Care grăsimi sunt grăsimi bune?

Grăsimile polinesaturate au o structură chimică ce conține două sau mai multe legături duble. Grăsimile polinesaturate sunt, de asemenea, lichide la temperatura camerei.

Principalele surse ale acestor două tipuri de nutriție sunt legumele, fructele, nucile și peștele.

Deși nu există doze zilnice recomandate pentru grăsimile mononesaturate, se recomandă consumul acestora cât mai mult posibil, împreună cu grăsimile polinesaturate, pentru a înlocui grăsimile saturate și trans.

Grăsimile polinesaturate sunt abundente în uleiul de soia, uleiul de porumb, uleiul de floarea soarelui și uleiul de șofrănaș. Sunt grăsimi esențiale necesare pentru funcțiile normale ale organismului, dar organismul nostru nu le poate produce și trebuie să le obțină din alimente. Grăsimile polinesaturate sunt folosite pentru a construi membranele celulare și a acoperi fibrele nervoase. Sunt esențiale pentru coagularea sângelui, mișcarea musculară și antiinflamație.

Există două tipuri principale de grăsimi polinesaturate: acizii grași omega-3 și acizii grași omega-6. Sursele de acizi grași omega-3 includ peștele gras, cum ar fi somonul, macroul și sardinele, semințele de in, nucile, uleiul de canola și uleiul de soia. Alimentele bogate în acid linoleic și alți acizi grași omega-6 includ uleiurile vegetale, cum ar fi uleiul de șofrănel, de soia, de floarea-soarelui, de nucă și de porumb.

Totuși, studiile arată că un consum exclusiv de grăsimi nesaturate ar putea să nu fie benefic pentru sănătatea cardiovasculară, iar consumul de grăsimi saturate nu este atât de periculos pe cât se credea anterior, așa că consumul lor este în continuare recomandabil.

Pe de altă parte, s-a demonstrat că particulele LDL mici și dense contribuie la ateroscleroză, formarea de plăci în artere care duce la boli de inimă.

Consumul de grăsimi saturate nu crește neapărat colesterolul LDL mic și gros. În unele cazuri, riscul de acumulare a plăcii poate chiar scădea odată cu consumul de grăsimi saturate.

Se recomandă consumul unei varietăți de grăsimi (grăsimi nesaturate și saturate) în proporțiile recomandate.

Sursă: https://nhandan.vn/nhung-chat-beo-nao-la-chat-beo-tot-post859586.html