Fructe de pădure

Mergând prin pădure, s-ar putea să dai peste pâlcuri de rambutan roșu aprins, lici sălbatici legănându-se în soare și fructe sălbatice cocând în tăcere în tufișuri.

Spre deosebire de rambutanii cultivați în grădini, rambutanii sălbatici sunt copaci seculari care se înalță maiestuos în păduri veșnic verzi, atingând înălțimi de 25-30 de metri, uneori chiar mai mult. În fiecare sezon de coacere, ciorchini de fructe roșii aprins par să aprindă vastul peisaj verde.

Fructele de pădure se vând pe străzile orașului.

Locuitorii din Munții Centrali spun că a mânca rambutan sălbatic necesită curaj. Doar alpiniștii pricepuți, cu brațe puternice, dispuși să îndure mușcăturile furnicilor negre mari, îi pot culege. Rambutanii sălbatici sunt mici, cu o piele roșie și păroasă, iar în interior se află o pulpă atrăgătoare, de un galben strălucitor, care emană o aromă delicată. Gustul lor este un amestec de dulce și acru, dar parfumul lor este mult superior celui al licilor sau longanilor cultivați în livezi. Pentru cel mai bun gust, înmuiați-l în sare de chili; această combinație neutralizează acrișorul, lăsând pe limbă doar un gust dulce, răcoritor și parfumat. În zilele fierbinți și însorite, un singur rambutan sălbatic este suficient pentru a vă răcori, a vă potoli setea și a alina oboseala unei lungi călătorii prin pădure.

Povestea spune că atunci când occidentalii au pus piciorul pentru prima dată în Munții Centrali, au fost foarte curioși de acest fruct ciudat și păros. Un occidental a folosit chiar un cuțit pentru a tăia stratul exterior de păr înainte de a îndrăzni să-l curețe și să-l mănânce. Cu toate acestea, gustul dulce, răcoritor și aroma neobișnuită i-au captivat. Unul chiar a adus puieți de rambutan pentru a-i planta acasă. Poate de aceea astăzi, în incinta Muzeului Dak Lak , se află un rambutan maiestuos, vechi de un secol, verde tot timpul anului. Și în multe sate, încă se pot găsi rambutani înalți și umbroși, unde copiii se cheamă entuziasmați unii pe alții să se urce și să culeagă fructele, înmuindu-le în sirop de zahăr pentru a face o băutură răcoritoare și dulce pe tot parcursul verii. Nu numai fructele, ci și semințele de rambutan sălbatic sunt un medicament valoros. Oamenii Ede și M'nong obișnuiau să usuce semințele, să le macine până le transformau în pulbere pentru a trata diareea și dizenteria și chiar să le folosească pentru a reduce febra și a elimina viermii...

Say fruit, cunoscut și sub numele de fruct xay sau fruct nhung.

Lici sălbatici sunt un alt dar din vasta pădure. Spre deosebire de lici cultivați, lici sălbatici sunt mult mai mici, căpătând o culoare roșie vibrantă la coacere. Pulpa este acrișoară, dar subtil parfumată. Deoarece pulpa nu poate fi separată de sămânță, oamenii mestecă adesea fructul întreg - permițând aromelor dulci și acrișoare să se amestece, dizolvându-se încet, permițând aroma pădurii să pătrundă în fiecare dinte și în fiecare respirație.

Acest tip de lici sălbatic este „dependent” doar de copii și tineri. Aceștia stau lângă pârâu, sub copaci, curățând fiecare fruct, înmoindu-l în sare și chili și... izbucnind în râs. Unii oameni le duc acasă pentru a le înmuia în zahăr brun, folosind o rețetă transmisă din gură în gură: un kilogram de fructe curățate, 60 de grame de zahăr brun și o jumătate de linguriță de sare roz, înmuiate timp de 3 ore și apoi refrigerate. Acel gust răcoros, parfumat, dulce-acrișor, un pahar din el într-o zi fierbinte la amiază este cu adevărat incomparabil.

Lici sălbatici sunt plante sălbatice care necesită puțină îngrijire. De obicei, au nevoie de 3-5 ani pentru a da roade. Poate că tocmai această perioadă de așteptare face ca aroma liciului sălbatic să fie atât de prețioasă. Deși nu există multe studii științifice care să confirme beneficiile sale specifice, oamenii încă cred că ajută la răcorirea organismului, la detoxifierea și la creșterea imunității - un dar natural care nu are nevoie de publicitate.

Iată un alt fruct mai puțin cunoscut: fructul say, cunoscut și sub numele de fructul xay sau fructul de catifea – numele său provine de la coaja exterioară netedă și catifelată, care este maro sau galben-caisă la coacere. Când este presată ușor, coaja crăpă crocant, dezvăluind o pulpă galben intens, moale și spongioasă, care se topește în gură cu un gust dulce-acrișor unic.

În Munții Centrali, oamenii mănâncă fructele ca o gustare simplă, rustică. Copiii le mănâncă proaspete, în timp ce adulții le prepară în diverse moduri: fructe fierte la foc mic în zahăr, fructe acoperite cu sare și chili, creând mâncăruri aromate care au devenit specialități ale satelor. Nu este vorba doar despre gust, ci și despre amintiri, ceva ce aparține pădurii verzi.

Fără a necesita nicio cultivare, fiind hrănite de soare, vânt, ploaie și sufletul Mamei Pământ, fructele de pădure sunt un dar prețios dăruit cu generozitate umanității de către pădure. Sezonul fructelor de pădure este și anotimpul bucuriei copiilor, al coșurilor de bambus pline de fructe de pădure, anotimpul în care natura este cea mai generoasă.

Mai mult decât o simplă delicatesă, fructele de pădure sunt o voce a sustenabilității. Copacii seculari nu numai că oferă umbră și protejează solul, dar dau și roade, conectând oamenii cu pădurea. A mânca un rambutan sălbatic înseamnă a atinge istoria pădurii adânci; a savura un rambutan sălbatic înseamnă a gusta esența solului de bazalt roșu...

Fructele de pădure nu sunt doar hrană, ci o parte integrantă a Munților Centrali – un loc unde oamenii trăiesc în armonie cu natura, păstrând fiecare copac și fiecare fruct copt, astfel încât generațiile viitoare să le poată admira, gusta și striga reciproc în pădurea străveche: „A sosit sezonul fructelor!”

Sursă: https://baodaklak.vn/du-lich/202506/qua-cua-rung-754108f/