Aroma unică și delicioasă a puiului sărat de la compania pe acțiuni Song La Construction and Commercial Services (zona rezidențială 8, orașul Duc Tho, provincia Ha Tinh ) a ajutat produsul să obțină recunoașterea de 3 stele OCOP, deschizând numeroase oportunități pentru dezvoltarea pieței.
Video : Procesul de producție a puiului sărat Song La.
În 2021, când a gustat pentru prima dată pui marinat în sare, dna Nguyen Thi Hai Yen (născută în 1991) - directoare adjunctă a societății pe acțiuni Song La Construction and Commercial Services - a fost captivată de aroma delicioasă și textura crocantă unică a acestui preparat. Ulterior, dna Yen a început să cerceteze și să învețe cum să prepare pui marinat în sare.
Pentru a găsi rețeta perfectă, dna Yen a căutat instrucțiuni online și a învățat cum să prepare mâncarea. Mai târziu, pentru a-și îmbunătăți abilitățile, a mers la Hanoi pentru a învăța secretul preparării sistematice a puiului marinat în sare. La întoarcerea la Ha Tinh, cu cunoștințele dobândite și experiența acumulată, a reușit să-și creeze propria rețetă de pui marinat în sare cu boabe de piper.
Unitatea de producție acordă prioritate calității materiilor prime pentru producția de pui marinat în sare.
Potrivit doamnei Yen, primul pas în producerea puiului sărat Song La de înaltă calitate este selectarea ingredientelor potrivite. Doamna Yen a declarat: „Puii pe care îi folosim sunt de la găini crescute în libertate, cu carne tare, cu o greutate de 1,5-1,7 kg și crescuți timp de 10-12 luni. Este important de menționat că ingredientele din pui îndeplinesc întotdeauna standardele de siguranță alimentară și igienă, provenind în mod clar din ferme și întreprinderi agricole din districtul Duc Tho și din districtele învecinate.”
Prepararea unui pui delicios, aromat și marinat în sare, cu o culoare atrăgătoare a pielii, este un proces destul de elaborat. După ce puiul este jumulit și curățat, acesta este înmuiat în oțet timp de aproximativ două ore, apoi fiert în apă cu sare, ghimbir și lemongrass pentru a-l curăța și a elimina orice miros neplăcut.
Aceste loturi delicioase de pui marinat în sare sunt produse cu siguranță alimentară și igienă garantate.
Când apa clocotește, introduceți puiul în apă, scoateți-l și repetați acest proces de mai multe ori pentru a vă asigura că puiul este gătit complet, dar pielea rămâne fermă și frumoasă. Continuați acest proces, înmuind puiul în apă rece după 10 minute (acest lucru va face picioarele de pui mai albe decât de obicei). Repetați acest proces de trei ori înainte de marinare. Pentru a da pielii de pui o frumoasă culoare aurie, dna Yen folosește turmeric proaspăt măcinat fin, sotat în ulei de gătit. După marinarea timp de 12-14 ore, puiul este sigilat în vid și poate fi conservat timp de câteva zile. Acest fel de mâncare este potrivit pentru vânzarea în restaurante, localuri de cartier sau afaceri online.
Dna Yen a declarat: „Consumatorii sunt din ce în ce mai exigenți și preocupați de originea și calitatea alimentelor. Prin urmare, compania se concentrează pe selectarea puiului autentic crescut liber din zona locală, iar procesul de producție este garantat a fi un ciclu închis și a îndeplini standardele de siguranță alimentară și igienă.”
Pentru a construi un brand sustenabil pentru puiul sărat Song La, dna Yen și compania pe acțiuni Song La Construction and Commercial Services au investit cu îndrăzneală peste 500 de milioane de VND pentru a construi o fabrică de peste 200 m² , o instalație de depozitare la rece, aburitoare, mașini de îndepărtat penele etc., creând un proces de producție închis care asigură standarde de siguranță alimentară și igienă.
Produsele de pui conservate în sare Song La sunt obținute printr-un proces cu circuit închis.
Datorită investițiilor meticuloase în calitate și imagine, produsul de pui sărat al companiei pe acțiuni Song La Construction and Commercial Services a fost bine primit de clienții din provincie, cât și din afara ei. Inițial, compania vindea aproximativ 600-700 de pui sărati pe lună. Cu toate acestea, la acea vreme, produsul era vândut în principal prin canale online, iar piața era destul de restrânsă, fiind distribuită în mare parte în provincie.
Pentru a-și profesionaliza produsul, dna Yen s-a înregistrat pentru a participa la programul OCOP „O singură comună, un singur produs”, iar produsul său de pui sărat Song La a obținut statutul de 3 stele OCOP în mai 2023. „Recunoașterea puiului sărat Song La ca produs OCOP de 3 stele a deschis un pas mai mare înainte pentru companie. În prezent, vindem în medie peste 1.000 de pui pe lună. În lunile de vârf, cum ar fi sezonul nunților, putem vinde în jur de 1.500. Piața s-a extins și în provincii și orașe din sud, cum ar fi Ho Chi Minh City, Binh Duong, Lam Dong etc.”, a declarat dna Yen.
Cu un preț de vânzare de 280.000 VND per pui întreg și 150.000 VND per jumătate de pui, compania câștigă în medie aproape 280 de milioane VND pe lună, cu un profit de aproximativ 60 de milioane VND după deducerea cheltuielilor.
Succesul inițial al puiului sărat Song La i-a dat doamnei Yen încrederea necesară pentru a cuceri piața.
Având ocazia să savureze pui sărat cu boabe de piper și fiind captivată de acest fel de mâncare, dna Nguyen Phuong Thao (comuna Son Bang, districtul Huong Son) a declarat: „Consider că puiul sărat Song La este foarte diferit de puiul sărat din alte locuri, deoarece puiul are o textură crocantă și moi și o aromă unică. În special, faptul că produsul a fost recunoscut ca un produs OCOP de 3 stele ne face pe noi, consumatorii, și mai încrezători în calitatea sa.”
Vorbind despre planurile sale de viitor, dna Yen a împărtășit: „Pentru a extinde acoperirea mărcii de pui sărat Song La, intenționez să dublez producția, să extind piața spre nord și să colaborez cu restaurante și locații de nunți pentru a vinde produsul. În același timp, voi colabora cu fermierii locali care cresc pui crescuți în libertate pentru a asigura o aprovizionare fiabilă cu materii prime și voi continua să îmbunătățesc calitatea și ambalajele pentru a ajunge la o piață mai largă.”
În prezent, dna Yen se pregătește să deschidă un magazin de pui sărat în orașul Duc Tho pentru a deservi clienții individuali, având intenția de a transforma puiul sărat în un produs local emblematic.
Recunoașterea cu un rating OCOP de 3 stele a deschis calea pentru dezvoltarea mărcii de pui marinat în sare Song La.
Potrivit lui Nghiem Sy Duc, vicepreședintele Comitetului Popular al orașului Duc Tho, deși marca de pui sărat Song La a apărut recent pe piață, aceasta a câștigat încrederea localnicilor și a celor din zonele învecinate datorită gustului său delicios, atractiv și inovator, precum și a siguranței alimentare și igienei garantate. Recenta recunoaștere ca produs OCOP de 3 stele a creat un impuls pentru dezvoltarea mărcii, ajutând acest preparat să câștige un punct de sprijin pe piață și să-și extindă oportunitățile de vânzare.
Thuy Anh - Giang Nam
Sursă
Comentariu (0)