Pește delicios fiert cu cap de șarpe, cu vin de orez fermentat.

Peștele cu cap de șarpe fiert cu vin de orez fermentat se servește cu diverse legume.

În mod tradițional, oamenii folosesc orezul pentru a face vin de orez; piureul rămas, cunoscut sub numele de „hem”, este considerat de mulți ca având proprietăți medicinale care ajută digestia. Prin urmare, strămoșii noștri au creat multe feluri de mâncare unice adăugând pește întreg cu cap de șarpe, tilapia sau alte tipuri de pește într-o tigaie cu piure de orez fierbinte pentru a pregăti masa.

Peștele cu cap de șarpe este un pește de apă dulce comun în Delta Mekongului, folosit în multe feluri de mâncare delicioase, cum ar fi preparate la grătar, prăjite, supă și fierte în apă de orez fermentată. Peștele cu cap de șarpe fiert în apă de orez fermentată este un favorit printre mulți datorită aromei sale bogate, dulce-acrișoare, combinate cu ingrediente rustice pentru a crea un preparat delicios.

Peștele cu cap de șarpe fiert în drojdie de orez va fi un adaos delicios la mesele de familie, mai ales în zilele călduroase. Pentru a prepara o oală aromată de pește cu cap de șarpe fiert, alegeți pește cu cap de șarpe proaspăt care cântărește aproximativ 400 de grame fiecare, curățați-l, tăiați-l în bucăți și scurgeți-l înainte de a-l găti. Apoi, aduceți drojdia de orez la fierbere, condimentați după gust și adăugați peștele cu cap de șarpe la gătit până este gata. Alternativ, îl puteți prepara ca o oală fierbinte pentru a menține peștele cald.

Apa de orez fermentată este cea care face carnea de pește mai fermă, mai albă și mai fragedă. În special, apa de orez fermentată condimentată are o aromă răcoritoare, acră, picantă, sărată și dulce, care creează o dependență incredibilă. Fierberea apei de orez fermentată necesită, de asemenea, lemongrass, ardei iute și coriandru dințat sau culantro; lemongrass-ul reduce mirosul de pește, ardeii iuți stimulează papilele gustative; iar coriandrul dințat sau culantro sporește aroma supei.

Peștele fiert în vin de orez fermentat poate fi consumat cu orez și este deosebit de important să se includă legume însoțitoare, cum ar fi spanac de apă, țelină de apă, nuferi, frunze de muștar și vlăstari de chayote... Sosul de înmuiere trebuie să fie sos de pește pur cu mulți ardei iuți.

Peștele fiert în vin de orez fermentat este delicios; ia o bucată de pește, înmoaie-o în sosul limpede de pește și pune-o în gură. Dulceața naturală a peștelui cu cap de șarpe, acrișorul vinului de orez fermentat, aroma de coriandru, sarea sosului de pește și iuțeala ardeiului iute creează o aromă de neuitat.

Text și fotografii: THUY TIEN

Sursă: https://www.baokiengiang.vn/am-thuc/thom-ngon-ca-loc-luoc-hem-26168.html