Promovarea alimentelor ar trebui să aibă propria listă.

Au trecut 2 ani de când Michelin și-a publicat lista destinațiilor culinare din Vietnam. Dar se pare că lista este greu de mulțumit pe toată lumea. Mai important, localitățile încă nu au liste pentru a-și prezenta propriile destinații culinare. Ce părere aveți despre asta?

Dr. Nguyen Thu Thuy

Este adevărat că, dacă trebuie să promovăm destinații culinare, turismul din Vietnam ar trebui să aibă propria listă și să nu depindă de Michelin. De fapt, departamentele de management turistic întocmesc adesea liste cu preparate recomandate, cum ar fi harta culinară a orașului Hai Phong. Dar nu fiecare localitate are o listă precum cea din Hai Phong. În Hanoi, este spontan, nu există nicio agenție care să evalueze astfel de recomandări.

Hai Phong are deja o listă, dar este încă simplă. Cum crezi că ar trebui realizată lista cu harta culinară?

În opinia mea, ar trebui mai întâi să stabiliți criterii clare înainte de a alege. De exemplu, criteriile pentru oaspeții individuali vor fi diferite de cele pentru grupurile mari. Un restaurant cu capacitate limitată poate fi potrivit pentru oaspeții care călătoresc singuri sau cu un grup mic și explorează pe cont propriu; în timp ce oaspeții care călătoresc în grupuri mari nu pot intra în alei adânci și izolate.

Există o altă modalitate, și anume criteriile utilizatorului, adică ne autoevaluăm. Pe baza unor astfel de recenzii ale clienților, putem, de asemenea, să cartografiem. Adică, putem cartografia pe baza criteriilor noastre și putem cartografia pe baza criteriilor clienților.

Asta înseamnă că ar trebui să deschidem și un canal de recenzii pentru a construi o hartă culinară?

Anterior, Asociația de Turism avea încă ratingul Green Lotus pentru a evalua unitățile care depuneau eforturi în protejarea mediului, utilizarea eficientă a resurselor și energiei, contribuind la protejarea patrimoniului, dezvoltarea economiei locale, a culturii, a societății și dezvoltarea turismului durabil. Și în ceea ce privește bucătăria, putem avea ratinguri similare, cu stele și etichete similare restaurantelor.

Nu doar industria turismului, ci și multe alte unități pot participa la formarea hărții culinare. De exemplu, Asociația Patrimoniului Cultural din Vietnam a atașat și un indicator Spațiului Patrimoniului Cultural Culinar pentru restaurantul Bun Oc Ba Ngoai din Hanoi. Acesta este un spațiu construit cu preparate vechi din Hanoi, foarte apreciate.

Thanhnien.vn

Sursă: https://thanhnien.vn/quang-ba-am-thuc-nen-co-danh-sach-rieng-185240706233250907.htm