Cine ar trebui să evite consumul de vinete?

Grupuri de persoane care nu ar trebui să mănânce vinete

Persoanele cu antecedente de alergii sau astm

Vinetele conțin un tip de proteină și mai mulți metaboliți care acționează ca histamina în concentrații mari. Prin urmare, persoanele cu astm sau alergii sunt foarte susceptibile la mâncărimi în gură sau erupții cutanate după ce le consumă, mai ales dacă vinetele nu sunt gătite complet.

Persoanele cu probleme stomacale

Vinetele sunt un aliment răcoritor, iar consumul excesiv poate provoca disconfort stomacal și diaree severă. Prin urmare, persoanele cu probleme stomacale ar trebui să evite în special consumul lor.

Nutrienții din vinete nu se găsesc doar în pulpă, ci și în coajă, care este bogată în vitamina P. Prin urmare, cel mai bine este să consumați vinetele cu coajă pentru a profita de beneficiile lor nutriționale.

Persoanele cu constituții slabe

Deoarece vinetele sunt considerate un aliment răcoritor, persoanele slăbite sau cu o sănătate precară nu ar trebui să le consume în cantități mari sau prea des.

Persoanele cu boli de rinichi

Persoanele cu boli de rinichi ar trebui să evite, de asemenea, consumul de vinete, deoarece acestea conțin niveluri ridicate de oxalat, un acid găsit în plante și care, dacă este consumat în exces, poate provoca cu ușurință pietre la rinichi.

Persoane în vârstă

Vinetele au un conținut scăzut de calorii, fiind potrivite pentru persoanele în vârstă și obeze. Proprietățile lor răcoritoare le fac benefice și pentru cei cu erupții cutanate și furuncule. Cu toate acestea, persoanele cu astm, probleme stomacale sau probleme cu splina ar trebui să le evite.

Lucruri importante de reținut atunci când consumați vinete.

Consumul prea mare de vinete poate duce cu ușurință la intoxicații alimentare.

Vinetele conțin o substanță numită solanină, care are efecte antioxidante și anticancerigene. Cu toate acestea, vinetele au și un puternic efect stimulant asupra centrilor respiratori și pot avea proprietăți anestezice, așa că pot provoca intoxicații dacă sunt consumate în cantități excesive.

Solanina nu este semnificativ solubilă în apă, așa că prăjirea în wok, fierberea și alte metode de gătit nu o pot distruge. Modul corect de utilizare a acesteia este de a înmuia vinetele în puțin oțet sau sare înainte de gătire sau de a adăuga suc de lămâie și de a le consuma cu o varietate de alte feluri de mâncare pentru a reduce activitatea acestei substanțe.

Cea mai bună metodă de a preveni intoxicația cu solanină este controlul aportului. Consumul a aproximativ 250 de grame de vinete per masă nu va cauza niciun disconfort, așa că nu este nevoie să vă faceți prea multe griji.

Vinetele nu pot fi consumate crude.

Consumul de vinete crude este o greșeală. Vinetele crude conțin toxina solanină, care, odată ingerată, paralizează centrul respirator. Cu cât consumați mai multe vinete crude, cu atât conținutul de solanină este mai mare și cu atât simptomele de intoxicație vor fi mai severe.

Nu curățați de coajă înainte de a mânca.

Nutrienții din vinete nu se găsesc doar în pulpă, ci și în coajă, care este deosebit de bogată în vitamina P. Dacă aruncați coaja înainte de a o consuma, practic aruncați jumătate din vitamina P. Prin urmare, atunci când consumați vinete, ar trebui să păstrați coaja, să o spălați bine și apoi să o preparați și să o consumați ca atare.

Nu consumați vinete cu alimente considerate „reci” prin natura lor.

Vinetele nu trebuie consumate cu alte alimente reci, cum ar fi crab, fructe de mare, rață, gâscă, broască, melci etc., deoarece acestea pot cauza cu ușurință probleme digestive. Vinetele trebuie gătite la temperaturi moderate; căldura excesivă sau prăjirea în prea mult ulei le vor reduce valoarea nutritivă cu 50%. Cu excepția cazului în care sunt gătite direct pe grătar pe cărbune, coaja trebuie îndepărtată; în caz contrar, vinetele trebuie consumate cu coaja pentru a le maximiza beneficiile nutriționale.

Sursă: https://kinhtedothi.vn/nhung-ai-khong-nen-an-ca-tim.html