Vânătoare de „pietre prețioase ascunse în subteran” în ziua de Anul Nou

Sub umbroșii cocotieri de-a lungul râului Cai Ba Dinh și a zonelor înconjurătoare din comuna Vinh Loc, provincia Ca Mau, se află o specie acvatică naturală considerată o „bijuterie în inima pământului”: scoica Ba Dinh. Scoica Ba Dinh este un dar de la natură, îmbogățind cultura culinară și viața economică a populației locale.

Domnul Liem prinde scoici sub coronamentul copacilor de mangrove.

Scoicile sunt moluște asemănătoare ca formă cu midiile și stridiile, dar mai mari, care cresc în zone mlăștinoase și noroioase din apropierea gurilor de vărsare a râurilor. În zona Vinh Loc, studiile științifice au ajuns la concluzia că această specie este Polymesoda erosa. Patul de scoici, descoperit acum mai bine de 10 ani, acoperă o suprafață de aproximativ 70-80 de hectare, cu o rezervă foarte mare. Aceasta este o resursă acvatică nativă care asigură venituri comunității locale. Autoritățile din fosta provincie Bac Lieu (acum provincia Ca Mau) au efectuat numeroase studii și proiecte de cercetare științifică asupra patului de scoici din comuna Vinh Loc.

Dl. Dang Van Nho, un locuitor vechi al cătunului Ben Bao, comuna Vinh Loc, a declarat: „De fapt, fermierii locali au descoperit și exploatat scoicile de foarte mult timp, în principal pentru consumul familial sau pentru vânzarea în cantități mici. Dar, de când autoritățile au început să facă cercetări, scoicile Ba Dinh au devenit o marcă cu o popularitate largă.”

Scoicile fierte la abur cu ghimbir sunt un fel de mâncare popular la masa festivă de Tet (Anul Nou Lunar) în comuna Vinh Loc.

Potrivit domnului Dang Van Nho, scoicile Ba Dinh se caracterizează prin dimensiunile lor mari, pulpa fermă, aroma parfumată și gustul dulce distinct. Scoicile mari pot cântări 20-30 de scoici pe kilogram, cele mai mici cântărind în jur de 40-50 de scoici pe kilogram. Aceste scoici sunt considerate „comode în pământ”, găsite sub palmierii de cocos din Vinh Loc. În trecut, aproape toți locuitorii din zonă, adulți și copii deopotrivă, le puteau prinde pentru a „vâna aceste comori”.

În primele zile ale Primăverii Anului Calului (2016), l-am urmărit pe domnul Nguyen Thanh Liem, un fermier din cătunul Ben Bao, comuna Vinh Loc, pentru a prinde scoici sub mangrove. Domnul Liem ne-a explicat că scoicile trăiesc în sol noroios, așa că atunci când mareea se retrage și fundul este expus, poți merge pe noroi și observa bulele care se ridică la suprafață - acolo sunt scoicile. Când mareea crește, cu ani de experiență, oamenii trebuie doar să caute bulele pentru a le prinde. În unele locuri, dacă ai noroc, poți prinde o duzină de scoici odată. Dacă ai noroc, poți câștiga 4-5 kg ​​într-o singură sesiune de prins scoici. Urmărindu-l pe domnul Liem timp de aproximativ două ore, am recoltat un sac de scoici care cântărea aproape 3 kg, cu multe scoici mari și plinuțe.

Scoicile Ba Dinh pot fi preparate în multe feluri de mâncare delicioase. Cel mai simplu este să le fierbeți în apă până își deschid cochiliile; o metodă mai elaborată implică fierberea lor cu lemongrass, adică fierberea lor în apă, lemongrass și condimente. Există însă și feluri de mâncare mai sofisticate. Familia domnului Liem ne-a răsfățat cu o scoică la grătar foarte aromată cu ulei de ceapă verde, cu un amestec armonios de arome și o carne de scoică dulce și gumoasă. Terciul de scoici este, de asemenea, o delicatesă memorabilă a locuitorilor din Vinh Loc. Terciul de orez alb gătit moale, asezonat cu condimente, este acoperit cu carne de scoică proaspăt extrasă, coriandru, ghimbir și servit cu ierburi amare, frunze de muștar și un ou de găină crescută liber - făcând bolul de terci și mai minunat.

Mergând pe drumurile spre comuna Vinh Loc, este ușor să găsești tarabe pe marginea drumului care vând scoici, la prețuri de aproximativ 30.000 VND/kg. Scoicile Ba Dinh își impun din ce în ce mai mult renumele, devenind o delicatesă pe mesele de banchet și un cadou care poartă aroma regiunii râului Ca Mau . Pentru a conserva și dezvolta bazinele locale de scoici, autoritățile comunei Vinh Loc îndeamnă locuitorii să nu supraexploateze și să nu distrugă scoicile, ci doar să le prindă pe cele mari, ajutându-le să continue să se reproducă și să prospere.

Într-adevăr, pentru ca această resursă să fie sustenabilă, exploatarea rațională, conservarea habitatului său și creșterea gradului de conștientizare a comunității sunt esențiale. Atunci când este conservată corespunzător, scoica Ba Dinh va rămâne pentru totdeauna o „bijuterie prețioasă” în sol, contribuind la hrănirea vieții și identității locuitorilor din Ca Mau astăzi și în viitor.

Text și fotografii: DANG HUYNH

Sursă: https://baocantho.com.vn/san-ngoc-trong-long-dat-ngay-dau-nam-a198931.html