De ce se numește bánh béo?

Deși bánh béo este o gustare familiară, puțini oameni știu de ce are acest nume simplu.

Dacă pho reprezintă o creație culinară sofisticată și care necesită multă muncă, atunci banh beo este o dovadă a ingeniozității vietnameze în transformarea celui mai elementar ingredient: orezul. Aceste prăjituri mici, de un alb imaculat, așezate în boluri mici în formă de semințe de jackfruit, împreună cu culoarea vibrantă portocalie-roșie a creveților uscați, au captivat papilele gustative ale generațiilor. Cu toate acestea, în spatele umilului nume „banh beo” se află o împărtășire fascinantă de cunoștințe și povești despre gândirea lingvistică, știința culinară și schimbările culturale.

De ce se numește bánh béo?

Pentru a răspunde la întrebarea de ce se numește „bánh bèo”, trebuie să ne întoarcem în timp și să analizăm convențiile de denumire ale comunităților cultivatoare de orez. Vietnamezii antici nu foloseau cuvinte abstracte și înfloritoare pentru a denumi mâncărurile, ci se bazau pe sunet (bánh xèo), metode de gătit (bánh cuốn, bánh nướng) sau forma fizică a preparatului.

Banh beo este o gustare vietnameză familiară. (Foto: Furnizată)

Bánh bèo aparține celei de-a treia categorii. Când amestecul de făină de orez este turnat în cești mici și puțin adânci și fiert la abur, produsul rezultat este o foaie subțire de aluat cu margini ușor răsucite, o margine care se subțiază treptat și o adâncitură centrală, adesea numită vârtej în formă de monedă.

Forma sa rotundă și delicată și centrul concav seamănă foarte mult cu frunzele de zambilă de apă care plutesc pe iazuri, lacuri și râuri din zonele rurale. Această asemănare vizuală i-a determinat pe localnici să folosească cuvântul „beo” (zambilă de apă) pentru a denumi prăjitura.

Pe lângă forma sa, dintr-o perspectivă socio-culturală, unii susțin că termenul „bèo” în vietnameză implică și ieftinitate și banalitate, ca în sintagma „ieftin ca bèo”. Inițial, era o gustare pentru clasa muncitoare săracă, făcută din ingrediente rămase, rare și extrem de ieftină. Prin urmare, numele „bánh bèo” descrie cu acuratețe atât forma sa fizică, cât și reflectă segmentul economic al preparatului în istorie.

S-ar putea să vă placă și

Comitetul permanent al Comitetului de partid din Zona Economică Specială Phu Quoc a ajuns la concluzii cu privire la mai multe aspecte legate de conversia utilizării terenurilor agricole.În după-amiaza zilei de 30 iunie, Comitetul permanent al Comitetului de Partid pentru Zona Economică Specială Phu Quoc (provincia An Giang) a anunțat concluziile Comitetului permanent al Comitetului de Partid pentru Zona Economică Specială privind implementarea constatărilor inspecțiilor și conversia destinației agricole a terenurilor în Zona Economică Specială Phu Quoc.

Dulceața munților - săratul măriiVastele păduri verzi, mările nemărginite – fiecare regiune este plină de afecțiune, iar atunci când se unesc într-o singură zonă administrativă, nu numai că își extinde granițele, dar, mai important, susține și integrează un flux cultural deja adânc înrădăcinat, îmbogățindu-l și mai mult.

Provincia An Giang implementează prelevarea de probe ADN de la rămășițele soldaților căzuți la datorie.Provincia GD&TĐ - An Giang implementează prelevarea de ADN de la rămășițele unor martiri neidentificați, realizând procesul de restaurare a numelor martirilor eroici.

Un bánh béo (prăjitură de orez fiartă la abur) preparat corespunzător trebuie să aibă o adâncitură (sau o spirală) centrală pentru a susține umplutura de creveți, carne și ulei de ceapă verde. Mulți oameni eșuează atunci când fac bánh béo acasă, deoarece prăjiturile ajung plate. Din perspectiva științei alimentare, crearea acestei forme „asemănătoare unei frunze” este o aplicație excelentă a principiilor termodinamice.

Ingredientele principale ale prăjiturii sunt făina de orez amestecată cu o mică proporție de amidon de tapioca pentru a crește elasticitatea, împreună cu apa. Când bolurile cu aluat lichid sunt puse în aparatul de gătit cu abur, temperatura ridicată a aburului afectează suprafața bolurilor. Deoarece bolurile ceramice/porțelan conduc rapid căldura, aluatul de la marginile exterioare va suferi imediat gelatinizarea amidonului și se va solidifica mai întâi.

