Vara nu a sosit încă, dar căldura sufocantă a lunii mai deja cuprinde regiunea centrală a Vietnamului, provocând multe schimbări de dispoziție. După ce am lipsit din orașul meu natal timp de peste 30 de ani, am devenit rezident al orașului Da Lat la începutul anilor 1990.
Vara în Da Lat durează aproximativ din aprilie până în septembrie, cu o vreme foarte răcoroasă și plăcută. Deoarece este situat la o altitudine medie de 1.500 de metri deasupra nivelului mării, temperatura de aici variază doar între 18 și 22 de grade Celsius, deloc umedă sau sufocant de caldă ca în provinciile și orașele de câmpie sau de coastă, cum ar fi Binh Thuan, orașul meu natal.
Ca mulți alții, în după-amiezile de weekend, eu și câțiva colegi, tot din afara orașului, ne adunam la o mică tarabă nepretențioasă de pe marginea drumului pentru a bea câteva beri reci și a ne răcori. Și în acel colțișor al tarabei, amintirile din copilărie mi-au năvălit în minte când prietenul meu cumpărase două conserve de arahide fierte de la un tânăr vânzător ambulant din Vietnamul Central pentru a le gusta. Sorbind berea și mestecând arahidele fierte, mi-am amintit de o vastă întindere a patriei mele în timpul greutăților erei subvențiilor. Pe atunci, aveam vreo paisprezece sau cincisprezece ani; o vârstă visătoare, plină de aspirații. Îmi amintesc că în fiecare după-amiază, pe veranda goală a casei noastre cu acoperiș de paie, după o masă abia sățioasă, nu chiar delicioasă, stomacul meu încă bubuia de foame. Coșul aburind cu arahide fierte pe care ni-l aducea mama era un vis și o sursă de imensă fericire pentru noi, copiii. Pe atunci, majoritatea arahidelor fierte erau tinere și zbârcite; cele mai vechi erau păstrate pentru a fi vândute pentru bani, ca să se descurce. Cei care produceau arahidele mâncau doar cele nevandabile; Aceasta era o realitate obișnuită pentru fermierii de atunci, înainte de reformele economice ale țării. Pentru a avea suficiente arahide pentru întreaga familie, după recoltare, arahidele erau sortate în două coșuri separate. Coșul mai mare conținea arahidele coapte, cărnoase, care puteau fi uscate; câteva erau folosite pentru semințe, iar restul erau păstrate pentru vânzare ulterioară. Dacă nu erau uscate, arahidele erau vândute proaspete comercianților care furnizau arahide fierte în toată piața. Coșul mai mic conținea arahidele necoapte, zbârcite; acestea reprezentau de obicei doar un procent foarte mic din cele coapte. Dacă erau multe, erau date rudelor să le fiarbă și să le mănânce pentru distracție sau erau vândute ieftin comercianților. Dar scopul principal era să fie fierte pentru ca întreaga familie să se bucure de ele. A mânca arahide fierte astfel pe întuneric, fără lumini sau lumină de lună, era considerat mai degrabă ghinionist decât norocos. Din fericire, am ajuns cu boabe care, deși mici, erau foarte dulci și cremoase, bogate și aromate pentru că erau proaspete, fierte până se înmoaie pe o sobă cu lemne. Mai puțin norocoși au fost cei cu boabe necoapte, doar cu apă, foarte mici, dar tot dulci. Și apoi a fost „ghinionul” de a-mi pune un pumn întreg de nisip în gură, pentru că furnicile se săpaseră în boabe, făcând ca nisipul să pătrundă înăuntru. Dar pe întuneric, era imposibil să observi; un polonic cu apă pentru a clăti gura era cea mai eficientă soluție. Pentru a evita o astfel de nenorocire, înainte de a fierbe boabele, mama le spăla și le înmuia într-un lighean cu apă; boabele stricate pluteau la suprafață și erau scoase. Gândindu-mă să mănânc boabe stricate, m-am întors brusc la prezent; cerul copilăriei mele, multe amintiri îmi treceau prin minte. Mestecând boabele încă fierbinți pe care băiatul tocmai le cumpărase, încă mai puteam simți un ușor miros de râncezire emanând din nările mele. Prietenul meu s-a încruntat, iar băiatul a explicat rapid: „Am luat aceste boabe de la cineva ca să le vând pentru profit. S-ar putea să fi fost lăsate afară o zi și reîncălzite. Vă rog să înțelegeți.” L-am privit în tăcere pe băiat, care părea speriat. Prietenul meu a spus: „E în regulă, poți. Returnează fasolea când te întorci, dar nu o mai vinde. Va dăuna sănătății altora.” Băiatul ne-a mulțumit și a plecat.
Arahidele fierte au devenit o specialitate astăzi; un fel de mâncare care se găsește peste tot, de la orașe până la zonele rurale. Sunt potrivite pentru toate clasele sociale și grupele de vârstă. Sunt atât o gustare, cât și oferă o gamă diversă de nutrienți benefici pentru sănătatea umană. Conform analizei funcționale: Arahidele fierte sunt o sursă bogată de nutrienți. Conțin o mulțime de proteine, fibre, grăsimi sănătoase și alte vitamine și minerale importante. Arahidele oferă multe beneficii pentru sănătate, similare altor nuci scumpe. Sunt bune pentru sănătatea cardiovasculară, deoarece pot reduce riscul de boli de inimă. Conțin mai mulți nutrienți benefici pentru inimă, cum ar fi magneziul, niacina, cuprul, acidul oleic și alți antioxidanți precum resveratrolul. În același timp, ajută la scăderea colesterolului și la prevenirea îmbătrânirii, deoarece uleiul de arahide conține o cantitate semnificativă de fitosteroli, dintre care cel mai frecvent este beta-sitosterolul. Fitosterolii ajută la reducerea absorbției colesterolului din tractul digestiv, scăzând astfel nivelul colesterolului circulant în sânge. Cu toate acestea, ar trebui să evităm consumul de fasole fiartă care a fost lăsată prea mult timp, deoarece acest lucru poate fi dăunător sănătății, în special sistemului digestiv. Pe măsură ce se apropie vara, îmi amintesc de viața săracă pe care am trăit-o în copilărie în orașul meu natal; este cu adevărat de neuitat, o viață simplă, umilă, plină de iubire în acele zile nostalgice.
Sursă
Comentariu (0)