Secretele din spatele bucătăriei Casei Albe

Pentru a deveni bucătarul celui mai puternic lider din America, bucătarii nu trebuie doar să demonstreze talentul de top, ci trebuie să treacă și printr-o „verificare a antecedentelor” extrem de riguroasă.

„Acest proces a durat 14 luni înainte de începerea activității”, a citat revista People pe bucătarul Martin Mongiello, care a servit șase președinți americani la Casa Albă și la Camp David. Cristeta Comerford, care a lucrat de la președintele Bill Clinton, a declarat că a trebuit să concureze cu sute de candidați pentru a deveni bucătar adjunct al bucătarului-șef Walter Scheib în 1995. În 2005, când domnul Scheib a părăsit Casa Albă, dna Comerford a trebuit să concureze cu aproape 500 de persoane pentru postul de bucătar-șef într-o cursă de jumătate de an. În cele din urmă, dna Comerford a fost „aleasă” de Prima Doamnă Laura Bush (soția președintelui George W. Bush la acea vreme) după ce a susținut o cină de stat găzduită de proprietarul Casei Albe pentru prim-ministrul indian.

Bucătarul Cristeta Comerford pregătește mâncarea înaintea unei recepții la Casa Albă în 2012.

Bucătarul-șef executiv de la Casa Albă este responsabil pentru pregătirea meniurilor, ingredientelor și aromelor care transmit personalitatea, gustul și stilul de viață al șefului Statelor Unite. Cu toate acestea, dna Comerford nu este nativă americană. S-a născut în Filipine, s-a mutat în Statele Unite la vârsta de 23 de ani și ulterior s-a căsătorit cu un bucătar-șef. Este prima femeie și prima persoană de origine asiatică care deține funcția de bucătar-șef executiv de la crearea acestei funcții de către familia Kennedy în anii 1960. În perioada petrecută în bucătăria Casei Albe, dna Comerford a creat meniuri pentru evenimente, de la cine private la recepții cu mii de invitați.

Gătind pentru președintele SUA, bucătarul trebuie să se poată adapta situației și să reziste „căldurii”, atât la propriu, cât și la figurat. Odată, domnul Mongiello a primit un apel surpriză cu o cerere specială: „Domnul și doamna Clinton îi invită pe soții Gores (pe atunci vicepreședintele Al Gore) la cină, iar Tipper (a doua doamnă) este la dietă.” Având doar câteva zile la dispoziție pentru pregătire, domnul Mongiello a decis să gătească felul principal de mâncare: pui la cuptor umplut cu pâine și mei. Din păcate, acest fel de mâncare necesita mei, un ingredient ciudat pe care patru angajați l-au căutat în peste o duzină de magazine timp de două zile, dar tot nu l-au găsit. „În cele din urmă l-am cumpărat de la un magazin de bricolaj, într-o pungă etichetată „semințe pentru păsări”. L-am spălat, l-am pus în vasul cu pui și nimeni nu a știut nimic”, a spus domnul Mongiello.

Bucătarul invitat Edward Lee (stânga) și bucătăreasa Cristeta Comerford se pregătesc înainte de banchetul de stat pentru președintele Coreei de Sud în aprilie 2023

Potrivit bucătarilor și consilierilor de la Casa Albă, soții mănâncă adesea ușor, în timp ce soțiile sunt întotdeauna stricte și își doresc mâncare sănătoasă. Axios a relatat că la Casa Albă a existat un „război alimentar ” între președintele Joe Biden și soția sa, Jill, când unuia îi plăcea să mănânce sandvișuri, pizza, spaghete, în timp ce celuilalt își dorea ca soțul ei să mănânce mai mult pește și legume, chiar dacă nu-i plăceau aceste feluri de mâncare. În timpul unei cine la Casa Albă în 2021, sora domnului Biden, Valerie, l-a văzut pe fratele ei plângându-se de somon și legume: „Mă pune să mănânc tot timpul această mâncare sănătoasă”. După ce soția sa a dispărut din vedere, domnul Biden a mâncat repede niște pandișpan cu lămâie și a luat o cutie de înghețată cu ciocolată la desert.

Pe vremea când era proprietarul Casei Albe, președintele Barack Obama nu a făcut excepție. Soția sa, Michelle, a plantat o grădină de legume pentru a o folosi în folosul comunității. Bucătarul Andre Rush, care a lucrat pentru patru președinți, a declarat pentru New York Post că domnul Obama mânca uneori în secret pizza cu sos chili, pe care îl „creștea” la nivelul de iuțeală. Între timp, președintele Donald Trump și Bill Clinton adorau hamburgerii când erau în funcție, iar unul dintre ei obișnuia să trimită personalul să caute restaurante fast-food în zona pe care urma să o treacă. Președintele „mânca în timp ce se deplasa dintr-un loc în altul”, a dezvăluit domnul Rush.

Președintele plătește singur pentru piață.

Achizițiile de alimente se fac discret, personalul mergând la cumpărături în fiecare zi pentru a se asigura că ingredientele sunt întotdeauna disponibile. „Trebuie să anticipezi de ce va avea nevoie o familie. Dacă prima doamnă, președintele sau copiii își doresc ceva, de obicei este deja în casă, nu doar o vizită rapidă la magazin”, a spus bucătarul Andre Rush. Cu toate acestea, prima familie trebuie să plătească pentru mâncarea pe care o cumpără, potrivit lui Michelle Obama. „Nimeni nu-ți spune asta, iar dacă spui că vrei niște fructe exotice, ei vor spune: «Da, doamnă, le vom cumpăra». Apoi primești o factură de 500 de dolari pentru o piersică”, a spus doamna Obama.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/nhung-bi-mat-sau-gian-bep-nha-trang-185240123184948627.htm