Unicitatea și deliciul preparatului de pui sărat de la compania pe acțiuni Song La Construction and Trade Services (Grupul 8, orașul Duc Tho, Ha Tinh ) au contribuit la recunoașterea produsului ca un OCOP de 3 stele, deschizând numeroase oportunități pentru dezvoltarea pieței.
Video : Procesul de producție a puiului sărat Song La.
În 2021, când a savurat pentru prima dată puiul marinat în sare, dna Nguyen Thi Hai Yen (născută în 1991) - directoare adjunctă a companiei pe acțiuni Song La Construction and Trading Services, a fost atrasă de aroma delicioasă și unică de crocantă a acestui fel de mâncare. După aceea, dna Yen a început să cerceteze și să învețe cum să prepare puiul marinat în sare.
Pentru a găsi rețeta potrivită pentru acest fel de mâncare, dna Yen a căutat online instrucțiuni și a învăța cum să îl prepare. Apoi, pentru a-și îmbunătăți abilitățile, a mers la Hanoi pentru a învăța secretul preparării corecte a puiului marinat în sare. Când s-a întors la Ha Tinh, cu cunoștințele dobândite și experiența acumulată, a reușit să creeze preparatul de pui marinat în sare conform propriei rețete.
Materiile prime pentru producția de pui conservat în sare sunt prioritare în cadrul unității de producție.
Potrivit doamnei Yen, pentru a obține un produs standard de pui sărat Song La, primul pas este alegerea ingredientelor, ceea ce este extrem de important. Doamna Yen a spus: „Tipul de pui pe care îl folosim este pui crescut liber, carne fermă, cântărește 1,5 - 1,7 kg, perioadă de creștere de 10 - 12 luni. În special, ingredientele din pui asigură întotdeauna standarde de calitate a igienei și siguranței alimentare, provenind clar din ferme și ferme din districtul Duc Tho și districtele învecinate.”
A prepara pui delicioși, aromati și colorați în sare este un proces destul de elaborat. Prin urmare, după ce puiul este jumulit și sacrificat, acesta este înmuiat în oțet timp de aproximativ 2 ore, apoi fiert în apă cu sare, ghimbir și lemongrass pentru a-l curăța și a îndepărta mirosul neplăcut.
Loturi de pui delicios marinat în sare sunt produse pentru a asigura igiena și siguranța alimentară.
Când apa dă în clocot, scufundați puiul în apă, ridicați-l și repetați acest proces de mai multe ori, astfel încât puiul să fie gătit, dar nu crăpat și să-și păstreze în continuare pielea frumoasă și fermă. Continuați așa, după 10 minute, înmuiați puiul în apă rece (picioarele de pui vor fi mai albe decât de obicei), scufundați puiul și înmuiați-l astfel de 3 ori înainte de a-l incuba. Pentru a obține o frumoasă culoare galbenă pentru pielea puiului, dna Yen folosește turmeric proaspăt măcinat fin, fiert la foc mic în ulei de gătit. După ce puiul este incubat timp de 12-14 ore, acesta este sigilat în vid și poate fi păstrat mai multe zile. Acest fel de mâncare este potrivit pentru vânzarea în restaurante, restaurante sau afaceri online.
Dna Yen a declarat: „Consumatorii sunt din ce în ce mai atenți și preocupați de originea și calitatea alimentelor. Prin urmare, compania se concentrează pe alegerea ingredientelor locale din pui crescuți liber, asigurând un proces de producție închis care respectă standardele de igienă și siguranță alimentară.”
Pentru a construi o dezvoltare durabilă a mărcii de pui sărat Song La, dna Yen și compania pe acțiuni Song La Construction and Trading Services au investit cu îndrăzneală peste 500 de milioane de VND pentru a construi o fabrică de peste 200 m2 , un depozit frigorific, un aburitor, o mașină de smuls pene... pentru a crea un proces de producție închis, asigurând standardele de siguranță alimentară și igienă.
Produsele de pui conservate în sare Song La au un proces de producție închis.
Datorită unor investiții atente în calitate și imagine, produsele din pui sărat ale companiei Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company au fost apreciate pe scară largă de clienții din provincie și din afara ei. La început, compania vindea aproximativ 600-700 de pui sărați pe lună. Cu toate acestea, la acea vreme, produsele erau vândute în principal online, piața de consum fiind destul de restrânsă, majoritatea fiind vândute în provincie.
Pentru a profesionaliza produsul, dna Yen s-a înregistrat pentru a participa la programul OCOP „O Comună, Un Produs”, iar produsul de pui sărat Song La a obținut calificativul OCOP de 3 stele în mai 2023. „Recunoașterea produsului de pui sărat Song La ca OCOP de 3 stele a deschis un pas mai mare pentru companie. În prezent, în medie, vindem aproximativ 1.000 de pui pe lună. În lunile de vârf, cum ar fi sezonul nunților, putem vinde aproximativ 1.500 de pui. Piața de consum se extinde și în provinciile și orașele din sud, cum ar fi Ho Chi Minh City, Binh Duong, Lam Dong...”, a declarat dna Yen.
Cu un preț de vânzare de 280.000 VND/pui întreg și 150.000 VND/jumătate de pui, în medie pe lună, compania câștigă aproape 280 de milioane VND, cu un profit după deducerea cheltuielilor de aproximativ 60 de milioane VND.
Succesul inițial al puiului sărat Song La a ajutat-o pe dna Yen să cucerească cu încredere piața.
Având ocazia să savureze preparatul cu pui sărat și piperat și fiind atrasă de acest preparat, dna Nguyen Phuong Thao (comuna Son Bang, Huong Son) a spus: „Consider că puiul sărat Song La este foarte diferit de puiul sărat din alte locuri, deoarece puiul este crocant, se mestecă ușor și are o aromă unică. Mai ales că, atunci când produsul este recunoscut ca fiind OCOP de 3 stele, acest lucru ne ajută pe noi, consumatorii, să ne simțim mai siguri pe calitate.”
Vorbind despre planurile sale viitoare, dna Yen a spus: „Pentru ca marca de pui sărat Song La să fie mai cunoscută, intenționez să dublez volumul producției, să extind piața spre nord, să mă conectez pentru a aduce produsele în restaurante și centre de nunți. În același timp, voi coopera cu localnicii pentru a crește pui crescuți în libertate pentru a asigura materiile prime și voi continua să îmbunătățesc calitatea și designul pentru a aduce produsul mai departe.”
În viitorul apropiat, dna Yen se pregătește să implementeze un plan de deschidere a unui magazin de pui sărat în orașul Duc Tho pentru a deservi clienți individuali, prețuind ideea de a transforma puiul sărat într-un produs local de specialitate.
Recunoașterea ca OCOP de 3 stele a creat un impuls pentru dezvoltarea mărcii de pui marinat în sare Song La.
Potrivit vicepreședintelui Comitetului Popular al orașului Duc Tho, Nghiem Sy Duc, deși nu este pe piață de mult timp, marca de pui sărat Song La s-a bucurat de încrederea localnicilor și a zonelor învecinate datorită produselor sale delicioase, atractive și inovatoare, care asigură igiena și siguranța alimentară. Recenta recunoaștere ca produs OCOP de 3 stele a creat un impuls pentru dezvoltarea mărcii, ajutând acest preparat să câștige un punct de sprijin pe piață și extinzând oportunitățile de consum.
Thuy Anh - Giang Nam
Sursă
Comentariu (0)