Orezul lipicios este considerat prima sursă de alimente bogate în amidon pentru poporul vietnamez, datând din vremea când strămoșii națiunii și-au început cultura agricolă de plantare și recoltare, acum trei sau patru mii de ani.
Poate de aceea, în timpul aniversărilor și al zilei de Tet (Anul Nou vietnamez), când ne amintim, ne rugăm pentru și onorăm valorile ancestrale ale strămoșilor noștri, orezul glutinos, nu orezul obișnuit, este întotdeauna ingredientul folosit pentru a pregăti ofrandele pentru vietnamezi.
Mâncărurile lucioase și imaculate din orez lipicios sunt așezate solemn pe altare în mijlocul unui fum parfumat de tămâie, apoi duse la mesele de luat masa și la mesele de banchet - o tradiție transmisă de-a lungul a mii de ani de sărbători ale Anului Nou vietnamez și de cult ancestral.
Metoda de utilizare a orezului glutinos pentru a face prăjituri a fost transmisă din generație în generație încă din vremea regilor Hung, când a fost fondată națiunea. Primele prăjituri din orez glutinos din cultura vietnameză antică au avut ca fundament și inspirație două aspecte cruciale: „Modelarea” și „Ambalarea”, provenind din practica antică de a folosi tuburi de bambus pentru a ține orezul glutinos amestecat cu suficientă apă, apoi „lam” (gătire cu căldură) în bețe cilindrice parfumate și delicioase „orez în bețe de bambus”. Prin urmare, utilizarea frunzelor pentru a înfășura orezul glutinos în prăjituri cilindrice, apoi „aburirea” (fierberea) acestora, este metoda folosită pentru a crea prăjiturile tradiționale ale poporului vietnamez antic.
Deoarece frunzișul abundent din mediile naturale tropicale și subtropicale a fost întotdeauna un prieten generos și familiar pentru viața fermierilor. Cât despre forma cilindrică, timp de trei sau patru mii de ani, aceasta a fost recunoscută de cultele fertilității în viața spirituală a locuitorilor – maeștrii civilizațiilor agricole antice – ca asemănătoare organului procreator pentru supraviețuire și procreare a oamenilor. Prin urmare, a fost ales să fie elevat și sfințit într-un simbol și venerat în ritualuri în cadrul acestui tip de sistem de credințe.
Aceste prăjituri cilindrice, învelite în frunze și numite „prăjituri Tay” în Vietnamul de Nord (prăjituri cu capete „Tay”, în formă de pistil, prăjituri ale poporului Tay) și „prăjituri Tet” în Vietnamul de Sud (prăjituri pentru Tet), își au originea în acel context și, de acolo, au devenit o dovadă a unei caracteristici destul de tipice și interesante a culturii vietnameze. În timp ce în regiunile cu civilizații și culturi hinduse , precum Chenla și Champa, oamenii foloseau arta și sculptura în piatră pentru a reprezenta și venera organele genitale masculine, transformându-le în „Linga” maiestuoase și puternice, în Vietnam, locuitorii cultelor fertilității au exprimat acest lucru prin... mâncare, în... prăjituri delicioase și sățioase!
Revista Heritage
