Recoltarea nuferilor în timpul sezonului inundațiilor.

Sezonul inundațiilor în Delta Mekong începe de obicei din august până în noiembrie, în fiecare an. În această perioadă, apa din cursul superior al râului Mekong se revarsă, inundând orezăriile, făcând imposibilă vizibilitatea malurilor. Apele inundațiilor aduc cu ele nămol fertil, îmbogățind câmpurile și producând produse de sezon, cum ar fi peștele cap-de-șarpe, zambila de apă, rogozul, arpagic de apă, nuferi... și alte flori și legume „celebre” din bucătăria Deltei Mekong, folosite pentru a prepara multe mâncăruri tradiționale delicioase. Sezonul inundațiilor este unul dintre cele mai poetice și unice peisaje naturale din Delta Mekong. Acesta este, de asemenea, sezonul în care nuferii înfloresc abundent pe căile navigabile ale provinciei Long An .

Recoltarea nuferilor în timpul sezonului inundațiilor. Fotografie: Vietnam.vn

Nuferii sunt cea mai populară legumă „specială” din Delta Mekongului, crescând sălbatic peste tot, de la râuri și canale până la orezării și zone umede. În unele locuri, oamenii cultivă nuferi pentru recoltarea legumelor, dar majoritatea cresc și se dezvoltă sălbatic. În timpul sezonului inundațiilor, vastele câmpuri din An Giang , Dong Thap, Long An etc. sunt acoperite cu nuferi de diferite culori: violet, alb și roz. Oamenii din mediul rural sunt familiarizați cu câmpurile îmbibate cu apă (fostele orezării recoltate) pline de nuferi. Printre florile mari și vibrante de un violet se numără „nuferii fantomă” mai mici, albe și roz. În timpul sezonului uscat, rădăcinile acestor „nuferi fantomă” se ascund adânc în pământ, „dormind” până când apele se întorc. Nuferii înfloresc de obicei și își etalează culorile vibrante dimineața, închizându-și petalele după prânz. Unele soiuri înfloresc noaptea. Acești „nuferi fantomă” se ridică adesea odată cu creșterea apei, tulpinile lor ajungând uneori la câțiva metri lungime. În Delta Mekongului, oamenii se trezesc adesea în zori, în mare parte femei, pentru a vâsli pe câmpuri și a culege nuferi pentru a-i vinde la piață sau pentru a pregăti feluri de mâncare precum salată de nuferi, supă acră, fiertură cu sos de pește sau felii subțiri și a le mânca crude cu diverse legume înmuiate în sos de pește fermentat. Tulpinile lungi, subțiri, suculente, crocante și ușor crocante ale nuferilor sunt un hit în orice fel de mâncare. Nuferii sunt nelipsiți din fierturile sau supele acre din mediul rural. Caliciile de nuferi prăjite cu usturoi sunt, de asemenea, foarte delicioase.

Femei care stau lângă bărci încărcate cu nuferi. Fotografie: Vietnam.vn

Vizitând Moc Hoa, Long An în timpul sezonului inundațiilor, din septembrie până în decembrie, este ușor să observi fermieri care vâslesc în bărci pentru a recolta nuferi, o legumă „specială” care crește sălbatic peste tot, de la râuri și canale până la orezării și iazuri joase. În timpul sezonului inundațiilor, nuferii înfloresc abundent. În această perioadă, localnicii sunt ocupați să recolteze florile pentru a le vinde sau pentru a umple bărcile cu ele, atrăgând turiștii să viziteze și să experimenteze această activitate.

Sezonul nuferilor în Moc Hoa, Long An. Fotografie: Vietnam.vn

În Moc Hoa, Long An, nuferii cultivați au tulpini groase, flori mari și o lungime de 1,5 până la 2 metri. Nuferii sălbatici (cunoscuți și sub numele de nuferi fantomă) au tulpini mai subțiri, măsurând între 3 și 6 metri lungime, și sunt moi, dar rezistenți. Pe măsură ce nivelul apei crește, la fel cresc și nuferii. Apele inundațiilor acoperă câmpurile din zonele din amonte ale provinciei Long An, marcând momentul în care fermierii recoltează nuferi pentru a-și suplimenta veniturile. În Delta Mekongului, oamenii, în mare parte femei, se trezesc adesea în zori pentru a-și vâsli bărcile spre câmpuri pentru a culege nuferi pe care să-i vândă la piață. În timpul sezonului inundațiilor, de-a lungul drumurilor provinciale prin Hong Nguy (Dong Thap) sau Moc Hoa (Long An), puteți găsi cu ușurință oameni care vând nuferi proaspeți abia recoltați de pe câmpuri, care încă miros a noroi. Prețul unui kilogram de nuferi este de aproximativ 10.000 VND. Interesant este că vizitatorii pot admira frumoasele câmpuri de nuferi în timpul sezonului inundațiilor, alăturându-se fetelor din sat în a aduna/trage nuferii în bărci sau sărind în apă cu ele pentru a sorta și spăla ciorchinii proaspăt culeși. Nuferii înfloresc frumos doar câteva zile înainte de a se ofili, „făcând loc” mugurilor care vor înflori unul după altul pe parcursul sezonului, până când apa din câmpuri se retrage treptat. Mugurii/rădăcinile nuferilor „intră apoi în stare latentă”, trezindu-se abia în următorul sezon de inundații, dând loc fermierilor să are, să semene și să planteze noua recoltă de orez. În ultimii ani, Moc Hoa a devenit o destinație care atrage fotografi pentru a-și crea lucrările și turiști pentru a participa la „tururi ale nuferilor” colorate. Vizitatorii stau în bărci cu motor sau cu vâsle alături de fetele din sat, purtând pălării conice, eșarfe în carouri și bluze tradiționale vietnameze, pentru a explora vastele câmpuri de nuferi sau peticele de nuferi care cresc printre pădurile de melaleuca, etalându-și frumusețea în canalele verzi care reflectă norii și cerul.

Diem Giang