Secretele din bucătăria Casei Albe.

Pentru a deveni bucătarul-șef al celui mai puternic lider al Americii, bucătarii nu trebuie doar să demonstreze abilități culinare de top, ci trebuie să treacă și printr-o verificare a antecedentelor extrem de riguroasă.

„Acest proces a durat 14 luni înainte să încep să lucrez”, l-a citat revista People pe bucătarul Martin Mongiello, care a servit șase președinți americani la Casa Albă și la Camp David. Cristeta Comerford, care a lucrat sub președintele Bill Clinton până în prezent, a povestit cum a concurat cu sute de candidați pentru a deveni asistentă a bucătarului-șef Walter Scheib în 1995. În 2005, când Scheib a părăsit Casa Albă, Comerford a concurat din nou împotriva a aproape 500 de alte persoane pentru postul de bucătar-șef într-o cursă de șase luni. În cele din urmă, Comerford a fost ales de Prima Doamnă Laura Bush (soția președintelui de atunci George W. Bush) după ce s-a pregătit pentru cina de stat găzduită de Casa Albă pentru prim-ministrul indian.

Bucătarul Cristeta Comerford pregătește mâncarea înaintea unei recepții la Casa Albă în 2012.

Bucătarul-șef executiv de la Casa Albă este principalul responsabil pentru pregătirea meniurilor, ingredientelor și aromelor care transmit clienților personalitatea, gusturile și stilul de viață al liderului american. Cu toate acestea, dna Comerford nu este o americancă de origine. Născută în Filipine, a imigrat în Statele Unite la vârsta de 23 de ani și ulterior s-a căsătorit cu un bucătar-șef. A fost prima femeie și prima americancă de origine asiatică care a deținut funcția de bucătar-șef executiv de când administrația Kennedy a stabilit acest rol în anii 1960. În timpul petrecut în bucătăria Casei Albe, dna Comerford a creat meniuri pentru numeroase evenimente, de la cine private la banchete pentru mii de invitați.

A găti pentru președintele SUA necesită ca bucătarul să fie adaptabil și să poată rezista „căldurii”, atât la propriu, cât și la figurat. Cu o ocazie, domnul Mongiello a primit pe neașteptate un apel cu o cerere specială: „Domnul și doamna Clinton vor găzdui familia Gore (pe atunci vicepreședintele Al Gore) la cină, iar doamna Tipper (a doua doamnă) este la dietă.” Având doar câteva zile la dispoziție pentru pregătire, domnul Mongiello a decis să pregătească felul principal: pui la cuptor umplut cu pâine și mei. Din păcate, acest fel de mâncare necesita mei, un ingredient neobișnuit pe care patru membri ai personalului l-au căutat în peste o duzină de magazine timp de două zile fără succes. „În cele din urmă, l-am găsit la un magazin alimentar, într-o pungă etichetată «hrană pentru păsări». L-am spălat, l-am adăugat la pui și nimeni nu a observat”, a povestit domnul Mongiello.

Bucătarul invitat Edward Lee (stânga) și bucătarul-șef Cristeta Comerford se pregătesc înainte de banchetul de stat pentru președintele sud-coreean, în aprilie 2023.

Potrivit bucătarilor și consilierilor de la Casa Albă, soții tind să fie relaxați în ceea ce privește mâncarea, în timp ce soțiile sunt adesea stricte și își doresc opțiuni sănătoase. Axios relatează că la Casa Albă se stârnește un „război alimentar ” între președintele Joe Biden și soția sa, Jill, unul preferând sandvișurile, pizza și spaghetele, în timp ce celălalt își dorește ca soțul ei să mănânce mai mult pește și legume, chiar dacă nu-i plac aceste feluri de mâncare. În timpul unei cine la Casa Albă din 2021, sora lui Biden, Valerie, l-a văzut pe fratele ei plângându-se de somon și legume: „Mă pune să mănânc tot timpul aceste lucruri sănătoase”. După ce soția sa a plecat, Biden a mâncat repede câteva pandișpan cu lămâie și a terminat cu o cutie de înghețată cu ciocolată.

În timpul mandatului său la Casa Albă, președintele Barack Obama nu a făcut excepție. Soția sa, Michelle, a cultivat chiar și o întreagă grădină de legume pentru uz propriu. Bucătarul Andre Rush, care a lucrat pentru patru președinți, a declarat pentru New York Post că Obama mânca uneori în secret pizza cu sos chili, pe care „creștea” nivelul de iuțeală. Între timp, președinților Donald Trump și Bill Clinton, în timpul mandatelor lor, le plăceau hamburgerii, iar unul dintre ei chiar și-a trimis personalul să caute restaurante fast-food în zonele pe care urmau să le viziteze. Președintele „mânca în timp ce călătorea dintr-un loc în altul”, a dezvăluit Rush.

Președintele plătește singur alimentele.

Achizițiile de alimente se fac discret, personalul mergând la cumpărături zilnic pentru a se asigura că ingredientele sunt întotdeauna disponibile. „Trebuie să anticipezi de ce va avea nevoie o familie. Dacă Prima Doamnă sau Președintele sau copiii își doresc ceva, de obicei este deja în casă, nu este ceva ce trebuie să te grăbești la magazin să cumperi”, potrivit bucătarului Andre Rush. Cu toate acestea, familia prezidențială plătește pentru mâncarea pe care o cumpără, așa cum a dezvăluit Prima Doamnă Michelle Obama. „Nimeni nu-ți spune despre asta, iar dacă spui că vrei un anumit fruct exotic, ei vor spune: «Da, doamnă, îl vom cumpăra imediat». Apoi primești o notă de plată pentru o piersică la 500 de dolari”, a povestit doamna Obama.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/nhung-bi-mat-sau-gian-bep-nha-trang-185240123184948627.htm