Aducerea specialităților Quang Nam către un public mai larg.

DNO - La începutul noului an, dl. Truong Van An, cofondator al CaThi Food (districtul Hoi An Tay), își invită oaspeții să savureze boluri de ceai cu arome bogate și distinctive din provincia Quang Nam, exprimându-și astfel aspirația de a duce produsul mai departe.

Dl. Truong Van An prezintă tăițeii Quang și deserturile instant de la CaThi Food. Fotografie: Xuan Son.

CaThi Food este o companie tânără din orașul Da Nang . Motivați de pasiunea pentru produsele locale, acest grup de tineri din provincia Quang Nam se străduiește să creeze tăiței instant în stil Quang Nam și deserturi la conservă, cu arome distincte.

Din aromele de acasă

Născut și crescut în orașul antic Hoi An, Truong Van An este familiarizat cu gustul și poveștile „che xi ma” (un tip de supă dulce) – un fel de mâncare care i-a urmat pe chinezi în viața urbană a orașului Hoi An. În anii petrecuți în orașul Ho Chi Minh , acest tânăr din provincia Quang Nam a redescoperit acel gust familiar în comunitatea chineză din sud.

„Am observat că popularitatea «chè xí mà» (un tip de supă dulce vietnameză) este limitată în mare parte la o anumită comunitate. Rețeta nu este cunoscută pe scară largă, iar procesul de gătire este mult mai laborios decât în ​​cazul altor tipuri de supe dulci. Prin urmare, când ne-a venit ideea pentru o specialitate la conservă gata de consum, am cercetat și am găsit o modalitate de a «cuceri» mai întâi «chè xí mà», a povestit An.

Turiștii se bucură de deserturi instant cu fasole mung și fasole roșie de la Cathi Food. Foto: XUAN SON

Produsele de ceai instant au aroma distinctă a provinciei Quang Nam. Foto: Xuan Son.

Produsele de ceai instant au aroma distinctă a provinciei Quang Nam. Foto: Xuan Son.

În anii petrecuți departe de casă, lui An i-a fost uneori foarte dor de aromele patriei sale. El a spus: „Țări precum Thailanda și Singapore promovează multe specialități locale pe care turiștii le pot cumpăra drept suveniruri. Hoi An în special, și provincia Quang Nam în general, au, de asemenea, multe produse similare, cum ar fi ceaiul Quang Nam și tăițeii Quang Nam. De ce să nu găsim modalități de a le promova pe scară mai largă?”

"

„Ne angajăm să ne inițiem și să operăm afacerea pe baza valorilor culturale, aplicând tehnologie modernă pentru a crea produse culinare de înaltă calitate. În spatele fiecărui produs se află o poveste a culturii și vieții provinciei Quang Nam, care este păstrată.”

Dl. Truong Van An, cofondator al CaThi Food

Provocările în procesul de dezvoltare a produsului pentru CaThi Food rezidă în factorii culturali, aromele distinctive și standardele de calitate și siguranță alimentară.

După o perioadă de cercetare a formulei, tehnologiei de producție, sterilizării și investiții în echipamente și ambalaje, primele produse de ceai instant la conservă ale unității au fost lansate la începutul anului 2024. Spre deosebire de multe produse de ceai ambalate sub formă de pudră care sunt amestecate cu apă fierbinte, ceaiul de fasole roșie de la CaThi Food este aproape ca un ceai proaspăt - gata de consum imediat după deschiderea cutiei.

Domnul An (stânga) lângă un cuptor modern pentru prepararea ceaiului. Fotografie: XUAN SON

Inițial, membrii CaThi Food au invitat locuitorii locali să experimenteze produsul și să ofere feedback obiectiv. Primirea de feedback pozitiv din partea comunității din Cartierul Vechi și a zonelor înconjurătoare i-a motivat pe tineri să îmbunătățească în continuare produsul.

