Promovarea alimentelor ar trebui să aibă propria listă.

De doi ani, Michelin publică listele sale cu destinații culinare din Vietnam. Cu toate acestea, aceste liste par să nu poată satisface pe toată lumea. Mai important, localităților le lipsesc în continuare liste care să își prezinte propriile destinații culinare. Ce părere aveți despre asta?

Dr. Nguyen Thu Thuy

Este adevărat că, dacă Vietnamul trebuie să-și promoveze destinațiile culinare, ar trebui să aibă propriile liste în loc să se bazeze pe Michelin. De fapt, departamentele de management turistic creează adesea liste de preparate recomandate, cum ar fi harta culinară din Hai Phong. Dar nu fiecare localitate are o listă precum cea din Hai Phong. În Hanoi, aceste liste se dezvoltă spontan, fără ca vreo agenție să le evalueze.

Hai Phong are deja o listă, dar este încă prea simplistă. În opinia ta, cum ar trebui creată o hartă alimentară?

În opinia mea, ar trebui să stabilim mai întâi criterii clare înainte de a face o alegere. De exemplu, criteriile pentru călătorii individuali vor diferi de cele pentru grupurile mari. Un restaurant cu capacitate limitată ar putea fi potrivit pentru călătorii individuali sau grupuri mici care explorează pe cont propriu; în timp ce un grup mare nu ar putea avea acces la alei adânci și izolate.

O altă abordare este utilizarea criteriilor utilizatorilor, cum ar fi evaluarea personală a lucrurilor. Pe baza unor astfel de recenzii ale clienților, putem crea și hărți. Aceasta înseamnă că putem crea hărți atât pe baza propriilor criterii, cât și pe baza celor ale clienților noștri.

Asta înseamnă că ar trebui să deschidem și un canal de recenzii pentru a construi o hartă alimentară?

Anterior, Asociația de Turism a folosit sistemul de rating „Lotusul Verde” pentru a evalua unitățile care au depus eforturi în protejarea mediului, utilizarea eficientă a resurselor și energiei, contribuind la conservarea patrimoniului, dezvoltarea economică, culturală și socială a localității și dezvoltarea turismului durabil. Am putea avea ratinguri și etichete similare pentru restaurante și unități alimentare din domeniul culinar.

Nu este vorba doar de industria turismului; multe organizații pot participa la crearea unei hărți culinare. Asociația Patrimoniului Cultural din Vietnam, de exemplu, a desemnat „Spațiul Patrimoniului Culinar” pentru restaurantul Bà Ngoại, specializat în supă de tăiței cu melc, din Hanoi. Acest spațiu este dedicat preparatelor tradiționale din Hanoi, foarte apreciate.

Thanhnien.vn

Sursă: https://thanhnien.vn/quang-ba-am-thuc-nen-co-danh-list-rieng-185240706233250907.htm