Jeleul negru din Trang Dinh este renumit de mult timp pentru aroma sa delicioasă și răcoritoare. Pe lângă jeleul negru tradițional, în ultimii ani, pentru a satisface cerințele tot mai mari ale pieței, unele gospodării din orașul That Khe, districtul Trang Dinh, au creat cu măiestrie prăjituri cu jeleu negru umplute cu fasole mung, creând un desert nou și atractiv, îndrăgit de mulți clienți din provincie și din afara ei.
În căldura sufocantă de la începutul lunii mai 2025, am avut ocazia să vizităm fabrica de producție de jeleu negru Dung Bo din zona Ban Moi, orașul That Khe. În timp ce pregătea ingredientele pentru prepararea prăjiturilor cu jeleu negru cu umplutură de fasole mung, dna Duong Thuy Dung, proprietara fabricii, a declarat: „Familia mea produce jeleu negru de vânzare de aproximativ 8 ani. La începutul anului 2024, observând cererea tot mai mare din partea clienților, familia mea a încercat să facă prăjituri cu jeleu negru cu umplutură de fasole mung și a primit mult sprijin din partea acestora. În medie, familia mea produce 1.000 - 2.000 de cutii de prăjituri cu jeleu negru cu umplutură de fasole mung în fiecare lună, vânzându-le cu 40.000 VND/cutie (10 bucăți). Principala piață este în provincie și în alte câteva provincii și orașe, cum ar fi Hanoi , Bac Giang, Bac Ninh...”
Similar jeleului negru, prăjitura cu jeleu negru este preparată din ingrediente ușor accesibile, lucrate manual. Stratul exterior este fabricat din planta de jeleu negru, în timp ce umplutura este făcută din fasole mung și zahăr. Pentru a prepara o prăjitură cu jeleu negru crocantă, delicioasă și atractivă vizual, cu umplutură de fasole mung, alegerea ingredientelor este crucială. Prin urmare, producătorii folosesc de obicei planta de jeleu negru. După uscarea și spălarea plantei, aceasta este fiartă la foc mic în apă timp de 4-6 ore, apoi strecurată de mai multe ori. Apoi, în amestecul de jeleu se adaugă amidon de tapioca și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 2 ore.
Pentru umplutura de fasole mung, brutarul trebuie să selecteze fasole mung de înaltă calitate, care este plină, galben-aurie și fermă. După ce este înmuiată în apă timp de 3-4 ore, fasolea mung este aburită până se înmoaie, apoi pasată și amestecată cu zahăr. Amestecul este apoi frământat până devine maleabil și împărțit în porții mici. În funcție de gustul individual, cantitatea de zahăr poate fi ajustată pentru a obține dulceața dorită.
Potrivit celor care prepară prăjituri cu jeleu negru și umplutură de fasole mung în orașul That Khe, aceste prăjituri pot părea simple, dar necesită mulți pași și necesită îndemânare și meticulozitate. În special, procesul de turnare a jeleului și a umpluturii trebuie făcut rapid. Preparatorul toarnă jeleul în pahare mici de plastic, apoi așează cu îndemânare umplutura în centru, astfel încât umplutura să fie perfect conținută în interiorul învelișului de jeleu. Dacă nu se face rapid, jeleul se va solidifica, iar umplutura nu se va lipi atunci când este adăugată.
Prăjiturile negre cu jeleu finit, umplute cu fasole mung, au formă rotundă și, după răcire, sunt ambalate în cutii, vânzându-se la prețuri cuprinse între 35.000 și 40.000 VND per cutie. Spre deosebire de jeleul negru tradițional, care poate fi refrigerat până la o săptămână, prăjiturile negre cu jeleu cu umplutură de fasole mung rezistă doar 2-3 zile, deoarece umplutura de fasole mung are un termen de valabilitate mai scurt și se strică ușor dacă nu este refrigerată. Prin urmare, gospodăriile care prepară aceste prăjituri negre cu jeleu le fac și le vând de obicei în aceeași zi.
Dna Tran Thi Phuong, din cartierul Quan Hoa, districtul Cau Giay, Hanoi, a declarat: „Prin intermediul Facebook-ului, am aflat despre prăjitura neagră cu jeleu și umplutură de fasole mung din districtul Trang Dinh și am comandat câteva pentru a le încerca. Am găsit prăjitura foarte unică; este moale, crocantă, parfumată, cu o aromă bogată și cremoasă de fasole mung, dar totuși foarte răcoritoare, așa că întreaga familie o adoră. De aceea, comand în mod regulat această prăjitură pentru a o mânca și a o oferi cadou rudelor.”
Dl. Nguyen Duc Tho, vicepreședintele Comitetului Popular al orașului That Khe, a declarat: „Jeleul negru Trang Dinh este un fel de mâncare popular. În prezent, pe lângă prepararea tradițională a jeleului negru, există 3 gospodării în oraș care prepară prăjituri cu jeleu negru umplute cu fasole mung pentru a aproviziona piața din interiorul și din afara provinciei. În viitor, pentru a răspândi și dezvolta produsul, pe lângă promovarea unor bune practici de siguranță alimentară și igienă în rândul gospodăriilor, administrația orașului se va coordona cu unitățile relevante pentru a crea condiții pentru expunerea produsului la conferințe și evenimente din interiorul și din afara districtului pentru a-l promova; în același timp, vom promova și vom îndruma gospodăriile să dezvolte produse OCOP (programul O Comună, Un Produs). Comitetul Popular al orașului va sprijini și îndruma unitățile în pregătirea dosarelor și procedurilor de înregistrare pentru a se strădui să se dezvolte, contribuind astfel la creșterea diversității produselor fabricate din jeleu negru pe piață.”
Mai mult decât un desert inedit, prăjitura cu jeleu negru și umplutură de fasole mung oferă și numeroase beneficii pentru sănătate. Această prăjitură poate fi savurată imediat după preparare, dar are un gust și mai bun atunci când este răcită la frigider timp de 1-2 ore înainte de a fi consumată. Răcorirea revigorantă a jeleului negru și aroma dulce de nucă a fasolei mung se îmbină pentru a crea un gust unic și delicios, îndrăgit de mulți clienți atât din provincie, cât și din afara ei. Dacă aveți ocazia să vizitați districtul Trang Dinh, nu uitați să încercați această prăjitură unică pentru a experimenta aroma sa specială.
Sursă: https://baolangson.vn/gion-thom-banh-thach-den-nhan-do-xanh-5046368.html
Comentariu (0)