Grupuri de persoane care nu ar trebui să mănânce varză

GĐXH - Varza oferă multe beneficii, dar există anumite grupuri de persoane care ar trebui să fie precaute. Acest articol vă va ajuta să identificați cine ar trebui să evite consumul de varză.

Caracteristică

Varza este o legumă versatilă care poate fi folosită în multe feluri de mâncare, de la salate și murături la fierte, prăjite, supe, tocănițe și lipii. Are un conținut scăzut de calorii, fiind potrivită pentru cei care doresc să slăbească.

Piața oferă în prezent numeroase soiuri de varză, dar în ceea ce privește forma, există două tipuri de bază: rotundă și ovală. Alegerea între varza ovală și cea rotundă este o dilemă pentru multe gospodine care nu înțeleg pe deplin caracteristicile fiecărui tip.

Care are un gust mai bun: varza ovală sau cea rotundă?

Dacă doriți un preparat cu o textură crocantă și o dulceață naturală, varza rotundă este alegerea ideală. Totuși, dacă aveți nevoie de o varză cu o aromă mai bogată pentru mâncăruri la wok sau salate, varza ovală este mai potrivită. Fiecare tip de varză are propriile puncte forte și oferă beneficii pentru sănătate.

Varza rotundă are o textură crocantă și o aromă dulce naturală, ceea ce o face potrivită pentru multe feluri de mâncare, cum ar fi fierberea, prăjirea în wok, supe sau murăturile. (Foto: Food News)

Aroma verzei este un factor important care influențează alegerile consumatorilor. Mulți oameni consideră varza rotundă mai dulce și mai crocantă decât varza ovală. Acest lucru se poate datora faptului că varza rotundă are o textură mai stratificată, care ajută la o mai bună reținere a umidității, rezultând un gust mai proaspăt și mai delicios.

Varza ovală, deși în general este mai puțin crocantă, mai puțin suculentă și predispusă la prăbușire după fierbere, oferă un gust mai puțin răcoritor în comparație cu varza rotundă. Cu toate acestea, mulți cred că varza ovală are o aromă mai bogată atunci când este prăjită sau folosită în supe, mai ales atunci când este condimentată.

Varza rotundă este mai crocantă, fiind mai ușor de preparat în diverse feluri de mâncare, cum ar fi varza fiartă, varza prăjită, supa sau varza murată. Varza ovală este adesea folosită în mâncăruri prăjite sau salate; deși nu este la fel de crocantă ca varza rotundă, atunci când este combinată cu condimente precum usturoiul, ceapa și alte condimente caracteristice, varza ovală oferă o aromă destul de unică.

Varza de formă ovală este folosită în mod obișnuit în mâncăruri sotate sau salate. (Foto: DigiDrone)

Comoditatea fiecărui tip de varză influențează, de asemenea, alegerile cumpărătorilor. Varza rotundă este preferată de cumpărători deoarece rezistă mai mult și este mai ușor de împărțit în porții mai mici la gătit. De asemenea, poate fi păstrată mai mult timp în frigider fără a se altera.

Varza mică, de formă ovală, este convenabilă pentru o singură masă, eliminând necesitatea de a o împărți în mai multe porții sau de a depozita resturile.

Cum să alegi o varză bună

Test de duritate

Apăsați ușor varza cu degetul pentru a verifica dacă este proaspătă. Dacă auziți un sunet crocant de rupere în interior și simțiți fermitatea acesteia, atunci este o varză proaspăt recoltată și foarte gustoasă.

În schimb, dacă apeși pe ea și nu simți nicio crocanță, dar în schimb frunzele sunt maleabile și moi, atunci acestea sunt verze care au fost lăsate afară prea mult timp, s-au ofilit și au pierdut umiditatea. Când sunt consumate, vor fi moi și nu vor mai avea un gust bun.

Pe baza greutății

Varza de bună calitate se va simți fermă și grea în mână, cu frunze strâns înfășurate, frunze groase și o tulpină mică.

Varza conține multă goitrină – o substanță care ajută la combaterea oxidării, dar poate provoca gușa. Prin urmare, persoanele cu afecțiuni tiroidiene sau gușă ar trebui să evite consumul de varză pentru a preveni mărirea ulterioară a glandei tiroide sau gușa.

În plus, poți compara două verze de aceeași mărime; cea mai grea indică o varză cu un gust mai bun, suculentă, cu frunze mai groase și un miez mai dens.

