Urmând pârâul Xuan Giang în căutarea mirosului de mușchi de pe stânci.

În mijlocul aerului rece de munte, stând lângă foc și ascultând trosnetul jarului, așteptând ca frunzele de bananier să-și schimbe treptat culoarea înainte de a deschide pachetul fierbinte de mușchi, clienții pot experimenta aromele unice ale munților Xuan Giang.

Apa izvorului din Xuan Giang este cristalină tot timpul anului. Pârâurile șerpuiesc printre versanții munților, bolborosind peste stâncile acoperite de mușchi, aducând răcoarea caracteristică regiunii muntoase Tuyen Quang.

Pentru locuitorii tribului Tay de aici, pârâul nu numai că oferă apă pentru viața de zi cu zi și irigarea câmpurilor, ci oferă și cu generozitate un dar special din partea naturii: mușchi pe stânci.

Mușchiul din Xuan Giang crește de obicei agățat de pietre la izvoarele cu apă curată. Doar secțiunile pârâului cu apă cu adevărat limpede, constantă și rece pe tot parcursul anului pot produce acest mușchi delicios. În sezonul în care mușchiul este tânăr, localnicii aduc coșuri la pârâu dimineața devreme, îndepărtând cu grijă fiecare strat de mușchi moale și luxuriant care se agață de pietre.

Procesul de preparare a mușchiului de stâncă este mult mai elaborat decât își imaginează mulți oameni. După recoltare, mușchiul trebuie curățat de frunze uscate, nisip și pietricele, apoi frecat și spălat de mai multe ori până când devine moale și nu mai este lipicios. Ulterior, localnicii amestecă mușchiul cu condimente montane familiare, cum ar fi mắc khén (un tip de ardei sălbatic), hạt dổi (un tip de nucșoară sălbatică), ghimbir, lemongrass și ardei iute pentru a-i crea aroma distinctivă.

Din mușchi, tribul Tay prepară numeroase feluri de mâncare, cum ar fi supa de mușchi, mușchi prăjit, mușchi fiert la abur, dar cel mai apetisant este totuși mușchiul la grătar. După ce este condimentat, mușchiul este învelit în frunze verzi de dong și așezat pe cărbuni încinși. Focul nu este prea puternic, ci doar suficient de puternic pentru a scoate la iveală aroma frunzelor, condimentele și gustul caracteristic pământos al mușchiului de râu.

În mijlocul aerului rece de munte, stând lângă foc și ascultând jăraticul trosnit, așteptând ca frunzele de bananier să-și schimbe treptat culoarea înainte de a deschide pachetul aburind de mușchi, clienții pot experimenta aromele unice ale munților Xuan Giang. Mușchiul moale și parfumat, infuzat cu aroma picantă a mắc khén (un tip de condiment) și răcoarea revigorantă a apei de izvor, face ca acest preparat rustic să fie de neuitat.

Locuitorii din Xuan Giang cred că mușchiul este un dar curat din partea naturii. Prin urmare, atunci când recoltează mușchi, de obicei adună doar cât mai mult posibil, fără a-l grebla până la rădăcini, pentru a menține pârâul curat și verde și a permite mușchiului să continue să crească în sezonul următor. Această abordare demonstrează, de asemenea, legătura armonioasă dintre oameni și natură în zonele muntoase.

Domnul Hoang Van Thuy, un locuitor al minorității etnice Tay din satul Chi, comuna Xuan Giang, a spus: „Mușchiul este un fel de mâncare tradițional al poporului Tay din Xuan Giang. În trecut, în timpul sezonului cu apă limpede, oamenii coborau la pârâu pentru a aduna mușchi pentru a-l prepara. Acest fel de mâncare nu este doar delicios, ci este asociat și cu amintirile din copilărie și cu viața oamenilor care locuiau pe malul pârâului.”

Împreună cu peisajele sale naturale imaculate și bogata viață culturală, în ultimii ani, bucătăria tradițională din Xuan Giang a devenit o atracție majoră pentru turiști. Mulți oameni vin nu doar pentru a admira munții și a asculta sunetul pâraielor care curg prin satele liniștite, ci și pentru a experimenta gustul mușchiului prăjit lângă focul dintr-o casă pe piloni.

Dna Nguyen Thu Hang, o turistă din Hanoi, a spus că a fost destul de surprinsă de aroma unică a mușchiului prăjit, pe care l-a gustat pentru prima dată. Mușchiul are un gust distinct parfumat, de nucă și răcoritor. Atmosfera confortabilă din jurul șemineului într-o casă pe piloni din mijlocul munților Xuan Giang a ajutat-o, de asemenea, să aprecieze mai bine cultura și viața localnicilor.

În călătoria de astăzi de explorare a provinciei Tuyen Quang, mușchiul Xuan Giang s-ar putea să nu fie un preparat sofisticat sau luxos. Cu toate acestea, tocmai simplitatea sa, natura sa curată și aroma îmbibată cu esența munților și pădurilor îl fac o parte de neuitat din amintirile multor turiști. Iar când părăsesc Xuan Giang, în mijlocul nenumăratelor arome ale regiunii muntoase, oamenii își vor aminti pentru totdeauna aroma ușor înțepătoare a mușchiului prăjit amestecat cu fumul de bucătărie, sunetul pârâului care bolborosea la poalele muntelui și sinceritatea și simplitatea poporului Tay din izvoarele râului Tuyen Quang.

(VNA/Vietnam+)

Sursă: https://www.vietnamplus.vn/theo-dong-suoi-xuan-giang-tim-huong-reu-da-post1109478.vnp