Reflecții despre Tet în trecut

Obiceiurile tradiționale vietnameze de Anul Nou erau simple, vesele, armonioase și adânc înrădăcinate în identitatea culturală națională.

Semnificând începutul unui nou sezon de plantare, o nouă lună, un nou anotimp și un nou an, Tet (Anul Nou Vietnamez) are o semnificație imensă în viața vietnamezilor.

Pentru fiecare vietnamez, Tet este un moment pentru reuniuni de familie. Copiii și nepoții care lucrează departe, indiferent cât de ocupați ar fi, încearcă tot posibilul să se întoarcă acasă pentru a sărbători Tet alături de familiile lor. Toată lumea încearcă să-și termine treaba și să-și achite toate datoriile înainte de Tet, astfel încât să poată întâmpina noul an în pace și fericire.

Obiceiurile tradiționale vietnameze de Anul Nou erau simple, vesele, armonioase și adânc înrădăcinate în identitatea culturală națională.

Pentru vietnamezi, Tet (Anul Nou Lunar) este o îmbinare armonioasă între vise și realitate. Tet nu se rezumă doar la lucruri materiale, mâncare și decorarea casei... este, de asemenea, un aspect frumos al culturii spirituale, un moment pentru a ne aminti de strămoși și un moment pentru căldură, legături familiale sacre și spirit comunitar.

Pentru vietnamezi, se spune că Anul Nou Lunar durează trei zile, dar pentru a avea acele trei zile de sărbătoare, pregătirile au loc aproape tot timpul anului.

Mai întâi, a existat creșterea porcilor. Pe atunci, nu existau rase hibride de porci sau furaje care stimulau creșterea; creșteam doar porci indigeni hrăniți cu tărâțe gătite cu tulpini de banană, viță de cartof dulce sau lintiță. Se îngrășau doar cu 4-6 kg pe lună. Așadar, pentru a ajunge la o greutate de 50-60 kg de carne pentru Tet (Anul Nou Vietnamez), trebuia să începem să-i creștem de la începutul anului.

Pentru marea majoritate a oamenilor care trăiesc în zonele rurale și care își câștigă existența din agricultură, turtele de orez lipicioase cu carne de porc sunt hrana de bază pentru ofrande și mese în timpul Tet (Anul Nou Lunar).

Familiile care își permit să facă banh chung (turte tradiționale vietnameze de orez), încep să cumpere orez glutinos, fasole mung etc. încă de la începutul celei de-a douăsprezecea luni lunare. Chiar și frunzele folosite pentru împachetat, cum ar fi frunzele de dong, și sfoara pentru legarea banh chung și banh gio (un alt tip de cârnat vietnamez) trebuie pregătite în avans, fără a aștepta până mai aproape de Tet (Anul Nou Lunar). Cum se pregătesc? Cei care au grădini adună frunze căzute pe tot parcursul anului, le taie, le mărunțesc subțire și le împachetează pentru a le folosi la prepararea gio în timpul lui Tet.

În fiecare an, în a 15-a zi a celei de-a 12-a luni lunare, fiecare gospodărie prepară ceapă murată. Se cumpără ceapă mare și rotundă, se înmoaie în apă cu cenușă de lemn timp de 5 zile, apoi se curăță de coajă, se taie rădăcinile și se amestecă cu sare timp de două zile, înainte ca apa de înmuiere să fie scursă. Mai durează 7-8 zile pentru ca ceapa să-și piardă iuțeala și să se transforme în murături ușor acrișoare. Deși nu este un fel principal de mâncare, este indispensabilă pe masa festivă de Tet (Anul Nou Lunar), așa că în trecut era considerată unul dintre cele șase preparate caracteristice de Tet: „Pârghie de Anul Nou, artificii, prăjitură de orez verde lipicios / Carne de porc grasă, ceapă murată, cuplete roșii”.

Atmosfera de Tet începe în ziua a 23-a a celei de-a 12-a luni lunare, cu ofranda adusă Zeilor Bucătăriei înainte de înălțarea lor la Cer. Din data de 24 încoace, atmosfera este deja animată; copiii cumpără artificii de la piață și le aprind cu bubuituri puternice în piața satului. Adulții curăță altarele ancestrale, își aduc omagiile zeităților la mormintele bunicilor și străbunicilor lor; și fac o curățenie temeinică în casele și cartierele lor...

