Pho acru din zonele muntoase

În mijlocul munților impunători și zimțați, minoritățile etnice din Dong Van și Meo Vac încă păstrează pho acru ca parte a amintirilor lor și o aromă unică a platoului stâncos.

Spre deosebire de pho-ul de vită din zonele joase, pho-ul acru din zonele înalte nu are supă de oase, ci este amestecat cu măiestrie cu multe ingrediente disponibile în bucătăriile oamenilor de la munte. Acesta este un fel de mâncare familiar în piețe, în zilele fierbinți de vară sau în timpul reuniunilor de familie.

Pho acru este un amestec armonios de tăiței moi de orez, carne de porc la cuptor crocantă și grasă, legume proaspete și răcoritoare, arahide prăjite parfumate și acrișorul ușor al sosului - o combinație echilibrată, rustică, dar sofisticată de arome.

S-ar putea să vă placă și

Președintele Comitetului Popular Provincial, Phan Huy Ngoc, lucrează cu Societatea pe Acțiuni Nam Cuong Ha Giang.În dimineața zilei de 10 iunie, dl. Phan Huy Ngoc, secretar adjunct al Comitetului Provincial de Partid și președinte al Comitetului Popular Provincial, a organizat o sesiune de lucru cu societatea pe acțiuni Nam Cuong Ha Giang pe tema obstacolelor în implementarea proiectului Hotelului Nam Cuong Ha Giang din comuna Dong Van.

Dong Van își spune povestea culturală pentru a atrage turiștii.Pe lângă faptul că deține un Geoparc Global unic, comuna Dong Van (provincia Tuyen Quang) se concentrează și pe conservarea și promovarea valorilor culturale tradiționale ale minorităților etnice, transformând frumusețea locală în produse turistice distinctive care atrag un număr mare de turiști interni și internaționali.

Ambuteiaje dificile în weekenduri la Pasul Porții Raiului Quan Ba.În ultimele zile, au apărut numeroase imagini și reportaje care reflectă greutățile și dificultățile cu care se confruntă oamenii din cauza aglomerației de pe Autostrada Națională 4C și pe unele secțiuni ale Platoului Carstic Dong Van. Un exemplu tipic este ambuteiajul de pe secțiunea aflată în reparații de pe panta Porții Raiului Quan Ba ​​(comuna Quan Ba), cu cozi lungi de vehicule care așteaptă.

Majoritatea ingredientelor pentru pho acru sunt preparate chiar de localnici. Acestea includ tăiței de orez făcuți din orez alb sau un amestec de orez alb și lipicios, întinși subțire, lați și moi. Felul de mâncare include și carne de porc la cuptor, de obicei burtă de porc, prăjită la foc de cărbune pentru pielea crocantă și carnea dulce. Acest fel de mâncare delicios include și ficat fiert, cârnați și uneori intestine de porc feliate subțire, împreună cu diverse ierburi proaspete, cum ar fi coriandru, salată verde, mărar și ceapă cultivate în grădina casei. În plus, pentru a-i spori aroma, este adesea servit cu arahide prăjite zdrobite, ceapă prăjită și morcovi și castraveți murați dulci-acrișori.

În special, sosul dulce-acrișor este „sufletul” preparatului, preparat din oțet de orez, supă de carne, suc de prune acre sau tamarind, cu adaos de zahăr, sos de pește, usturoi zdrobit și puțin ulei prăjit. Un bucătar iscusit poate crea un sos cu echilibrul perfect de arome acre, dulci, grase și ușor picante, fără a suprasolicita aroma naturală a ingredientelor.

La prepararea felului de mâncare, tăițeii de orez se opăresc până se încălzesc, apoi se așează într-un bol. Apoi se adaugă deasupra carne de porc la cuptor, ficat, legume proaspete, arahide și ceapă prăjită. Sosul dulce-acrișor se toarnă uniform peste tăiței, apoi se amestecă ușor pentru a se acoperi uniform înainte de servire.

Mâncarea nu este doar delicioasă, ci și ușor de digerat, perfectă pentru diminețile răcoroase și după-amiezile uscate din zonele muntoase. Acrișorul răcoritor stimulează papilele gustative, previne senzația de sațietate și îi face pe meseni să savureze fiecare îmbucătură.

S-ar putea să vă placă și

Capitala legumelor pe platoul stâncosTUYEN QUANG - În fiecare an, regiunea aspră Quan Ba ​​aduce pe piață peste 7.000 de tone de legume, fructe și flori, atingând o valoare totală de peste 100 de miliarde de VND, contribuind la creșterea veniturilor populației locale.

Rezumatul activităților interinstituționale la Poarta de Frontieră Internațională Thanh ThuyÎn după-amiaza zilei de 24 iunie, Consiliul Provincial de Administrare a Parcurilor Industriale și Zonelor Economice a organizat o conferință pentru a analiza activitățile interinstituționale de la Poarta de Frontieră Internațională Thanh Thuy; a evalua rezultatele activității de management de stat în Zona Economică a Poartei de Frontieră Internațională Thanh Thuy în primele șase luni ale anului și a implementa sarcinile pentru ultimele șase luni ale anului. Tovarășul Van Dinh Thao, membru al Comitetului Permanent al Partidului Provincial și șeful Consiliului Provincial de Administrare a Parcurilor Industriale și Zonelor Economice, a prezidat conferința.

Ce face ca Lo Lo Chai - cel mai bun sat turistic din lume în 2025 - să fie atât de atractiv pentru vizitatori?Cuibărit în mijlocul peisajului maiestuos al platoului carstic Dong Van din provincia Tuyen Quang, satul Lo Lo Chai (comuna Lung Cu) a fost onorat de Organizația Națiunilor Unite pentru Turism (UN Tourism) drept „Cel mai bun sat turistic din lume în 2025”.

În zilele noastre, multe restaurante din Tuyen Quang au inclus pho acru în meniurile lor turistice . Dar pentru a experimenta cu adevărat aroma completă, nimic nu se compară cu o aromă simplă, dar intensă, de pho acru într-un sat mic al unei minorități etnice și cu un bol de pho acru – o aromă născută din stânci, ceață și bunătatea locuitorilor din munți.

Sursă: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202507/pho-chua-vung-cao-5442ede/