Verifică înăuntru

Dacă este posibil, tăiați varza în jumătate pentru a verifica calitatea interiorului. Varza bună are de obicei frunzele strâns lipite între ele, cu puține spații. Când o tăiați, ar trebui să simțiți crocanța verzei proaspete.

Persoanele care nu ar trebui să mănânce varză

Persoanele cu gușă

Varza conține multă goitrină – o substanță care ajută la combaterea oxidării, dar poate provoca gușa. Prin urmare, persoanele cu afecțiuni tiroidiene sau gușă ar trebui să evite consumul de varză pentru a preveni mărirea ulterioară a glandei tiroide sau gușa.

Dacă totuși vor să o mănânce, acest grup ar trebui să o consume în cantități mici, nu mai mult de două ori pe săptămână. Fiecare frunză trebuie înmuiată și tocată mărunt, apoi lăsată aproximativ 10-15 minute înainte de gătire, pentru a permite descompunerii unei părți din goitrină.

Persoanele cu digestie deficitară

Avantajul verzei este că conține multe fibre, care ajută la tranzitul intestinal și previn constipația... Cu toate acestea, pentru persoanele care suferă deja de diaree, consumul excesiv al acestei legume le poate agrava starea și o poate face mai dificil de tratat.

Unele persoane, cum ar fi cele cu probleme renale sau stomacale, ar trebui să evite consumul de varză.

În plus, varza produce gaze și poate provoca balonare dacă este consumată crudă. Prin urmare, persoanele cu probleme stomacale, balonare sau gaze ar trebui să își limiteze consumul de varză crudă.

Persoanele cu boli de rinichi

Varza conține o cantitate semnificativă de acid oxalic. Atunci când este consumat în cantități excesive, acidul oxalic se poate combina cu nutrienți esențiali din organism, cum ar fi calciul, magneziul, fierul și potasiul, pentru a forma săruri de oxalat.

Oxalatul de calciu se poate depune în rinichi, crescând probabilitatea formării calculilor renali și provocând pietre la rinichi. Prin urmare, persoanele cu insuficiență renală severă sau cele care fac dializă ar trebui să evite varza. Persoanele cu antecedente de pietre la rinichi ar trebui să consulte medicul cu privire la cantitatea adecvată de varză pe care o pot consuma.

Persoanele sănătoase ar trebui să taie varza în bucăți mici și să o gătească bine înainte de a o consuma pentru a reduce la minimum cantitatea de acid oxalic din această legumă.

Persoanele cu o constituție rece

Conform Medicinei Tradiționale Chineze, varza este considerată „rece” prin natura sa. Cei care sunt slăbiți, au mâinile și picioarele reci sau suferă de afecțiuni legate de frig și umezeală ar trebui să evite consumul de varză. Dacă totuși doriți să o consumați, puteți adăuga o rădăcină de ghimbir zdrobită și o puteți fierbe împreună cu varza pentru a-i neutraliza proprietățile „reci”.

Persoanele cu alergii, hemoragii subconjunctivale

Consumul de varză poate agrava reacțiile alergice și hemoragiile subconjunctivale, în special varza murată, deoarece conține histamină, care poate provoca mâncărime, lăcrimare, congestie și nas curgător.

Varza oferă mai multe beneficii atunci când este consumată crudă, deoarece își păstrează mai mulți nutrienți. Alternativ, o puteți găti până se înmoaie, în loc să o gătiți prea mult. În acest fel, veți obține în continuare întreaga valoare nutrițională.

Câteva lucruri de care trebuie să ții cont atunci când prepari varza.

Acum știi cine nu ar trebui să mănânce varză. Totuși, pentru a profita din plin de beneficiile pentru sănătate ale acestei legume, nu ar trebui să treci cu vederea câteva aspecte importante:

Varza oferă mai multe beneficii atunci când este consumată crudă, deoarece își păstrează mai mulți nutrienți. Alternativ, o puteți găti până se înmoaie, în loc să o gătiți prea mult. În acest fel, veți obține în continuare întreaga valoare nutrițională.

Nu gătiți varza la microunde. Aceasta va distruge enzimele necesare pentru transformarea glucozinolatului în compuși cu proprietăți anticancerigene. Puteți bea suc de varză sau puteți mânca varză murată. Acest aliment este extrem de bun pentru organismul uman, deoarece oferă numeroase bacterii benefice.

Sursă: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhom-nhung-nguoi-khong-nen-an-bap-cai-172250122181001835.htm