În perioada 27-30 a celei de-a douăsprezecea luni lunare, fiecare gospodărie este ocupată cu sacrificarea porcilor, împachetarea banh chung și banh te (turte tradiționale vietnameze de orez), prepararea che lam (un tip de supă dulce), gătirea bomboanelor de arahide și prepararea orezului expandat.

Cu excepția câtorva familii de oficiali și locuitori ai orașului care sărbătoreau Tet cu delicatese scumpe, marea majoritate a oamenilor din zonele rurale, care trăiau din agricultură, se bazau pe turte de orez lipicioase cu carne de porc ca hrană de bază pentru ofrande și mese în timpul Tet.

De obicei, fiecare gospodărie sacrifică un porc; dacă o familie este mică sau săracă, împart un porc între două familii; dacă o familie este foarte mică sau foarte săracă, împart o pulpă sau jumătate de pulpă.

În perioada 28-30 a celei de-a douăsprezecea luni lunare, satele au fost umplute de schelălăite de porci, iar oamenii se agitau de-a lungul malurilor râului, unii frecând frunze de bananier, alții pregătind intestine de porc.

Pe tot parcursul anului, aglomerați ca de obicei, mesele sunt simple, constând din doar câteva feluri de mâncare: legume, ceapă murată, pește, creveți, crab, țipar, melci și broaște. Numai în timpul Tet (Anul Nou Lunar) se sacrifică un porc și se au mijloacele de a pregăti mâncăruri elaborate pentru ofrande înainte de a fi mâncate. Capul de porc este adesea folosit pentru a face cârnați de porc numiți „gio thu”, în timp ce mușchiul de vită este pisat și folosit pentru a face „gio lua”, iar unele familii chiar fac „gio mo”. Chiftelele de porc prăjite sunt făcute din carne slabă pisată în formă de discuri, în timp ce chiftelele la grătar sunt feliate și marinate cu ceapă, sos de pește, galangal și pastă de orez fermentată, apoi înfipte în bețe de bambus, fiecare țepușă conținând 7-8 bucăți.

Burta de porc sau un amestec de carne slabă și grăsime este fiartă până se întărește, apoi se taie în fâșii late de câteva degete și se prăjește în tigaie. Coastele sunt tăiate în cuburi și se gătesc la grătar sau se dezosează pentru a obține chiftele de porc la grătar. Oasele sunt folosite pentru a fierbe muguri de bambus uscați. Multe familii fac, de asemenea, rulouri fermentate de porc învelite în frunze de guava, deoarece acestea conferă sărbătorii Tet o aromă bogată și autentică.

Banh chung (prăjitură de orez lipicioasă vietnameză) este un fel de mâncare delicios, iar boabele de orez sunt cultivate de către familiile respective, așa că nu este nevoie să fie măsurate. Problema este însă că doar cinci sau șapte familii bogate din sat își puteau permite o oală de cupru în care puteau găti treizeci sau patruzeci de prăjituri. Prin urmare, au fost nevoiți să le împrumute unii de la alții și au trebuit să facă aranjamente în prealabil cu proprietarul. Unele familii au început să gătească prăjituri în dimineața zilei de 27, în timp ce ultima familie care a împrumutat a fost în după-amiaza zilei de 30, calculând cu atenție cum să returneze oala înainte ca gazda să aprindă tămâie pentru a întâmpina Anul Nou, în mijlocul pocnitorilor răsunătoare care sărbătoreau sosirea noului an.

Dincolo de cele trei zile de Tet, ospățurile continuă încă multe zile. Rudele și prietenii de departe vin în vizită și împart mesele. Copiii și nepoții se plimbă de colo colo, distrându-se cu jocuri precum leagăn, bile, trasul frânghiei, luptele de cocoși, luptele și șahul, întorcându-se acasă să caute mâncare atunci când le este foame. Obiceiul este: „Ianuarie este luna ospățurilor și a petrecerilor”. Ospătează și se distrează pentru a compensa lunga iarnă petrecută trudind pe câmpuri sub soare și rouă. Ospătează și se distrează pentru că toată munca la fermă este terminată.

Pregătirea finală implică aducerea de mărunțiș pentru a le oferi copiilor cadou de Anul Nou. Mai întâi, în dimineața primei zile a Anului Nou Lunar, se dau bani copiilor și nepoților din familie, iar apoi orice copil care vine în vizită primește câțiva. Dacă este o datorie să vizitezi bătrânii sau superiorii pentru a oferi urări de Anul Nou, ar trebui adus și mărunțiș pentru a le oferi copiilor.

