Delicioase turte de orez în stil tradițional

Bánh thuẫn-ul tradițional autentic (un tip de prăjitură vietnameză) se mândrește cu o aromă parfumată, un gust subtil dulce și o textură moale și pufoasă care se desfășoară ca o floare de prun. În zilele noastre, acest tip de prăjitură este foarte popular și este adesea ales ca ofrandă pentru nunți, aniversări, sărbători și alte ocazii.

Turte de orez proaspăt coapte. Foto: MOC TRA

Doamna Vo Thi Cam Lai, locuitoare în cătunul Hoa Thuan, comuna Binh An, se pricepe la prepararea prăjiturilor Thuan manual încă de la vârsta de 15 ani. Pe măsură ce a crescut, doamna Cam Lai a continuat și a păstrat tradiția familiei de a prepara prăjituri Thuan. Ea face prăjituri Thuan doar pentru aniversările familiei, Tet (Anul Nou Lunar) sau la comandă. De aproape 30 de ani, ea a făcut în mod constant prăjituri Thuan. Doamna Cam Lai a împărtășit: „Prăjiturile Thuan au o istorie lungă, transmisă din generațiile anterioare bunicilor și părinților mei, iar apoi mie și fiicei mele. Astăzi, eu și fiica mea încă facem prăjituri tradiționale folosind metode manuale, folosind un cuptor cu cărbune pentru a le coace.” Fiecare prăjitură Thuan costă în prezent între 12.000 și 15.000 VND. De obicei, prăjiturile Thuan sunt așezate într-o tavă de nuntă cu 20 de bucăți, fie simple, fie decorate cu hârtie colorată și flori pentru un aspect vizual sporit.

Cu o pasiune pentru prepararea bánh thuẫn (un tip de prăjitură de orez vietnameză), dna Cẩm Lai a învățat să o prepare atât prin coacere, cât și prin aburi. Cu toate acestea, ea consideră că, pentru a păstra aroma tradițională autentică, bánh thuẫn-ul copt este cel mai autentic, așa că în prezent alege această metodă tradițională. Dna Trần Thị Kim Dịu, vecina dnei Cẩm Lai, a spus: „Casa mea este în cartierul Rạch Giá, dar când socrii mei au crescut, ne-am mutat aici să locuim cu ei. Când ne-am mutat prima dată aici, simțeam încontinuu aroma subtilă a bánh thuẫn-ului copt, așa că am devenit curioasă și am întrebat despre asta și am devenit prieteni apropiați datorită acestei prăjituri.” Dna Kim Dịu a declarat că, în timpul unei conferințe de la locul ei de muncă, a comandat bánh thuẫn pentru a fi servit și, fără intenție, a devenit contact de vânzări pentru dna Cẩm Lai, o vânzătoare de bánh thuẫn, de aproape doi ani.

Dna Nguyen Thi Mai, locuitoare pe strada Mac Cuu, cartierul Vo Thi Sau, sectorul Rach Gia, a declarat: „Savurând gustul familiar al banh thuan copt (un tip de prăjitură vietnameză) evocă o nostalgie persistentă pentru orașul meu natal, plină de afecțiunea fraților mei și de nenumărate amintiri. Cu forma sa distinctivă de floare de prun, familia mea alege adesea banh thuan pentru a-l include în platourile cu fructe de nuntă, pentru a-l oferi cadou atunci când își vizitează rudele și pentru a-l servi oaspeților în timpul Tet (Anul Nou Lunar) și când organizăm petreceri acasă.” Datorită acestei preferințe, dna Mai a devenit o clientă fidelă a două locuri specializate în banh thuan. De asemenea, datorită dnei Mai, banh thuan de la magazinul dnei Duong Kim Xuan de pe strada Tran Bach Dang, sectorul Rach Gia, și banh thuan de la dna Cam Lai au fost incluse în platourile cu fructe, așa cum a spus dna Mai, pentru a le aduce înapoi la Hanoi la nunta nepoatei sale.

Metoda tradițională de preparare a prăjiturii de orez tradiționale vietnameze (banh thuan) utilizată de dna Cam Lai este destul de elaborată. Ingredientele includ ouă, făină și lapte, amestecate până la omogenizare, cu suficient zahăr cât să se asigure că prăjitura nu este prea dulce sau prea uscată. Apoi, se încălzește cuptorul, se pune un vas cu nisip deasupra, iar forma de prăjitură se pune pe cuptor pentru a se încălzi. Apoi, se aplică un strat subțire de ulei de gătit pentru a preveni lipirea, iar amestecul se toarnă în formă cu o lingură, iar capacul se închide. Potrivit dnei Lai, în timp ce în trecut formele aveau cărbune atât pe suprafața superioară, cât și pe cea inferioară, în prezent ea folosește nisip în vas pentru a transfera căldura, arzând doar cărbunele în cuptor și nu pe suprafața prăjiturii. Cu această metodă, dna Lai pune mult nisip în vas și așează forma de prăjitură astfel încât nisipul să ocupe 1/3 din formă, ajutând la transferul de căldură și la menținerea culorii frumoase a prăjiturii. Când prăjitura se extinde uniform, își dublează înălțimea și devine aurie, este gata. După ce sunt scoase din cuptor, prăjiturile sunt aranjate individual pe tăvi mari, apoi lăsate să se răcească înainte de a fi puse în coșuri, cutii sau recipiente.

Deși pașii de preparare a prăjiturilor sunt simpli, obținerea unor prăjituri aurii și pufoase, care seamănă cu florile de prun, nu este ușoară. Secretul constă în ingrediente, în raportul precis de amestecare și în amestecarea temeinică. Controlul căldurii și al timpului de gătire pentru a preveni arderea sunt factori cruciali în succesul produsului finit. Potrivit doamnelor Kim Xuan și Cam Lai, deși astăzi există multe tipuri de prăjituri produse în masă, prăjitura Thuan ocupă încă un loc special în inimile multora. De aceea, doamna Kim Xuan ambalează adesea prăjiturile Thuan pentru a fi expediate prin intermediul firmelor de expediere către Ha Tien și alte locații. Doamna Cam Lai a remarcat, de asemenea, că în ultimii ani a primit mai multe comenzi de prăjituri Thuan pentru platouri cu fructe decât înainte, deoarece acestea reprezintă gustul de acasă.

MOC TRA

Sursă: https://baoangiang.com.vn/thom-ngon-vi-xua-banh-thuan-a427951.html