Alge marine marinate în lemongrass și lime

Mătușa mea, originară din Ninh Thuan, a venit să-și viziteze orașul natal și a trecut pe la mine acasă, aducând cu ea un kilogram de alge marine Gracilaria, spunând că este un cadou din patria ei. Deodată, mi-am amintit de acele zile de vară în care hoinăream prin Phan Rang-Thap Cham, savurând specialitățile răcoritoare făcute din alge marine Gracilaria în regiunea însorită și vântoasă din centrul-sud.

Mătușa mea a spus că algele marine au proprietăți răcoritoare și detoxifiante și că sunt potrivite pentru toată lumea, de la vârstnici la copii și femei însărcinate. Fiind la Ninh Thuan de mai multe ori, sunt încă cel mai impresionată de algele marine marinate în lemongrass și kumquat. Ca și cum mi-ar fi înțeles dorința, mama a luat algele marine de la mătușa mea și a insistat că trebuie marinate în lemongrass și kumquat!

Alge marine marinate în lemongrass și lime

Mătușa mea a lipsit din orașul ei natal de aproape douăzeci de ani, așa că poate că pregătirea unor mâncăruri delicioase din alge marine Gracilaria este o modalitate pentru ea de a retrăi multe amintiri din copilărie. Spunea că pentru a recolta alge marine, trebuie să aștepți momentul potrivit. Iarna este perioada recoltării algelor marine Gracilaria, în timp ce vara este perioada recoltării algelor marine Gracilaria. Când era mică, trebuia să respecte anotimpurile și să se bazeze pe mărimea valurilor, pe mareele înalte și joase, să se scufunde și să recolteze... Acum, algele marine Gracilaria sunt cultivate pe tot parcursul anului, iar comercianții vin direct la ferme pentru a le cumpăra și distribui peste tot, astfel încât să poți cumpăra alge marine Gracilaria sănătoase, curate și nutritive oricând îți vizitezi orașul natal.

Algele marine murate dulce-acrișoare sunt disponibile în multe varietăți, cum ar fi murate simple în sos de pește dulce-acrișor; murate în oțet cu ceapă, morcovi, urechi de porc etc. Cu toate acestea, algele marine murate cu lemongrass și kumquat erau odată o gustare preferată a copiilor din satul de pescari al mătușii mele. Poate pentru că erau ușor și rapid de preparat, așa că ori de câte ori le era foame, mergeau să culeagă alge marine și să le prepare singuri.

Mai întâi, înmuiați algele marine în apă curată, apoi scurgeți-le și tăiați-le în bucăți mici. „Catalizatorul” cheie pentru aromă este dressingul de oțet. Oțetul se fierbe după ce este amestecat cu sare și zahăr, după gust. În timp ce așteptați ca oțetul să se răcească, tăiați ardeii iuți în rondele mici și feliați usturoiul și lemongrass-ul subțire înainte de a le adăuga în dressingul de oțet și a-l lăsa să se răcească complet. Pentru kumquat, pur și simplu tăiați-i în jumătate, îndepărtați semințele și adăugați-i în bolul cu alge marine. Turnați dressingul de oțet și nu uitați să adăugați frunze de lime kaffir tocate pentru un plus de savoare și aromă. După finalizarea acestor pași, dați-i la frigider pentru aproximativ o jumătate de oră înainte de servire.

Farfuria de alge marine murate cu lemongrass și lime este un amestec perfect de arome dulci, acrișoare și picante, incredibil de delicioasă și cu o crocanță încântătoare pe măsură ce fiecare fir este savurat. Am mușcat o porție, inima plină de bucurie când am recunoscut gustul autentic și unic al regiunii de coastă Ninh Thuan din vremurile de demult. Acum înțeleg de ce algele marine murate cu lemongrass și lime au devenit o amintire prețuită pentru mătușa mea și acum ceva ce aștept cu nerăbdare.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-rong-sun-ngam-sa-tac-185230130181114123.htm