În după-amiaza celei de-a 30-a zile a Anului Nou Lunar, fiecare gospodărie ridică un stâlp de Anul Nou în mijlocul curții. Folosesc mici tulpini de bambus sau stuf, cu vârfurile curbate ca niște undițe, și leagă de acesta un steag roșu și verde sau un buchet de frunze de pandan sălbatic ca semnal de bun venit strămoșilor lor acasă pentru Tet și de alungare a spiritelor rele. Se pare că pregătirile pentru Tet sunt foarte ample și dificile. Dar, în mod ciudat, nimeni nu se plânge; tineri și bătrâni, bărbați și femei deopotrivă, sunt cu toții bucuroși și entuziasmați.

Oamenii își curăță casele și împachetează banh chung (turte tradiționale vietnameze de orez) pentru a întâmpina Tet.

Pregătirea pentru Tet, pentru a întâmpina Anul Nou, nu înseamnă doar să te ocupi de lucrurile de zi cu zi, ci și să prețuiești amintirile prețioase și relațiile profunde.

Exact la miezul nopții, oamenii aprind tămâie și lumânări pentru a-și venera strămoșii, rudele decedate și pentru a întâmpina sosirea primăverii.

Conform tradiției vietnameze a „primului vizitator al anului”, dacă totul merge bine în prima zi de Tet, atunci norocul va dura tot anul. Prin urmare, primul oaspete care vizitează o casă în noul an este foarte important.

La sfârșitul fiecărui an, familiile caută în mod intenționat persoane vesele, pline de viață, ageri la minte și cu o moralitate bună din cadrul familiei lor și al familiei extinse, pentru a fi primii vizitatori ai anului. Vizitatorul rămâne de obicei doar 5-10 minute, sperând într-un an fără probleme și de succes.

În cele trei zile de Tet, femeile pot vizita temple și pagode, bărbații pot juca jocuri de cărți precum „to tom” și șah, iar satul organizează jocuri populare tradiționale. În după-amiaza celei de-a treia zile de Tet, familiile țin o ceremonie pentru a-și lua rămas bun de la strămoșii lor.

În prima și a doua zi a Anului Nou Lunar, oamenii se abțin de la uciderea animalelor și evită să sape sau să măture pământul, pentru ca atmosfera festivă să nu se estompeze prea curând.

În timpul Anului Nou Lunar, oamenii se abțin de la a spune lucruri neplăcute, de la a se certa sau a se certa și lasă deoparte toate resentimentele și conflictele.

Săracii au ocazia de la rudele lor să sărbătorească Tet împreună; cerșetorii trebuie doar să stea la ușă și să spună câteva cuvinte de noroc pentru a primi banh chung (turte tradiționale vietnameze de orez), carne și gio (cârnat vietnamez) de la proprietar. Vietnamezii spun adesea: „Săracii și flămânzii nu-și fac griji pentru cele trei zile de Tet / Bogații își deschid inimile cu compasiune.”

În a șaptea zi a Anului Nou Lunar, fiecare familie va da jos stâlpul de Anul Nou, marcând sfârșitul sărbătorii Tet. Oamenii se adună apoi în locuri sacre, cum ar fi casele comunale, templele și altarele, unde organizează festivități de primăvară, aduc apă, interpretează opere tradiționale și participă la concursuri culinare.

Chiar și atunci când copiii și nepoții se mută departe, aceștia se întorc totuși să aducă cadouri bunicilor și părinților lor în timpul Tet (Anul Nou Lunar), suma depinzând de circumstanțele lor de trai. Dacă sunt înstăriți, aduc mâncăruri delicioase și delicatese rare; dacă sunt săraci, trebuie să aducă măcar ceva mic cadou. Dacă bunicii și părinții lor trăiesc în bogăție, uneori copiii și nepoții lor aduc o ramură de flori de piersic, două ghivece cu crizanteme sau câteva narcise; uneori, o singură petardă este suficientă pentru a-i mulțumi pe părinți. Pe lângă datoria copiilor și nepoților, există și datoria elevilor. Chiar dacă au devenit învățați sau mandarini cu numele înscrise pe tablete de piatră, elevii trebuie să-și amintească să-și viziteze vechii profesori.

Conform Vietnamplus.vn

https://mega.vietnamplus.vn/tan-man-tet-xua-5542.html

Sursă: https://thoidai.com.vn/tan-man-tet-xua-196681.html