri de animale; consolidarea conexiunilor de piață, în special cu restaurantele și turismul culinar . Astfel, animalele specializate nu numai că vor fi la mare căutare în timpul Tet (Anul Nou Lunar), dar vor deveni și produse cheie, crescând veniturile fermierilor și contribuind la diversitatea identității culinare locale.
Sursă: https://baonghean.vn/nhieu-dac-san-nghe-an-dat-hang-can-tet-10320930.html
Comentariu (0)