Înainte de Anul Nou Lunar al Calului 2026, Cathi Food a lansat pe piață prima linie de tăiței instant Quang care conțineau pește adevărat cu cap de șarpe și carne adevărată. Potrivit acestuia, aceste produse permit companiei să continue cercetarea și dezvoltarea de noi produse instant în viitor, cum ar fi Cao Lau sau orezul cu pui - specialități celebre ale orașului Hoi An.

Introducerea produselor agricole rurale tipice

Produsele gata de consum ale CaThi Food se îmbunătățesc treptat în ceea ce privește calitatea și designul, devenind o alegere populară de cadou pentru mulți clienți prin intermediul a trei canale principale de distribuție: puncte de vânzare turistice care urmează un model de „export local”, distribuția în localități la nivel național și canalul online al companiei cu magazine de comerț electronic.

Potrivit domnului An, Da Nang duce lipsă de produse turistice locale pe care turiștii le pot cumpăra și experimenta în sectorul alimentar. Piața constă în principal din alimente uscate și minim procesate, în timp ce produsele procesate profund sunt aproape inexistente. Aceasta reprezintă o „lacune” pentru afacerile tinere precum CaThi Food, care își doresc să găsească o direcție pentru produsele lor.

Gama de produse speciale instant de la CaThi Food. Fotografie: XUAN SON

Pe lângă povestea specialității locale, factorul important pe care domnul An și colegii săi îl urmăresc este comoditatea și siguranța produsului. Bolurile ambalate cu supă dulce în stil Quang și tăiței în stil Quang pot fi preparate, încălzite și consumate imediat în cel mai scurt timp. Toate produsele nu conțin conservanți. Materiile prime sunt, de asemenea, produse agricole locale, curate, atent selectate.

Terciul instant cu susan negru și porumb de la CaThi Food a fost recunoscut de Comitetul Popular al provinciei Quang Nam (acum orașul Da Nang) ca produs agricol rural tipic în 2025.

Tăițeii instant în stil Quang cu creveți, carne și ouă la conservă și tăițeii instant în stil Quang cu pește cap de șarpe la conservă au fost recunoscuți ca produse agricole rurale tipice ale orașului Da Nang în 2025. Imagini cu aceste produse au apărut și în cadrul multor evenimente turistice și culturale din orașul Da Nang.

În povestea sa, An a menționat tăițeii Quang de multe ori. Potrivit spuselor sale, tăițeii instant Quang de pe piață sunt oarecum similari cu tăițeii instant - făcuți din făină de grâu, spre deosebire de natura tăițeilor Quang, care sunt făcuți din făină de orez.

Datorită semnalelor pozitive de pe piață pentru linia sa de produse de tăiței Quang la conservă, el se așteaptă să furnizeze mese afacerilor turistice și restaurantelor.

Vorbind despre planurile de viitor, domnul An speră să obțină mai mult capital pentru a îmbunătăți sistemul de producție de la fabrica sa; să dezvolte o sursă fiabilă de materii prime care să reziste dezastrelor naturale; și, în final, să-și extindă piața.

Produsele CaThi Food au fost prezentate la numeroase evenimente locale și orășenești. Foto: XUAN SON

„Faptul că suntem recunoscuți ca un produs agricol rural tipic ne oferă mai mult spațiu de dezvoltare și sprijin din partea guvernului pentru a ajuta produsele noastre să ajungă pe o piață mai largă. Sper că produsele noastre vor contribui la reprezentarea orașului dinamic, modern și în curs de dezvoltare Da Nang, construit pe moștenirea sa culturală locală”, a declarat dl. An.

"

Visul meu este ca într-o zi tăițeii Quang să poată fi serviți turiștilor pe zborurile spre Da Nang. Dincolo de asta, îmi propun să îmbunătățesc calitatea produsului, îndeplinind standarde înalte pentru export, astfel încât oamenii din Quang Nam, indiferent unde s-ar afla în lume, să se poată bucura de un bol cu ​​tăițeii Quang din orașul lor natal.

Dl. Truong Van An, cofondator al CaThi Food

[VIDEO] - Aducerea specialităților locale către un public mai larg folosind tehnologia:

Sursă: https://baodanang.vn/dua-dac-san-xu-quang-vuon-xa-3324789.html