Prăjituri învelite în frunze

Se crede că orezul lipicios a fost prima sursă de hrană bogată în amidon a poporului vietnamez, când strămoșii națiunii au început să intre în era culturii agricole de plantare și recoltare, acum trei sau patru mii de ani.

Poate de aceea, cu ocazia aniversărilor morților și a zilei de Tet, pentru a ne aminti, a ne ruga pentru și a onora valorile originale ale strămoșilor noștri, orezul lipicios, nu orezul obișnuit, este întotdeauna materia primă pentru procesare și oferirea de ofrande vietnameze.

Mâncărurile strălucitoare, din orez lipicios pur, sunt așezate solemn pe altare cu fum parfumat de tămâie și apoi coborâte pe tăvile de cină și pe mesele de banchet, după ce au trecut prin mii de ani de sărbătorire a Tet și de venerare a morților poporului vietnamez.

Metoda de utilizare a orezului lipicios pentru a face prăjituri a fost transmisă și ea încă din vremea regilor Hung, când au fondat țara. Primele prăjituri lipicioase din orez din cultura vietnameză antică au avut ca premisă și sugestie două aspecte esențiale: „Modelarea” și „Ambalarea”, de la oamenii din vechime care foloseau tuburi de bambus pentru a conține orezul lipicios amestecat cu suficientă apă și apoi „lam” (gătire cu căldură) în batoane rotunde, parfumate și delicioase, de tip „com lam”. Prin urmare, folosirea frunzelor pentru a înfășura orezul lipicios în prăjituri rotunde, cilindrice, apoi „chung” (fierbere) în prăjituri, este modalitatea de a prepara prăjituri naționale tradiționale ale oamenilor din vechime.

Deoarece, vastele frunze din mediul natural tropical și subtropical au fost întotdeauna prieteni generoși, familiari ai vieții fermierilor. Cât despre cilindrul rotund, de trei sau patru mii de ani încoace, acesta a fost întotdeauna o credință a fertilității în viața spirituală a locuitorilor - posesorii civilizațiilor agricole antice - care au recunoscut asemănarea cu obiectul reproductiv pentru supraviețuirea și reproducerea oamenilor, așa că au ales să-l sublimeze și să-l consacreze într-un simbol, practicând mereu ritualuri de cult, în cadrul acestui tip de credință.

Prăjiturile cilindrice, învelite în frunze, pe care limba nordică a Vietnamului le numește „Banh Tay” (prăjitură cu două capete „Tay”, prăjituri „în formă de pistil”, prăjituri „ale oamenilor” „Tay”), iar limba sudică le numește „Banh Tet” (prăjitură de și pentru Tet), s-au născut în acel context și de aici au devenit o dovadă a unei caracteristici destul de tipice și interesante a culturii vietnameze. În timp ce, în regiunile civilizate și culturale ale hinduismului, precum Chenla, Champa… de exemplu, oamenii foloseau artele plastice – sculpturi în piatră pentru a reprezenta și venera „organele genitale” ale bărbaților, transformându-le în „Linga” maiestuoase și puternice, în Vietnam, locuitorii credințelor fertilității le-au exprimat prin… mâncare, în… prăjituri delicioase și „corporante”!

Revista Heritage