Sos de pește delicios Vinh Thuan cu cap de șarpe

Fiind una dintre specialitățile și mândria localității, sosul de pește Vinh Thuan cu cap de șarpe este preparat din pește proaspăt cu cap de șarpe, trecut printr-un proces meticulos de prelucrare pentru a crea o aromă bogată și distinctă, care îi poate face pe mulți clienți să „rateze” atunci când au ocazia să-l încerce.

Dna Nguyen Thi Hao prezintă sosul de pește cu cap de șarpe al familiei sale.

În vizită la fabrica de producție a sosului de pește Co Ba din cătunul Vinh Phuoc 2, comuna Vinh Phong, am fost condus de dna Nguyen Thi Hao, proprietara fabricii de producție a sosului de pește Co Ba în formă de cap de șarpe, pentru a vizita fabrica de producție a familiei sale și a prezenta etapele de procesare.

În timp ce vorbea cu mine, mâinile doamnei Hao încă cântăreau cu îndemânare sosul de pește pentru a-l vinde clienților. Potrivit spuselor doamnei Hao, ingredientele pentru prepararea sosului de pește cap-de-șarpe includ pește cap-de-șarpe, pudră de orez, sare grunjoasă și zahăr din trestie. Pașii sunt destul de simpli, dar necesită meticulozitate. Peștele cap-de-șarpe ales pentru prepararea sosului trebuie să îndeplinească cerințele, altfel aroma nu va fi la nivelul standardelor. Peștele cap-de-șarpe sălbatic are carnea mai fermă și mai dulce decât peștele cap-de-șarpe de crescătorie, așa că, atunci când este fermentat, sosul va avea o aromă distinctă.

După ce aduceți peștele cu cap de șarpe acasă, acesta va fi curățat, i se vor scoate oasele, apoi marinat cu puțină sare, lăsat aproximativ 2 ore pentru ca peștele să absoarbă aroma, apoi scurs. Apoi, puneți peștele și sarea într-o cutie de plastic, cantitatea de sare depinde de fiecare persoană. Dacă puneți prea puțină, sosul de pește se va strica, dacă puneți prea multă, sosul de pește va fi sărat și nu va avea un gust bun.

Lăsați peștele în acvariu aproximativ o săptămână pentru a absorbi sarea, apoi scoateți peștele, turnați apa, spălați acvariul, apoi puneți peștele înapoi cu tărâțele de orez și amestecați bine, continuați să apăsați strâns peștele, lăsați aproximativ 10 zile pentru ca peștele să absoarbă tărâțele de orez.

După aceea, peștele cu cap de șarpe este scos din nou, se toarnă apa, se adaugă zahărul caramelizat din trestie și se amestecă bine. Peștele este presat strâns timp de cel puțin încă un an pentru a produce sosul finit de pește cu cap de șarpe. Vremea afectează, de asemenea, timpul de fermentare. Dacă este mult soare, fermentarea va fi mai rapidă, dacă plouă mult, va dura mai mult.

Mâncare delicioasă cu sos de pește, făcută din sos de pește cap de șarpe.

Sosul de pește Co Ba cu cap de șarpe se vinde la 150.000 VND/kg. Clienții care cumpără sos de pește cu cap de șarpe nu sunt doar localnici, ci și turiști și companii din multe provincii și orașe. Aceștia cumpără cantități mari pentru a le folosi ulterior și ca daruri pentru rude și prieteni.

Dna Phan Thi Minh Loan, locuitoare a comunei Son Kien, a spus că ea și membrii familiei sale adoră sosul de pește cu cap de șarpe Vinh Thuan, deoarece are o aromă puternică și parfumată, carnea fermă, moale și ușor de mestecat. Când are ocazia să viziteze Vinh Thuan, cumpără adesea 10 kg de sos de pește cu cap de șarpe pentru a-l păstra pentru consum ulterior.

Dacă aveți ocazia să veniți la Vinh Thuan, bucurați-vă de gustul delicios și aroma bogată a sosului de pește special local.

Articol și fotografii: TUONG VI

Sursă: https://baoangiang.com.vn/thom-ngon-mam-loc-vinh-thuan-a426996.html