În această etapă, aluatul din centru este încă lichid. Sub presiunea și energia cinetică a aburului clocotit care se agită în vasul etanș, aluatul lichid din centru va fi învârtit violent și împins spre margini. Când întregul bol cu ​​aluat este complet gătit, procesul de coagulare se termină, lăsând o adâncitură perfectă și profundă în centru. Această aplicare iscusită a energiei termice și a presiunii aburului demonstrează gândirea culinară extrem de sofisticată a anticilor.

Banh beo este de obicei preparat din făină de orez fiartă la abur, servită cu un sos și o varietate de umpluturi care variază în funcție de cultura culinară locală. (Foto: IG)

Banh beo variază de la un loc la altul.

Deși este popular la nivel național, locul de naștere al bánh bèo este considerat a fi Hue. În capitala antică, bánh bèo era atât o mâncare stradală vândută de vânzătorii ambulanți, cât și un fel de mâncare regal servit împăraților dinastiei Nguyen. Hue bánh bèo este foarte mic, turnat în boluri mici de mărimea unei semințe de jackfruit, cu un strat subțire de aluat, acoperit cu creveți uscați, jumări crocante de porc și servit cu un sos dulce de pește făcut din cochilii de creveți.

Totuși, în urma migrațiilor spre sud, bánh bèo s-a transformat pentru a se adapta noului mediu ecologic. În Quang Nam, bánh bèo a devenit mai mare și mai gros, cu o umplutură din carne tocată, creveți și ciuperci urechi de lemn gătite într-o pastă groasă, reflectând obiceiurile alimentare consistente și savuroase ale locuitorilor din Quang Nam.

Când călătoriți spre sud, în Delta Mekongului, datorită solului fertil al regiunii cultivatoare de nuci de cocos, banh beo capătă un aspect complet nou. Sudiștii adaugă lapte de cocos bogat atât în ​​aluat, cât și în sosul care îl însoțește. Pe lângă umpluturile savuroase (carne tocată, creveți uscați), banh beo-ul sudic are și o versiune dulce cu făină de orez amestecată cu frunze de pandan, servită cu piure de fasole mung și lapte de cocos gros.

Statele Unite ale Americii - Vietnam: Nu rata

Vietnamul încurajează companiile americane să extindă investițiile în tehnologie avansată.În dimineața zilei de 26 iunie, la sediul Guvernului, viceprim-ministrul Ho Quoc Dung l-a primit pe domnul Jeff Place, directorul lanțului de aprovizionare al Coherent Group (SUA). În timpul întâlnirii, viceprim-ministrul a afirmat că Vietnamul încurajează companiile americane să își extindă investițiile, în special în industria high-tech, inovare și semiconductori.

Încurajați companiile americane să extindă investițiile în sectoarele de înaltă tehnologie.Viceprim-ministrul Ho Quoc Dung a declarat că Vietnamul salută continuarea extinderii operațiunilor companiilor americane în Vietnam, în special în industriile de înaltă tehnologie și sectoarele cu valoare adăugată ridicată.

Vietnamul și Statele Unite își consolidează cooperarea în abordarea consecințelor războiului.VTV.vn - Pe 22 iunie, secretarul general și președintele To Lam l-a primit pe secretarul interimar al Marinei SUA, Hung Cao.

Un aspect lingvistic interesant este că, în ultimul deceniu, cuvântul „bánh bèo” a depășit granițele culinare, devenind un termen de argou popular printre tinerii vietnamezi. Pe baza caracteristicilor fizice ale prăjiturii: alb pur, moale, delicat și ușor de sfărâmat, tinerii au folosit cuvântul „bánh bèo” pentru a se referi la fetele cochete, feminine, cărora le place să poarte haine roz, cu volane, și au o personalitate delicată, vulnerabilă, care are nevoie de protecție.

Inițial, cuvântul avea o conotație ușor sarcastică de inutilitate, dar în timp a fost neutralizat și a devenit un adjectiv care descrie un stil personal foarte obișnuit pentru femei, „stilul feminin”.

Conform VTC News

Sursă: https://baoangiang.com.vn/tai-sao-goi-la-banh-beo-a490937.html